Амьтны ба далайн гаралтай бүтээгдэхүүний төрөл ангилал

Амьтны ба далайн гаралтай бүтээгдэхүүний төрөл ангилал

Амьтны ба далайн гаралтай махан бүтээгдэхүүн

Мах нь хүчиллэг хандлагатай бүтээгдэхүүн юм. Махыг бог бод малын мах, гахай, тахиа шувууны, загасны мах гэж ялгана.

Маханд уураг 14-23%, өөх тос 2-37%, нүүрс ус 1%, эрдэс бодис 0.5-1.3%, А, Д, РР, В-ийн төрлийн амин дэм агуулагддаг. Мах нь тэжээллэг, илчлэг чанар өндөртэй бүтээгдэхүүн.

Тэжээллэг чанар

Эд эсийг нөхөн төлжүүлэх үүрэгтэй уураг өөх тос нүүрс ус зэрэг бодисын агууламжаар тодорхойлогддог. Хоолны тэжээллэг чанарыг дээшлүүлэхийн тулд хүчилллэг ба шүлтлэг хандлагатай хүнсний зохистой харьцааг зөв тохируулж, ханаагүй тосны хүчлийн хэмжээг тэнцвэржүүлэх шаардлагатай.

Ислэг чанар

Хүний идсэн хүнс бие махбодод шингээд исэлдэх үед ялгаран гарах дулааны хэмжээ юм. Ккал-нэгжээр хэмжигдэнэ. Хоол хүнсний илчлэг чанар нь түүнд агуулагдаж байгаа өөх тос, нүүрс-ус, уургийн хэмжээнээс шалтгаална.

Амьтны мах

Гэрийн амьтан, ангийн мах гэж хоёр бүлэгт хуваадаг.

Хөхтөн амьтад: үхрийн мах, гахайн мах, хурга, туулай гэх мэт

Шувууд: тахиа, нугас, галуу, цацагт хяруул, тэмээн хяруул, тагтаа болон бусад Мөлхөгчид ба хоёр нутагтан: мэлхий, могой, яст мэлхий болон бусад

Хөхтөн амьтад: үхрийн мах, гахайн мах, хурга, туулай гэх мэт

Шувууд: тахиа, нугас, галуу, цацагт хяруул, тэмээн хяруул, тагтаа болон бусад Мөлхөгчид ба хоёр нутагтан: мэлхий, могой, яст мэлхий болон бусад

Амьтны амин чухал үйл ажиллагаанаас олж авсан сүү, сүүн бүтээгдэхүүн:

цөцгий, гэрийн бяслаг, бяслаг, цөцгийн тос, цөцгий болон бусад

Өндөг ба түрс: шувууны өндөг, улаан, хар загасны түрс, цагаан түрс (дун) болон бусад

Хясаа (хясаа, далайн амьтан, дун, бусад) ба хавч (хавч, сам хорхой, хавч, хавч, бусад) - далайд амьдардаг хүмүүсийг далайн хоол гэж нэрлэдэг.

Шавж: царцаа, тарантула ба бусад.

Загас

Загас нь төгс уураг, ханаагүй тосоор баялаг, ялангуяа "Омега-3" тосыг

агуулдаг. Загасны мах эрдэс бодис кали, магни, фосфор, зэс, төмөр, тосонд

ууедаг А, Д, Е болон В-ийн төрлийн амин дэм агуулна. Загасны түрс үнэ цэнэтэй

бүтээгдэхүүнд ордог. Ихэнх төрлийн загас нь төгс уураг, иод, олон төрлийн эрдэс,

амин дэмийг агуулдаг хэдий ч яргай. хулд, туна. сардин, хар амар зэрэг загасыг

эрүүл мэндэд илүү тустай гэж үздэг. Эдгээр загасанд тосонд ууедаг аминдэм Д их

агуулагддаг бөгөөд энэхүү амин дэм нь бие махбодод олон чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Тухайлбал: Цагаан загасны махны найрлагад уураг 15-23%, өөх тос 17-7.7%,

эрдэс бодис 0.5-3 %, А. В, В₂, РР. Д. Е витамин агуулагддаг. 100 гр махны илчлэг

чанар нь 100-130 ккал байдаг. Загас нь голын.цөөрмийн, далайн гэх мэт олон төрөл

байдаг.

Загас нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн. Шинэ биш загасыг хүнсэнд хэрэглэж болохгүй.

Загасыг шинэ эсэхийг дараах аргаар таньж болно.

1. Гадаад байдлыг харна. Хайрсан дээрээ гэмтэлгүй, толбогүй, жигд байна.

2. Шинэ биш загасны нүд нь булингартай юм шиг бүүдгэр, загалмай нь борлосон, хайрс нь арьсандаа үлдэх шинж илэрнэ.

Худалдаанд амьд загас (бариад удаагүй), хөргөөсөн, хөлдөөсөн, давсалсан, утсан, хатаасан загасууд байдаг.

Далайн гаралтай бүтээгдэхүүн

Далайн гаралтай бүтээгдэхүүний ач холбогдол их. Далайн гаралтай олон бүтээгдэхүүнийг хүмүүс хоол хүнсэндээ ашигладаг. үүнд: хавч, хясаа, сам хорхой, наймаалж, загас, далайн замаг гэх мэт.

Төслийн нэр: "Миний нэрийн хоол"

Зорилго: Эрүүл хооллолт сэдвийн хүрээнд гэр бүлийн гишүүд болон зочдод зориулсан өөрийн нэгийн хоол хийж турших