Technológiai alapismeretek összefoglalás
Presentation
•
Other
•
11th - 12th Grade
•
Medium
Barna Tamás
Used 6+ times
FREE Resource
9 Slides • 52 Questions
1
2
3
Multiple Select
Az alábbiak közül mi tartozik a BESZERZÉS-hez?
4
Multiple Select
Az alábbiak közül mi tartozik a TERMELÉS-hez?
5
Multiple Select
Az alábbiak közül mi tartozik az ÉRTÉKESÍTÉS/SZOLGÁLTATÁS-hoz?
6
7
Multiple Select
Az alábbiak közül a vendéglátásban csak kétféle tojás használható:
8
Multiple Choice
A szezonalitás azt jelenti, hogy....
9
10
Multiple Choice
A hús minőségét több tényező is befolyásolhatja. AZ alábbiak közül EGY egészen biztosan NEM TARTOZIK közéje. Melyik az, amelyik NEM?
11
Multiple Select
A szárnyasoknak két nagy csoportja van. Ezek a következők:
12
13
Multiple Choice
"Ha egy kisebb, de vastagabb szelet húsból nagyobb szeletet szeretnénk készíteni, akkor..."
14
Multiple Choice
Mi a célja az alapanyagok előkészítésének?
15
Multiple Select
Az alábbiak közül melyiket célszerű áztatni?
16
Multiple Select
Nedves tisztítás a(z)....
17
Multiple Select
Néhány gabonafélét/száraz hüvelyest ki kell válogatnunk ahhoz, hogy ne jelentsenek kockázatot a HACCP rendszer szempontjából. Az alábbiak közül ezek a (z)...
18
Multiple Choice
Hogyan nevezzük a képen látható darabolási módot?
19
Multiple Choice
Hogyan nevezzük a képen látható darabolási módot?
20
Multiple Choice
Hogyan nevezzük a képen látható darabolási módot? (2x2 mm-es kocka)
21
Multiple Choice
Hogyan kell a pörkölthöz darabolni a hagymát?
22
Multiple Choice
"Formaadás. A húsok felületéről eltávolítjuk a felesleges zsiradékot, kiálló húsrészeket, hártyákat, inakat."
23
Multiple Choice
"Más néven tűzdelés. A húsba szalonnát, fokhagymát, fűszereket szúrunk."
24
Multiple Select
Vannak alapanyagok (pl.: húsok és növények), melyeket forrázni szoktunk. Miért?
25
Multiple Choice
A hús szeletelését minden esetben ....
26
Multiple Choice
Amikor füstöltszalonna-lapokkal becsomagoljuk az élelmi anyagot és így sütjük készre, akkor....
27
Multiple Select
A pácolás célja, hogy...
28
Multiple Choice
A pácolás során csak fűszereket használunk, esetleg mustárt és vákumzacskóba csomagoljuk az élelmi anyagot.
29
Multiple Choice
A pácoláshoz fűszereket és olajat is használunk.
30
Multiple Choice
Milyen pácolási mód van a képen?
31
Multiple Choice
Igaz, vagy hamis?
Pácolás előtt a húst alaposan meg kell sózni, mert így mélyebbre szívódik az ízesítés.
32
33
Multiple Select
Hogyan történik/t a főzés?
34
Multiple Choice
Milyen eljárással készül a képen látható étel?
35
Multiple Choice
Mi NEM KELL a posírozott ételhez?
36
Multiple Choice
Ha nem lesz elég sűrű a mártásunk / főzelékünk, vagy épp fűszerkivonatot (esszenciát) készítünk, akkor ....
37
Multiple Select
Mi kell a sous-vide technológia alkalmazásához?
38
Multiple Choice
Melyik a legkíméletesebb hőkezelési eljárás?
39
Multiple Choice
Hogyan kell végezni a kőzölést?
40
Multiple Choice
A képen látható étel...
41
Multiple Choice
42
Multiple Choice
A pörköltek / tokányok...
43
44
Multiple Choice
A képen látható sűrítési mód:
45
Multiple Choice
A képen látható sűrítési eljárás a......
46
Multiple Select
Mi kell a legírozáshoz
47
Multiple Select
A bécsi bundázás alapanyagai:
48
Multiple Choice
Palacsintatészta, melyhez sört adunk.
49
Multiple Choice
Mi NEM KELL a párizsi bundába?
50
Multiple Choice
Tojásfehérje-hab, víz és paradicsompüré. Mi az eljárás neve, melyhez ezeket az alapanyagokat is felhasználjuk.
51
Multiple Select
Biológiai lazítási módszer az...
52
Multiple Select
Kémiai lazítóanyagok:
53
Multiple Choice
Ezzel lazítjuk a piskótatésztát
54
55
Multiple Choice
A meleg ételeket....
56
Multiple Choice
Hideg ételeket....
57
Multiple Select
Díszítéshez...
58
Multiple Choice
Ételt melegen tartani maximum ...
59
Multiple Select
A tálalás alapszabálya, hogy ....
60
Multiple Choice
Ízesítés során úgy kell eljárnunk, hogy ....
61
Show answer
Auto Play
Slide 1 / 61
SLIDE
