Glúcidos y Lípidos

Glúcidos y Lípidos

Unidad 2.3

Multiple Select

¿Cuáles de los siguientes alimentos son considerados como fuentes importantes de carbohidratos?

• Banana

• Harina Refinada

• Avena

• Carne Roja/Blanca

• Todas las opciones anteriores

Tipos de glucosa

¿Qué varía en cada una?

Almidón

*Polisacárido formado por la unión de varias moléculas de alfa-glucosa.

*Molécula curva y puede ser: no ramificada y forma de hélise (amilosa) o ramificada y con forma globular (amilopectina).

*Función energética

Glucógeno

* Polisacárido formado por la unión de varias moléculas de alfa-glucosa pero se caracteriza (y por lo tanto se diferencia del almidón) por la gran cantidad de ramificaciones presentes

* Producida por hongos o animales (se almacena en hígado y algunos músuclos)

* Función energética

Celulosa

*Polisacárido formado por la unión de varias moléculas de beta-glucosa.

*Cadenas rectas y no ramificadas

*Forma microfibrillas de celulosa (resistencia muy alta)

Multiple Choice

Indicar cómo se clasifica a este glúcido

• Monosacárido

• Disacárido

• Polisacárido

Multiple Choice

Indicar cómo se clasifica a este glúcido

• Monosacárido

• Disacárido

• Polisacárido

Multiple Choice

Indicar cómo se clasifica a este glúcido

• Monosacárido

• Disacárido

• Polisacárido

Multiple Choice

Indicar cómo se clasifica a este glúcido

• Monosacárido

• Disacárido

• Polisacárido

Multiple Choice

Indicar cómo se clasifica a este glúcido

• Monosacárido

• Disacárido

• Polisacárido

Multiple Choice

Indicar cómo se clasifica a este glúcido

• Monosacárido

• Disacárido

• Polisacárido

Multiple Choice

Indicar cómo se clasifica a este glúcido

• Monosacárido

• Disacárido

• Polisacárido

Multiple Select

Cuál/es presenta/n función energética

• Almidón

• Glucógeno

• Celulosa

Multiple Select

Cuál/es presenta/n beta glucosa

• Almidón

• Celulosa

• Glucógeno

Multiple Choice

Indicar qué función cumple:

el almidón

• Función energética

• Función estructural

Multiple Choice

Indicar qué función cumple:

la celulosa

• Función energética

• Función estructural

Multiple Choice

Indicar qué función cumple:

el glucógeno

• Función energética

• Función estructural

Multiple Choice

Indicar qué función cumple:

la quitina

• Función energética

• Función estructural

Multiple Choice

Indicar qué función cumple:

la glucosa

• Función energética

• Función estructural

Multiple Choice

Indicar qué función cumple:

la ribosa

• Función energética

• Función estructural

Open Ended

¿Qué características tienen los lípidos?

Lípidos

*Grupo diverso de compuestos de Carbono con la propiedad común de ser insolubles en agua

*Están formados por: C, H y O.

*Monómeros: ácidos grasos

*Pueden ser sólidos a temperatura ambiente o líquidos

Ácidos Grasos

*Cadena de carbonos unidos a Hidrógenos por enlaces covalentes simples (cadena hidrocarbonada) y, como en el extremo de la cadena presenta un grupo carboxilo (COOH) es un ácido.

*El largo de la cadena varía entre 14 y 20 carbonos.

*Se divide en 2 grandes grupos: ácidos grasos saturados e insaturados

Ácidos Grasos Insaturados

*Pueden ser: monosaturados o poliinsaturados.

*Cis o trans

Multiple Choice

La principal diferencia entre los ácidos grasos saturados e insaturados

• La cantidad de Hidrógenos presentes

• La posibilidad de disolverse o no en el agua

• Si se encuentra en estado sólido o líquido a temperatura ambiente

• El tipo de enlaces que encontramos en la molécula

Multiple Choice

Los ácidos grasos saturados pueden ser mososaturados

• Verdadero

• Falso

Multiple Choice

Los ácidos grasos insaturados están formados por dobles enlaces a lo largo de la cadena (mínimo 1)

• Verdadero

• Falso

Multiple Choice

A los ácidos grasos insaturados los podemos clasificar dependiendo de la cantidad de dobles enlaces que presente o bien, cómo se curva o no la molécula

• Verdadero

• Falso

Multiple Choice

Mientras que los ácidos grasos trans se curvan en el doble enlace, los ácidos grasos cis no lo hacen

• Verdadero

• Falso

Triglicéridos

*Lípidos formados por: 1 glicerol + 3 ácidos grasos.

*Forma la grasa de nuestto cuerpo o el aceite en semillas

¿Por qué nuestro cuerpo utiliza lípidos en lugar de glúcidos como fuente de almacenamiento de energía a largo plazo?

• Por la cantidad de energía linerada en la respiración celular (es el doble).

• Por la función de aislante térmicos, se almacena en el tejido adiposo subcutáneo.

• El glucógeno se descompone con rapidez y puede transportarse fácilmente

• Las grasas sólo pueden utilizarse en la respiración aeróbica

Índice de Masa Corporal (IMC)

"Sirve" para determinar si la masa corporal de una persona está en un nivel saludable, muy alta o baja

Grasas y la salud

*Leer la página 89 "riesgos de las grasas para la salud" y marcar lo relevante para luego trabajarlo