Crecimiento y control de los microorganismos

Crecimiento y control de los microorganismos

Open Ended

¿Cuales son los factores ambientales para el crecimiento y desarrollo de los MO?

factores ambientales

• pH (similar al del huésped... de neutro a ligeramente alcalino)

• temperatura (la del huésped... 36-37°C)

• humedad (humedad relativa de 70-80% HR)

• disponibilidad de O2

factores de crecimiento

• Los microorganismos difieren en cuanto a la exigencia de factores de crecimiento y capacidad de usar diferentes sustratos de la composición de alimentos.

• fuente disponible de C

• fuente disponible N

• fuente de vitamina (biotina, ácido pantoténico)

Open Ended

¿De qué manera podemos controlar las poblaciones microbianas?

• métodos físicos

• métodos químicos

• agentes antimicrobianos

Open Ended

Razones para controlar los microorganismos...

Razones

• Prevenir la transmisión de infecciones y enfermedades

• Prevenir la contaminación o la proliferación de MO perjudiciales

• Evitar el deterioro o la destrucción del cuerpo humano producido por los MO

Métodos físicos

Métodos químicos

Agentes antimicrobianos