LATIHAN PENGUKUHAN SRT T5

NOTA & LATIHAN PENGUKUHAN

SAINS RUMAH TANGGA TINGKATAN 5

Multiple Choice

1. Wafel dan pankek adalah contoh hasil masakan bagi

• Roti

• Kek

• Doh

• Masakan beryis

Multiple Choice

2. Adunan roti ini dikenali dengan istilah sour dough kerana ditambah dengan bahan yang masam

• Roti Kontinental

• Rye bread

• Whole wheat

• Roti putih

Multiple Choice

3. Roti ini merupakan rich dough yang mempunyai gula dan lemak yang tinggi

• Roti manis

• Roti kontinental

• Whole wheat

• Rye bread

Multiple Choice

4. Proses fermentasi membolehkan doh dan bater bagi roti dan masakan yis

• Kenyal dan tahan lama

• Rangup dan rapuh

• Kembang dan ringan

• Kembang dan ranggup

Multiple Choice

5. Pilih langkah ke 3 merancang menu hidangan roti dan masakan beryis.

• Membuat pengiraan kos

• Menyenaraikan alatan dan bahan

• Merancang menu

• Memilih resepi

Multiple Select

6. Berikut adalah Pilih jenis-jenis doh KECUALI

• Doh rendah lemak dan gula

• Doh berkandungan lemak dan gula yang tinggi

• Doh satu langkah

• Doh berkandungan lemak

Multiple Choice

7. Bahan-bahan kering digaul terlebih dahulu sebelum diadun dengan bahan basah atau cecair dalam mangkuk adunan. Nyatakan langkah yang tersebut.

• Melarutkan yis

• Mengadunkan doh

• Menguli kali pertama

• Mengembangkan doh

Multiple Select

8. Anatara berikut, yang manakah BUKAN bahan utama dalam pembuatan roti

• Tepung gandum

• Perasa makanan

• Minyak

• Yis

Multiple Choice

9. Berikut adalah prosedur penyimpanan roti dan masakan beryis KECUALI

• Simpan dalam bentuk doh

• Pembungkus roti

• Bekas kedap udara

• Membekukan roti dan masakan beryis

Multiple Choice

10. Antara berikut, yang manakah BUKAN klasifikasi roti

• Roti manis

• Roti putih

• Rye bread

• Roti oat