zsírok, olajok

Zsírok, olajok

Zsírok: a természetben, az állati szervezetben találhatók, természetes (neutrális) zsíroknak nevezzük

Olajok: a természetben, a növényekben találhatók, természetes (neutrális) olajoknak nevezzük. 

Természetes zsírok

> Főleg telített zsírsavak (palmitinsav, sztearinsav) glicerinnel alkotott észterei.

> Szobahőmérsékleten szilárd halmazállapotúak. 

Természetes olajok:

• olajsavaknak glicerinnel alkotott észterei,

  
  

• telítetlen kötést tartalmaznak,

• szobahőmérsékleten cseppfolyós halmazállapotúak.

Mesterséges zsírok, olajok

• mesterségesen előállított kenőcsalapanyagok

• zsírok

• olajok

Jellemzőik

• Viszkozitásuk annál nagyobb, minél hosszabb, minél telítettebb szénláncúak a molekulát felépítő zsírsavak.    

• Vízben nem oldhatók, de rázással, ultrahanggal, felületaktív anyagok hozzáadásával emulzió keletkezik.

• Apoláris oldószerekben: éterben, benzolban, kloroformban, benzinben oldhatók.

Előfordulásuk

• A növényi és állati szervezetek energiát adó tartaléktápanyagai.

• A növények képesek szervetlen anyagokból előállítani a zsírokat, olajokat,

• az állati szervezet erre képtelen, ezért szerves táplálékaiból, pl. szénhidrátokból állítja elő vagy közvetlenül elfogyasztja növényi és állati tápanyagok formájában

Természetes zsírok összetevői

•  Glicerinészterek

• Viaszészterek

• Zsírkísérő anyagok (koleszterin, glicerin)

• Vitaminok

• Ásványi anyagok

• Fehérjék

• Víz 

Kémiai reakciójuk

• szappanképzés

• hidrolízis

• avasodás, amely egy hidrolízist követő lánchasadásos oxidációs folyamat, melynek eredményeként bőrizgató, allergén, kis molekulájú aldehidek és ketonok keletkeznek.

Előállításuk

• Olvasztással: A zsírok kozmetikai célra történő kiolvasztása kíméletesen, vízfürdőn.

• Sajtolással: (hidegen, melegen). A hidegen sajtolt olajok vitamintartalma kevésbé sérül, mint a melegen sajtoltaké.

• Kioldással: zsíroldószerekkel pl. benzinnel kioldva a zsírokat, majd az oldószert elpárologtatva készülnek. 

Bőrre gyakorolt hatásuk

• Bőrrokon anyagok, bőrtáplálók. A szőrtüszőn keresztül szívódnak fel, jól oldódnak a faggyúban, jól feszívódnak és vitamin-, ásványi anyag- és víztartalmuk is bejut a bőrbe.

• Tisztító hatásúak, oldják a bőr mirigyeinek váladékát és a bőr szennyeződéseit

• Puhítanak, simává tesztek, ránctalanítanak

• Védik a bőr a káros környezeti hatásoktól, mert bevonatot képeznek a bőrön

• Gátolják a láthatatlan vízleadást

• Pótolják a tisztálkodás során elveszett zsírokat 

Felszívódásuk függ

• A szénatomok számától (10-18 szénatom szám között jól, 18 szénatom számtól nehezen szívódnak fel és zsíros fényt hagynak hátra)

• A zsírkísérő anyagok mennyiségétől

• Halmazállapottól ( a folyékony jobban szívódik)

•  Olvadásponttól (az alacsony jobban)

• Linol-, linolén-, arachidonsav (F-vitamin) tartalmuktól (többszörösen telítetlen zsírsavak félig száradó tulajdonsága felületi filmréteget okoz

Kozmetikai felhasználásuk

• Többnyire emulgeált formában, krémekben, arctejekben a bőr letisztítására, táplálására

• zsírban és vízben oldódó hatóanyagok vivőszereként,

• a bőr védelmére készülő krémekben

Állati eredetű zsírok CETVELŐ  

• Ámbrás cet fejüregéből, gerinc oszlopából, szalonnájából nyerik

• Fehér, viaszszerű, levegőn állva avasodik

• Bőrbe gyorsan és jól felszívódik.

• Gyakori krémalapanyag, a cetil-alkohol kiindulási anyaga

• Manapság mesterséges viaszokkal: cetil-sztearát, cetil-palmitáttal helyettesítik. 

Állati eredetű zsírok

SERTÉSZSÍR

• Fehér, kenőcsszerű anyag

• avasodik, ezért kozmetikai célra avasodás ellen E-vitaminnal, penészedés ellen pl. benzoesavval konzerválni kell.

• Fehérje és koleszterin tartalmú, segíti más anyagok pl. kén bőrbe jutását.

• Öregedő, víz- és zsírhiányos bőrökre

SERTÉSZSÍR

• szappanokba, gyógy és borotvakrémekbe alkalmazzák. 

Állati eredetű zsírok

GYAPJÚZSÍR (lanolin)

• Juhok faggyúmirigyének váladéka. . . .

• Nehezen avasodik

• Ha a vízmentes gyapjúzsírhoz vizet adagolunk, keverés mellett akár kétszeresét is fel tudja venni és stabil emulziót képez

• Koleszterint és ergoszterint tartalmaz

GYAPJÚZSÍR (lanolin)

• A bőrbe gyorsan és mélyen felszívódik, de zsírfényt hagy maga után.

• Összetétele folytán mélyen hidratál, a vizet és a hatóanyagokat vivő-és nyomóhatásánál fogva jól a bőrbe juttatja

• krémeket ragacsossá teszi. Segíti más anyagok felszívódását.

• sok embernél allergiát okoz,

• többféle lanolin hidrolizátumot állítanak elő, mely vízfelvelő képessége azonos, de nem allergén és nem hagy zsírfényt (Lanalcolum).

Felhasználás

• Rúzsok készítése

• lanolinkrémek alapanyaga

• zsíros krémek emulgeátora

• hatóanyagos krémek segédanyaga

Állati eredetű zsírok

FAGGYÚ 

• Szarvasmarha, kecske, birka zsírszöveteiből kiolvasztással nyerhető

• bőrbe nem szívódik fel

• Jól elszappanosítható

• Borotva, pipere szappanok

• rúzsok

• 20% szalicilsavval tyúkszemtapaszokban

Állati eredetű olajok

CSUKAMÁJOLAJ

• Tőkehalak vagy más halak májából állítják elő

• kellemetlen szagú

• Koleszterint, A-, D-, E-vitamint, ásványi anyagokat: vasat, foszfort, krómot, brómot tartalmaz

• szagát elfedni nehéz

Kozmetikai felhasználása

• gyulladáscsökkentő, bőrtápláló

• kiváló hámosító, sebgyógyulást elősegítő

• tápláló pakolásokba

• gyógykenőcsökbe,

• hajpakolásokba

• cinkolajban (40% cink-oxid, 60% csukamájolaj) tavaszi bőrgyulladás kezelésére

Állati eredetű olajok

NERCOLAJ

• Kanadában és Norvégiában a bundájuk miatt tenyésztik a nercet. A visszamaradó zsírt szagtalanítják és kozmetikai célra alkalmassá teszik

• Halványsárga, gyorsan avasodó, drága olaj

• a bőrbe jól felszívódó,

• Magas vitamintartalmú

Nercolaj kozmetikai felhasználása

• jó ránctalanító, regeneráló. de a

• bőrpuhító,

• krémekbe, pakolásokba alkalmazható öregedő bőrre,

• magas víztartalma miatt laposan konzerválni kell. 

Állati eredetű olajok

PATAOLAJ

• Szarvasmarha, ló patájából nyerik

• Nehezen avasodik

• Vazelinolaj helyettesítésére

• műszerolajként, napozóolajokba