TIPOS DE SERVICIOS

TIPOS DE SERVICIOS

SON LAS DIFERENTES FORMAS EN ELAS QUE LAS QUE PODEMOS HACER LLEGAR EL MANJAR PREPARADO AL COMENSAL

FACTORES QUE DETERMINAN EL TIPO DE SERVICIO

• TIPO DE ESTABLECIMIENTO

• TIPO DE CLIENTES

• TIEMPO DISPONIBLE PARA LA COMIDA

• CANTIDAD ESPERADA DE CLIENTES

• TIPO DE MENÚ PRESENTADO

• COSTO DE LA COMIDA SERVIDA

• LOCALIZACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO

¿CUÁLES SON LOS TIPOS DE SERVICIOS?

• RUSO

• FRANCÉS

• INGLÉS

• AMERICANO

• AUTOSERVICIO

SERVICIO FRANCÉS

• LA FUENTE SE SOSTIENE CON LA MANO IZQUIERDA

• PRESENTA POR EL LADO IZQ. DEL COMENSAL

• EL COMENSAL SE SIRVE

• EN LA SOPA EL COMENSAL "CUCHAREA"

• APLICABLE RESTAURANTES DE LUJO

SERVICIO RUSO

• "SERVICIO DE PLATA"

• SORBETE DE LIMÓN (LIMPIA PALADAR ENTRE TIEMPOS)

• USO DE CARRO GUERIDON

• PLATOS TERMINAN DE ELAORAR FRENTE AL COMENSAL

SERVICIO AMERICANO

• A y B EMPLATADOS DESDE LA COCINA

• A. POR LA IZQUIERDA

• B y MUERTOS PO LA DERECHA

• CÓMODO, PRÁCTICO y POPULAR

SERVICIO FRANCÉS

• ANFITRIÓN ACOMODA Y SIRVE A LOS INVITADOS

• SE ACERCA LA FUENTE AL ANFITRIÓN

• COLOCAR PLATO DE LADO DERECHO

• SIRVE SENTIDO CONTRARIO MANECILLAS DEL RELOJ

AUTOSERVICIO

• CONOCIDO TAMBIÉN COMO "BRUNCH"

• VARIEDAD DE PLATILLOS EN "FUENTES"/ISLAS

• MESEROS SOLO AUXILIAN O TRINCHAN LOS A.

• HAY SECCIONES/ISLAS: ENTREMESES, PLATILLOS PRINCIPALES, ENSALADAS Y BEBIDAS.