Garantía de la Calidad Microbiológica de los Alimentos

Garantía de la Calidad Microbiológica de los Alimentos

Open Ended

¿Qué es la NOM-251?

NOM - 251- SSA1- 2009

Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.

Multiple Choice

¿Quiénes deben cumplir con las especificaciones de la NOM-251?

• Agricultores

• Grandes empresas

• Restaurantes

• Todos los anteriores

Dirigida a

• De observancia obligatoria para las personas físicas o morales que se dedican al proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, destinados a los consumidores en territorio nacional.

• Salud ambiental. Agua para uso y consumo humano. Límites permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el agua para su potabilización.

Poll

Los límites de calidad permisibles son:

• Criterio usado para impedir competencias laborales.

• Determinan la cantidad de producción de una empresa

• Criterio para juzgar si un alimento es inocuo o no.

Open Ended

¿Qué especificaciones establece la NOM-251 respecto a la selección de materias primas?

Open Ended

¿Qué especificaciones establece la NOM-251 respecto al tratamiento térmico de los alimentos?

Multiple Choice

Se trata de tratamientos que modifican la vida media los alimentos utilizando principalmente la temperatura.

• Químicos

• Físicos

• Biológicos

Open Ended

¿Qué especificaciones establece la NOM-251 respecto a la modificación de la composición química de los

alimentos?

Open Ended

¿Qué especificaciones establece la NOM-251 respecto al control de la temperatura durante el almacenamiento y la

distribución?

Open Ended

¿Qué especificaciones establece la NOM-251 respecto a la garantía de la calidad microbiológica del suministro de

agua?

Open Ended

¿Qué especificaciones establece la NOM-251 respecto al análisis microbiológico del aire?

Multiple Choice

En términos de inocuidad de los alimentos, ¿es lo mismo hablar de tipo, fuente y mecanismo de contaminación?

• Cierto

• Falso

• Ni idea

Open Ended

¿Qué especificaciones establece la NOM-251 respecto prevención de la capacitación, incentivos y examen médico

del personal?