ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ ΚΑΙ ΨΩΜΙ

ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ ΚΑΙ ΨΩΜΙ

ΕΛΑΤΕ ΝΑ ΓΝΩΡΙΣΟΥΜΕ ΤΑ ΟΦΕΛΗ ΤΩΝ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ ΚΑΡΠΩΝ.

Poll

Πόσο καλά γνωρίζετε τους δημητριακούς καρπούς;

• γνωρίζω ότι είναι ωφέλιμοι

• γνωρίζω ποιοι είναι οι δημητριακοί καρποί και ότι είναι ωφέλιμοι

• γνωρίζω ποιοι είναι οι δημητριακοί καρποί και αιτιολογώ γιατί είναι ωφέλιμοι

Ποια τρόφιμα ανήκουν στην ομάδα των δημητριακών και του ψωμιού;

α)τα δημητριακά (σιτάρι, καλαμπόκι, κριθάρι, βρώμη, σίκαλη, καθώς και το ρύζι)

β)τα προϊόντα δημητριακών (ψωμί, παξιμάδια, κριτσίνια, ζυμαρικά, δημητριακά πρωινού από τα οποία θρεπτικότερα θεωρούνται το κουάκερ και το μούσλι, ενώ ακολουθούν οι νιφάδες από δημητριακά ολικής άλεσης)

γ)οι πατάτες και όλα τα προϊόντα τους, όπως πουρές (δηλαδή νιφάδες αφυδατωμένης πατάτας)

Multiple Select

Ποια από τα παρακάτω τρόφιμα ανήκουν στην ομάδα "δημητριακά και ψωμί".

• ψωμί χωριάτικό

• πατάτες φούρνου

• ρύζι

• ρυζόγαλο

• φακές

Η ΣΥΣΤΑΣΗ ΤΩΝ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ ΚΑΡΠΩΝ

ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

Είναι σε μικρή ποσότητα. Είναι χαμηλής βιολογικής αξίας, αν όμως συνδυαστούν με όσπρια τότε μετατρέπονται σε υψηλής βιολογικής αξίας. Η κυριότερη πρωτεϊνη στα δημητριακά είναι η γλουτένη. Βρίσκεται συνήθως στο σιτάρι και στα προϊόντα του. Επίσης στη σίκαλη, στο κριθάρι και λιγότερο στη βρώμη. Δεν υπάρχει στο ρύζι και στο καλαμπόκι. Τα τελευταία χρόνια όμως επειδή χρησιμοποιείται ευρέως ως πρόσθετο από τη βιομηχανία τροφίμων , έχει αυξηθεί η κατανάλωσή της σε τέτοιο βαθμό που δεν μπορούμε πλέον να μαντεύουμε που βρίσκεται κρυμμένη, ενώ έχει συνδεθεί και με αρκετά γαστρεντερικά προβλήματα (δυσανεξεία - κοιλιοκάκη) και με την αύξηση του βάρους.

ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

Διακρίνονται σε: α) απλούς (π.χ. γλυκόζη, η ζάχαρη) και σε σύνθετους (π.χ. το άμυλο)

Οι απλοί υδατάνθρακες διασπώνται ταχύτατα και δίνουν μεγάλες ποσότητες ενέργειας για μικρό χρονικό διάστημα.

Οι σύνθετοι υδατάνθρακες διασπώνται αργά και δίνουν ενέργεια σε μικρές δόσεις για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ο κύριος υδατάνθρακας στους δημητριακούς καρπούς είναι το άμυλο.

Επίσης τα προϊόντα ολικής άλεσης είναι πλούσια σε άπεπτες φυτικές ίνες οι οποίες είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του εντέρου και να κρατούν χαμηλά τη χοληστερόλη.

Multiple Choice

Το άμυλο είναι

• απλός υδατάνθρακας

• σύνθετος υδατάνθρακας

ΛΙΠΙΔΙΑ

Οι δημητριακοί καρποί περιέχουν ελάχιστα λιπίδια , εξαίρεση το καλαμπόκι

ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ

Οι κυριότερες βιταμίνες είναι οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β που βρίσκονται στο φλοιό του καρπού για αυτό τα αποφλοιωμένα δημητριακά περιέχουν σε μικρότερες ως ελάχιστες ποσότητες. Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β είναι απαραίτητες για την υγεία του δέρματος και του νευρικού συστήματος.

ΑΝΟΡΓΑΝΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Το κυριότερο ανόργανο συστατικό είναι είναι το κάλιο.

ΝΕΡΟ

Σχεδόν καθόλου δεν περιέχουν.

Open Ended

Για ποιους λόγους προτιμάμε την κατανάλωση των τροφίμων της ομάδας δημητριακών και ψωμιού;

Ποια η διαφορά ψωμιού ολικής άλεσης από το λευκό, ως προς το σπόρο και τα συστατικά του;

Multiple Choice

Ποιο είδος ψωμιού είναι προτιμότερο να καταναλώνουμε;

• ολικής άλεσης

• άσπρο

Multiple Choice

Ισχύει ότι οι αμυλούχες τροφές (πατάτες, μακαρόνια, ψωμί) παχαίνουν περισσότερο από τις πρωτεϊνούχες (κρέας, αυγά, γάλα);

• ΝΑΙ

• ΟΧΙ

ΔΕΝ ΠΑΧΑΙΝΟΥΝ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ

ΓΙΑΤΙ; Έχουν λιγότερα λιπαρά και υψηλό βαθμό κορεσμού για αυτό συστήνεται το πιάτο μας να αποτελείται από περισσότερο ρύζι και λιγότερο κρέας, από περισσότερες πατάτες και λιγότερο κοτόπουλο.

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

• Περιέχουν αλεύρι ή σιμιγδάλι και νερό, ενώ αρκετά είδη περιέχουν και αβγό.

• Δεν παχαίνουν αν συνοδεύονται από απλές σάλτσες λοπως με τομάτα ,λαχανικά και θαλασσινά.

ΠΑΤΑΤΕΣ

• Περιέχουν άμυλο και βιταμίνη C

• Εαν συνδυαστούν με αυγό τότε μας δίνουν πρωτεϊνες υψηλής βιολογικής αξίας.

• Είναι προτιμότερο να βράζουν με τη φλούδα για να περιορίσουμε τις απώλειες σε βιταμίνη C.

• Το μειονέκτημα στις τηγανιτές πατάτες είναι ότι απορροφούν μεγάλη ποσότητα τηγανισμένου λαδιού.

Multiple Select

Οι σύνθετοι υδατάνθρακες απορροφούνται από τον οργανισμό με γρήγορο ρυθμό

• Σωστό

• Λάθος

Multiple Select

Το ψωμί ολικής άλεσης είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες

• Σωστό

• Λάθος

Multiple Select

Οι αμυλούχες τροφές έχουν

• Βιταμίνες και μέταλλα

• Πρωτεΐνες σε μικρές ποσότητες

• Φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες

• όλα τα παραπάνω

Multiple Select

Τις τροφές της ομάδας τις ονομάζουμε και αμυλούχες τροφές

• Σωστό

• Λάθος

Multiple Select

Ο πουρές και όλα τα προϊόντα της πατάτας δεν ανήκει στην τρίτη ομάδα

• Σωστό

• Λάθος

Multiple Select

Η βρώμη είναι δημητριακό

• Σωστό

• Λάθος

Multiple Select

Το ρύζι ανήκει στην δεύτερη ομάδα τροφίμων, φρούτα και χορταρικά

• Σωστό

• Λάθος

Multiple Choice

Στα Δημητριακά, ανήκει μόνο το σιτάρι και η σίκαλη

• Σωστό

• Λάθος

Poll

Πόσο καλά γνωρίζετε τώρα τα δημητριακά και το ψωμί;

• γνωρίζω ότι είναι ωφέλιμα

• γνωρίζω τους δημητριακούς καρπούς και ότι είναι ωφέλιμα

• γνωρίζω τους δημητριακούς καρπούς και αιτιολογώ γιατί είναι ωφέλιμα

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΟΣΟΧΗ ΣΑΣ