วิชาเสรี ม.1 บทที่ 2 การจำแนกประเภทพืชผัก

วิชาเสรี ม.1

การปลูกพืชทั่วไป

บทที่ 2

การจำแนก

ประเภทพืชผัก

ครูดวงกมล ทองหวาน

การจำแนกประเภทผัก

การจำแนกประเภทของผัก ออกเป็นประเภทต่างๆนั้น มีเกณฑ์อยู่หลายอย่าง ที่สามารถใช้ในการจำแนก ประเภทของผักได้ แต่ที่นิยมกันหลักๆแล้ว ใช้เกณฑ์จำแนกตามลักษณะทางพฤกษศาสตร์, จำแนกส่วนที่ใช้ในการบริโภค และจำแนกตามฤดูปลูกที่เหมาะสม

1.การจำแนกผักตามลักษณะทางพฤกษศาสตร์ 

นิยมใช้ในแวดวงการศึกษา การวิจัยต่างๆ และค่อนข้างจะเป็นสากล โดยอาศัยความเกี่ยวข้องใกล้เคียงกันของผัก มีการเจริญเติบโต ในสภาพภูมิประเทศ และภูมิอากาศคล้ายกัน

1.การจำแนกผักตามลักษณะทางพฤกษศาสตร์ 

•  ตระกูลกะหล่ำ ได้แก่ กะหล่ำดาว กะหล่ำดอก กะหล่ำปลี กวางตุ้ง คะน้า

• ตระกูลแตง ได้แก่ แตงกวา แตงเทศ แตงโม ตำลึง บวบเหลี่ยม

• ตระกูลมะเขือ ได้แก่ พริก พริกยักษ์ พริกหวาน มะเขือ

• ตระกูลถั่ว ได้แก่ กระถิน แค ชะอม ถั่วแขก ถั่วฝักยาว

2.การจำแนกผักตามส่วนที่ใช้บริโภค

- ส่วนของผักที่ใช้บริโภค ได้แก่ ใบ ลำต้น ราก ดอก ผล และเมล็ด 

- การผลิตผัก เพื่อต้องการ ส่วนของใบ และลำต้น จึงจำเป็นต้องเพิ่ม ปริมาณปุ๋ยที่ธาตุไนโตรเจน 

- ส่วนการผลิตผัก เพื่อบริโภคส่วนของดอก ผล เมล็ด และระบบราก ที่แข็งแรงต้องเพิ่มปริมาณ ปุ๋ยที่ให้ธาตุฟอสฟอรัส 

- ส่วนความแข็งแรง และรสชาติหวานของผล ได้รับจากปุ๋ยที่ให้ธาตุโปแตสเซียม

2.การจำแนกผักตามส่วนที่ใช้บริโภค

•  ราก

  – รากแก้ว ได้แก่ แครอท เทอร์นิพ ผักกาดหัว

  – รากแขนง ได้แก่ มันเทศ

•  ลำต้น

   – ลำต้นเหนือดิน ได้แก่ กะหล่ำปม หน่อไม้ฝรั่ง

   – ลำต้นใต้ดิน ได้แก่ ขิง ข่า เผือก มันฝรั่ง มันมือเสือ หน่อไม้  

2.การจำแนกผักตามส่วนที่ใช้บริโภค

•   ใบ

   – ตระกูลหอม ได้แก่ กระเทียม กระเทียมต้น หอมแดง หอมแบ่ง หอมหัวใหญ่

   – กลุ่มใบกว้าง ได้แก่ กะหล่ำปลี คะน้า ปวยเหร็ง ผักกาดขาวปลี ผักกาดหอม

•  ดอก

  – ตาดอกอ่อน ได้แก่ กะหล่ำดอก บรอคอลี

   – ดอกแก่ ได้แก่ แค โสน

2.การจำแนกผักตามส่วนที่ใช้บริโภค

• ผล

   – ผลอ่อน ได้แก่ กระเจี๊ยบเขียว ข้าวโพดฝักอ่อน แตงกวา ถั่วฝักยาว ถั่วลันเตา บวบเหลี่ยม มะเขือ มะระ

   – ผลแก่ ได้แก่ ตระกูลแตง เช่น แตงเทศ แตงโม ฟักทอง ตระมะเขือ ได้แก่ พริก มะเขือเทศ

3.จำแนกตามฤดูปลูกที่เหมาะสม

 การใช้เกณฑ์ฤดูปลูกที่เหมาะสมในการจำแนกผักนั้น จะขึ้นอยู่กับฤดูกาล อันมีผลเกี่ยวเนื่องจากลักษณะทางสภาพภูมิอากาศและภูมิประเทศของพื้นที่นั้นๆ

สำหรับประเทศประเทศไทยนั้น อยู่ในเขตร้อนชื้น ตลอดปี มี 3 ฤดู ได้แก่ ฤดูร้อน ฤดูหนาว ฤดูฝน

ผักฤดูหนาว  

• สามารถเจริญเติบโต ได้ดีระหว่างอุณหภูมิ 18-28 องศาเซลเซียส ให้ผลผลิตสูง ในฤดูหนาว

• หากต้องการปลูในฤดูร้อน และฝนควร ควรเลือกปลูกพันธุ์ที่ทนร้อน และฝน หรือพันธุ์เบา สามารถเจริญเติบโต และให้ผลผลิตสูงเช่นกัน

• ได้แก่ กระหล่ำดอก กะหล่ำปลี กระเทียม แครอท บรอคอลี ผักกาดเขียาปลี ผักกาดหัว ผักกาดหอม มันฝรั่ง และหอมหัวใหญ่

ผักฤดูร้อน

• สามารถเจริญเติบโต ได้ดีในสภาพอุณหภูมิระหว่าง 25-35 องศาเซลเซียส 

• การปลูกในประเทศไทย สามารถเจริญเติบโต ให้ผลผลิตสูงตลอดปี

• ได้แก่ กระเจี๊ยบเขียว ข้าวโพดหวาน ผักตระกูลแตงทุกชนิด ผักตระกูลมะเขือทั้งหมด ยกเว้น พริกยักษ์ พริกหวาน สำหรับผักตระกูลถั่ว ยกเว้น ถั่วลันเตา

ผักฤดูฝน

• สามารถเจริญเติบโต ได้ดีในสภาพอุณหภูมิระหว่าง 25-35 องศาเซลเซียส และทนฝน

• ได้แก่ ผักตระกูลแตงทั้งหมด ยกเว้น แตงเทศ ผักตระกูลมะเขือ และถั่วฝักยาว ผักกลุ่นี้เจริญเติบโตได้ผลดีในทุกฤดู

 ที่มา http://www.vegetweb.com

Open Ended

เกณฑ์ที่ใช้ในการแบ่งผักมีกี่ประเภท

Open Ended

ผักแบ่งตามฤดูกาล แบ่งได้เป็นกี่ประเภท อะไรบ้าง

Open Ended

จงยกตัวอย่าง ผักที่กินผล มา 2 ชนิด