5.5 Minyak Sawit

5.5 Minyak Sawit

by SITI Moe

​Struktur Buah Kelapa Sawit

1. Bahagian sabut (mesokarp) yang mengandungi minyak sawit yang paling banyak

2. Bahagian isirung (kernel) yang mengandungi minyak isirung sawit yang paling berkualiti

3. Bahagian tempurung (endokarp) yang tidak mengandungi minyak

Melabel Struktur Buah Kelapa Sawit - Gambar rajah berlabel

You can open this webpage in a new tab.

Copy link

Open in new tab

SAINS TING 5: Peringkat-peringkat Proses Pengekstrakan Minyak Kelapa Sawit (SPM 2018) - Rank order

You can open this webpage in a new tab.

Copy link

Open in new tab

​KOMPONEN MINYAK SAWIT

​Minyak sawit terdiri daripada dua bahagian, iaitu gliserol dan pelbagai jenis asid lemak

Minyak sawit terdiri daripada asid lemak tepu seperti asid palmitik dan asid stearik serta asid lemak tak tepu seperti asid oleik dan asid linoleik

​Sifat Kimia bagi Minyak Sawit

​•Pengoksidaan

•Hidrolisis

•Pengesteran

​PENGOKSIDAAN

​•Pengoksidaan minyak sawit berlaku apabila molekul minyak sawit bergabung dengan oksigen dalam udara ataupun daripada bahan tindak balas.

•Pengoksidaan minyak sawit menghasilkan radikal bebas dan sebatian yang berbahaya kepada kesihatan manusia.

Multiple Choice

Minyak sawit menjadi tengik apabila dibiarkan beberapa minggu atau bulan. Apakah nama proses yang menyebabkan hal ini berlaku?

• PENGOKSIDAAN 

• PENGESTERAN

• PENGELMULSIAN

• HIDROLISIS

Multiple Choice

Pilih penyataan yang salah mengenai pengoksidaan minyak kelapa sawit.

• berlaku apabila molekul minyak sawit bergabung dengan oksigen dalam udara ataupun daripada bahan tindak balas

• menghasilkan radikal bebas dan sebatian yang berbahaya kepada kesihatan

• minyak sawit bertindak balas dengan air

Multiple Choice

Pilih penyataan yang salah mengenai pengoksidaan minyak kelapa sawit.

• Hidrolisis

• Pengoksidaan

• Pengesteran

​HIDROLISIS

​•Hidrolisis berlaku dalam minyak sawit apabila molekul minyak sawit bertindak balas dengan air.

•Dalam proses hidrolisis, tindak balas antara minyak sawit dengan air menghasilkan gliserol dan asid lemak.

​melalui proses ini sabun dihasilkan

​PENGESTERAN

​•Pengesteran berlaku apabila molekul asid lemak dalam minyak sawit bertindak balas dengan alkohol untuk menghasilkan ester (metil ester), iaitu biodiesel minyak sawit.

Multiple Choice

Apakah bahan tindak balas yang bertindak balas dengan minyak sawit dalam proses

Pengesteran?

• Air

• Ester

• Alkohol

​Proses Pengemulsian Minyak Sawit

​•Proses pengemulsian minyak sawit merupakan proses minyak sawit dipecahkan kepada titisan minyak sawit yang lebih kecil.

• Hal ini meningkatkan jumlah luas permukaan minyak.