六年级科学：食物的保存

六年级科学：食物的保存

by TEE Moe

Multiple Choice

以下哪一些不是食物变质的特征？

• 外观会改变

• 颜色会改变

• 发出难闻的气味

• 带有甜味

Multiple Choice

小美把牛奶盒子剪开时，发现牛奶已变质。她是根据什么特征断定牛奶已变质？

P 出现黑斑点

Q 出现泡沫

R 出现块状物质

S 牛奶变成褐色

• P & Q

• R & S

• P & S

• Q & R

Multiple Choice

为什么食物会变质？

• 空气中的灰尘掉落在食物表面

• 食物里面原本的细胞变质变坏

• 微生物分解和吸收食物的营养并排出废物

Multiple Choice

大部分微生物在什么温度下繁殖最快速？

• 零度以下

• 超过 100⁰

• 46⁰C 到 99⁰C 之间

• C.20⁰C 到 45⁰C 之间

Multiple Choice

为什么这条鱼会有臭味？

• 鱼肉被存放太久

• 鱼对空气产生反应

• 细菌和真菌在鱼肉中滋生

• 鱼肉被涂上有强烈气味的酱汁

Multiple Choice

以下都是微生物所需的生长条件，除了

• 真空

• 空气

• 水分

• 适当的酸度

Multiple Select

以上统计图是文倩对面包进行实验的结果。

以下哪几项说明是正确的？

• 水分使微生物繁殖得更快

• 微生物适合在潮湿的地方生长

• 在干燥的环境里，微生物大量繁殖

• 水滴的数量越多，面包上的黑点越多

Multiple Choice

哪项是以上食物能保存更久的原理?

• 去除食物中的杂质

• 抽出食物中的水分

• 去除袋里的全部空气

• 让食物在彼此间没有空隙

Multiple Choice

以下哪种食物的保存法与上图一样？

• 乳酪

• 虾米

• 牛奶

• 果酱

Multiple Choice

江鱼仔不容易变质是因为 __________.

• 放了大量的盐

• 周围温度过低

• 微生物被消灭了。

• 缺乏水分

Multiple Choice

上图显示一种罐头食品。

以下哪种方法不能确定罐头食品是否可以安全食用？

• 检查罐头食品是否膨胀

• 检查罐头食品的制造商

• 检查罐头食品的产生日期

• 检查罐头食品的安全食用期

Multiple Choice

下面的资料显示黄梨装罐的步骤。

R- 抽出空气，把罐子密封

S- 去除黄梨的外皮后，清洗果肉

T- 把黄梨装罐后，注入糖浆

U- 将罐子加热

• S、U、T、R

• S、U、R、T

• S、T、R、U

• U、S、T、R

Multiple Choice

以下是某种食物保存法的说明。

*加入浓糖、盐与醋，使细菌无法滋长

*改变食物的味道

以下哪种食物用以上保存法来保存？

• 芒果

• 香蕉

• 西瓜

• 蜜瓜

Multiple Choice

什么是食物的"腌渍"?

• 将食物熏干

• 将食物涂上一层油

• 将食物浸泡在沸水里

• 将食物浸泡在醋或糖水里

Multiple Select

上图显示两种食物的保存法。

以下哪几项是上述食物保存法的共同点？

• 食物的营养不会流失

• 细菌在低温下不活跃

• 只能收藏新鲜的食材

• 都适合保存肉类及海鲜

Multiple Choice

以下哪种方法能保存一条刚从菜市买回来的新鲜鱼？

• 上蜡

• 冷冻

• 腌渍

• 真空包装

Multiple Choice

以下哪种方法能使鸡肉保存的时间最长？

• 把鸡肉煮熟后放在阴凉的地方

• 把鸡肉放在冷藏格里

• 把鸡肉放进冷冻格

• 将鸡肉腌渍

Multiple Choice

哪组食物适合用巴氏杀菌法来保存？

• 苹果、咸鱼

• 鲜奶、茶叶

• 果汁、鲜奶

• 鸡肉、花生

Multiple Choice

以上是熏制(食物保存法)的步骤。这种食物保存法的主要目的是什么？

• 使鱼熟透

• 使鱼脱水

• 增加鱼的鲜味

• 去除鱼的腥味

Multiple Choice

以下哪一项保存法最适合用来保存虾米？

• 干藏

• 腌渍

• 熏制

• 巴氏杀菌法

Multiple Choice

婆婆带来了很多大白菜。结果无法在一星期内吃完。你会建议妈妈采用上述哪些方法来保存呢？

• P 和 Q

• R 和 S

• P, Q 和 R

• Q, R 和 S

Multiple Choice

以下哪一项保存法最适合用来保存牛奶？

• 干藏

• 腌渍

• 熏制

• 巴氏杀菌法

Multiple Choice

以下哪一些不是保存食物的方法？

• 冲洗

• 盐腌

• 上蜡

• 巴氏杀菌法

Multiple Choice

食物保存技术有什么重要性？

• 容易运送到各地及储存

• 避免浪费食物和食物短缺的问题

• 常年都可以品尝到季节性的食物

• 以上皆是

Multiple Choice

以下哪项是食物保存法的重要性？

• 延长食物的保存期限

• 可以养成浪费食物的习惯

• 使食物在任何时候都能食用

• 收藏食物以备放入沼气池使用