Zat Aditif dan Adiktif

by Ammy Fidyanti

​KOMPETENSI DASAR

3.7 Mendeskripsikan zat aditif (alami dan buatan) dalam makanan dan minuman dan zat adiktif-psikotropika serta pengaruhnya terhadap kesehatan.

​INDIKATOR

Peserta didik dapat mengidentifikasi bermacam-macam zat aditif, menjelaskan arti dan fungsi zat aditif yang ada pada makanan yang menunjang kesehatan

Tujuan Pembelajaran

Zat Aditif ​

3.      Menyajikan data hasil kegiatan dalam bentuk isian tabel pengelompokan zat aditif    makanan dan minuman.

1.      Menjelaskan pengertian zat aditif pada makanan dan minuman dengan baik

2. Mengidentifikasi bahan-bahan pewarna, pemanis, pengawet, penyedap alami dan buatan  berdasarkan komposisi yang tercantum pada kemasan dengan benar

​

​Pengertian Zat Aditif

​Zat aditif adalah zat yang ditambahkan pada makanan dan minuman untuk meningkatkan kualitas, keawetan, kelezatan, dan kemenarikan makanan dan minuman

​Zat Aditif Alami

​Zat Aditif Buatan

Zat aditif yang bahan bakunya berasal dari makhluk hidup, misalnya zat pewarna dari tumbuhan, penyedap dari daging hewan, zat pengental dari alga, dan sebagainya. Zat-zat alami ini pada umumnya tidak menimbulkan efek samping yang membahayakan kesehatan manusia. ​

​zat aditif yang diperoleh melalui proses reaksi kimia yang bahan baku pembuatannya berasal dari bahan-bahan kimia. Misalnya, bahan pengawet dari asam benzoat, pemanis buatan dari sakarin, pewarna dari tartrazine, dan lainnya. Zat aditif buatan harus digunakan sesuai dengan jumlah yang diperbolehkan dan sesuai fungsinya.

​Apa gunanya zat aditif

​1. Menjaga kestabilan mutu dan rasa

2. Membuat makanan dan minuman menjadi lebih men​arik

3. Menjaga ketahanan makanan (lebih awet)​

Meningkatkan atau menjaga nilai gizi.

Membuat roti dan kue lebih mengembang. Memperkaya rasa, warna, dan penampilan. Menjaga konsistensi rasa dan tekstur makanan.​

​

Jenis dan Dampak Zat Aditif​

​TUGAS

​MELIHAT KOMPOSISI PADA MAKANAN ATAU MINUMAN DALAM KEMASAN DAN MENGIDENTIFIKASI APAKAH JENIS PENGAWET, PEMANIS, PEWARNA, ATAU PENYEDAP

Multiple Choice

Penggunaan zat aditif pada makanan bertujuan untuk hal-hal berikut, kecuali ….

• memberi cita rasa tertentu

• menambah nilai gizi

• mengawetkan

• menurunkan nilai jual

Multiple Choice

Zat aditif sintetis apabila ditambahkan pada makanan dapat menimbulkan bahaya, karena ….

• mengurangi nilai gizi makanan

• mengubah cita rasa makanan

• dapat menimbulkan peyakit

• membuat makanan cepat rusak

Multiple Choice

Zat aditif yang terdapat dalam sirup yang membuat lebih menarik pada umumnya adalah ….

• zat pewarna

• antioksidan

• zat pengawet

• penyedap

Multiple Choice

Antioksidan dapat mencegah ketengikan bahan yang mengandung lemak, karena ….

• mematikan mikroorganisme

• menyediakan oksigen untuk oksidasi

• menghambat pertumbuhan mikroorganisme

• menghambat proses oksidasi

Multiple Choice

Bahan-bahan berikut ini termasuk pewarna alami, kecuali ….

• kunyit

• tartrazin

• karamel

• daun suji

Multiple Choice

Monosodium glutamat, aspartam, dan natrium benzoat secara berturut-turut merupakan ….

• pemanis, penyedap, dan pengawet

• pemanis, pengawet, dan penyedap

• penyedap, pewarna, dan pengawet

• penyedap, pemanis, dan pengawet

Multiple Choice

Zat kimia yang digunakan untuk mengawetkan dan mempertahankan warna daging adalah ….

• natrium nitrat

• natrium klorida

• asam cuka

• natrium benzoat

Multiple Choice

Untuk meningkatkan cita rasa makanan, seringkali ditambahkan zat penyedap rasa, yaitu ….

• tartrazin

• esens

• curing agent

• flavour enhancer

Multiple Choice

Gejala penyakit Chinesse Restaurant Syndrome terjadi karena banyak mengkonsumsi makanan yang mengandung zat ….

• boraks

• esens

• sakarin

• vetsin

Multiple Choice

Zat aditif alami yang digunakan untuk memberikan warna hijau pada makanan adalah daun ….

• salam

• pandan

• bawang

• pisang

Multiple Choice

Pemanis berikut yang memiliki kalori rendah, tetapi tingkat kemanisannya tinggi adalah ….

• gula pasir

• gula merah

• sakarin

• sorbitol

Multiple Choice

Pemanis buatan yang tingkat kemanisannya 160 kali gula biasa adalah ….

• sakarin

• siklamat

• aspartam

• sorbitol

Multiple Choice

Zat pewarna tekstil yang sering digunakan untuk pewarna makanan adalah ….

• rhodamin B

• sunset yellow

• indigokarmine

• lissamin green

Multiple Choice

Pewarna alami yang memberikan warna kuning pada makanan disebut …

• antosianin

• klorofil

• karoten

• kurkumin

Multiple Choice

Di dalam minuman berkarbonasi atau minuman soda, sering ditambahkan zat pengawet, yaitu ….

• benzoat

• sakarin

• sorbat

• aspartam

Multiple Choice

Untuk membuat nasi tumpeng yang berwarna kuning, ditambahkan kunyit sebagai zat pewarna. Zat pewarna yang terdapat pada kunyit tersebut adalah . . . .

• klorofil

• eritrosin

• kurkumin

• kapsantin

Multiple Choice

Monosodium Glutamat (MSG) adalah zat aditif pada makanan yang berfungsi sebagai ….

• pewarna

• pemanis

• pengawet

• penyedap

Multiple Choice

Penderita diabetes tidak disarankan mengkonsumsi pemanis alami dalam jumlah banyak. Hal ini disebakan karena . . . .

• Pemanis alami memiliki kadar kemanisan yang lebih rendah dibanding pemanis buatan.

• Pemanis alami mengandung banyak kalori sehingga dapat menaikkan kadar gula darah penderita diabetes.

• Pemanis alami tidak memiliki kalori sama sekali.

• Pemanis alami susah didapatkan dan harganya mahal

Multiple Choice

Berikut adalah tips yang dapat kita lakukan agar terhindar dari mengkonsumsi makanan yang mengandung pewarna tekstil adalah . . . .

• Membeli makanan yang berwarna warni karena tampilannya sangat menarik.

• Menghindari makanan yang warnanya terlalu mencolok.

• Teliti kode registrasi produk apakah sudah terdaftar pada BPOM atau tidak.

• Tidak membeli makanan yang tidak mencantumkan informasi kandungan pada labelnya

Multiple Choice

Perhatikan daftar zat pewarna di bawah ini:

(1) Tartazin

(2) Benzil violet

(3) Klorofil

(4) Karoten

Diantara zat pewarna diatas, yang termasuk pewarna alami adalah . . . .

• 1 dan 2

• 1 dan 3

• 2 dan 4

• 3 dan 4

Open Ended

TULIS NAMA LENGKAP

Open Ended

TULIS KELAS - NOMER ABSEN

Poll

BAGAIMANA PELAJARAN HARI INI MENURUT KAMU?

• SANGAT JELAS

• JELAS

• LUMAYAN

• GA JELAS SAMSEK