teknik memsak

teknik memsak

by handayaningrum hani

Multiple Choice

Kulit pie merupakan contoh dari adonan …

• Shortcrust pastry

• Choux pastry

• Puff pastry

• Sugar dough

• Butter

Multiple Choice

Shortcrust pastry umumnya digunakan sebagai bahan dasar, kecuali…

• kulit pai

• tart

• tartlet

• quiche

• cake

Multiple Choice

Apple Pie merupakan makanan tradisional Negara …

• Amerika

• Perancis

• Inggris

• Belanda

• Spanyol

Multiple Choice

Pie yang bahan isianya asin disebut dengan …

• quiche

• tart

• tartlet

• cake

• petit fours

Multiple Choice

Sedangakan pie yang ukuranya mini atau kecil dinamakan …

• quiche

• tart

• tartlet

• cake

• petit fours

Multiple Choice

Produk pie yang manis menggunakan tepung terigu yang berprotein rendah karena …

• Untuk menghindari terbentuknya gluten

• Untuk mengembangkan kue

• Untuk memberi rasa lembab

• Untuk ekstensibilitas dan penahan gluten

• Untuk menguatkan adonan

Multiple Choice

Lemak dalam pembutan adonan pie berfungsi untuk …

• untuk menghindari terbentuknya gluten

• untuk mengembangkan kue

• untuk memberi rasa lembab

• untuk ekstensibilitas dan penahan gluten

• untuk menguatkan adonan

Multiple Choice

Telur dalam pembuatan adonan pie berfunsi untuk …

• untuk menghindari terbentuknya gluten

• untuk mengembangkan kue

• untuk memberi rasa lembab

• untuk ekstensibilitas dan penahan gluten

• untuk menguatkan adonan

Multiple Choice

Cairan dapat berupa air, susu dan telur. Caoran ini berfungsi menghidrasi bahan-bahan untuk mempermudah pencampuran …

• untuk menghindari terbentuknya gluten

• untuk mengembangkan kue

• untuk memberi rasa lembab

• untuk ekstensibilitas dan penahan gluten

• untuk mempermudah proses pencampuran

Multiple Choice

Short paste, short artinya …

• pendek

• panjang

• lembab

• kuat

• renyah