Search Header Logo
Pie Dough

Pie Dough

Assessment

Presentation

Arts, Other, Specialty

11th Grade

Medium

Created by

Pratiwi Witjaksono

Used 3+ times

FREE Resource

11 Slides • 20 Questions

1

2

3

media

4

media

5

Multiple Choice

Shortcrust pastry umumnya digunakan sebagai bahan dasar,kecuali….

1

Kulit pie

2

Tart

3

Tartlet

4

Quiche

5

Cake

6

media

7

media

8

media

9

media

10

media

11

media

12

Multiple Choice

Kulit pie merupakan contoh dari adonan…

1

Shortcrust pastry

2

Choux pastry

3

Puff pastry

4

Butter

5

Adonan beragi

13

Multiple Choice

Shortcrust pastry umumnya digunakan sebagai bahan dasar,kecuali….

1

Kulit pie

2

Tart

3

Tartlet

4

Quiche

5

Cake

14

Multiple Choice

Apple pie merupakan makanan tradisional negara,….

1

Amerika

2

Perancis

3

Inggris

4

Belanda

5

Spanyol

15

Multiple Choice

Pie yang bahan isinya asin disebut dengan…

1

Quiche

2

Tart

3

Tartlet

4

Cake

5

Petit Fours

16

Multiple Choice

Produk pie yang manis menggunakan tepung terigu yang berprotein rendah karena…

1

Untuk menghindari terbentuknya gluten

2

Untuk mengembangkan kue

3

Untuk memberi rasa lembab

4

Untuk ekstensibilitas dan penahanan gluten

5

Untuk mengeluarkan adonan

17

Multiple Choice

Adonan pie paling baik digunakan dalam keadaan segar atau fresh, penyimpanan adonan pie di lemari es yang terlalu lama akan menyebabkan adonan menjadi….

1

Kokoh

2

Elastis

3

Kering

4

Basah

5

Kalis

18

Multiple Choice

Pencetakan adonan harus dilakukan dengan hati-hati, dan diusahakan adonan tidak terlalu lama bersentuhan dengan tangan. Gilas adonan dan potong sesuai besar cetakan, adonan pie yang telah dicetak dipanggang dalam oven pada suhu…

1

100-120°C

2

130-150°C

3

160-170°C

4

180-200°C

5

200-250°C

19

Multiple Choice

Question image

Disebut apakah alat diatas

1

Rolling pin

2

Lattice Cutter

3

Pastry wheels

4

Knife

5

Pastry blender

20

Multiple Choice

Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan adonan pie adalah…..

1

Tepung, lemak, gula

2

Tepung, lemak, telur

3

Tepung, lemak, baking powder

4

Tepung, lemak, air susu

5

Tepung, lemak, garam

21

Multiple Choice

Kulit pie (pie dough) merupakan contoh dari adonan shortcrust pastry, adapun tekstur shortcrust pastry adalah….

1

Keras dan ringan

2

Berat dan renyah

3

Ringan dan renyah

4

Keras dan padat

5

Padat dan renyah

22

Multiple Choice

Quiche merupakan contoh produk dari...

1

Short pastry

2

Croissant

3

Choux pastry

4

Danish pastry

5

Struddle

23

Multiple Choice

Berikut ini yang merupakan short pastry ialah...

1

Hot cross bun

2

Lady croissant

3

Assorted pie

4

Strawberry swiss roll

5

Japanese cheese cake

24

Multiple Choice

Pie yang isinya asin disebut dengan...

1

Quiche

2

Tart

3

Tarlet

4

Petit fours

25

Multiple Choice

Lemak dalam pembuatan pie berfungsi untuk...

1

Untuk menghindari terbentuknya gluten

2

Untuk mengembangkan kue

3

Untuk memberi rasa lembab

4

Untuk ekstensibilitas dan penahanan gluten

26

Multiple Choice

Telur dalam pembuatan pie berfungsi untuk...

1

Untuk menghindari terbentuknya gluten

2

Untuk membuat kering

3

Untuk memberi rasa lembab

4

Untuk ekstensibilitas dan penahanan gluten

27

Multiple Choice

Menurut anda apa yang terjadi jika adonan kulit pie diberikan banyak putih telur?

1

Kulit sangat empuk

2

Kulit keras

3

Kulit smooth

4

Kulit retak retak

5

Kulit mudah hancur

28

Multiple Choice

Question image

Pie brownies adalah kue pie yang diolah dengan cara ...

1

Adonan kulit dipanggang sebelum diisi

2

Adonan kulit dipanggang bersama isian

3

Adonan kulit tidak diberi isi

4

Adonan kulit diberikan coklat dan perasa brownies

5

Adonan kulit dipisahkan dari isian

29

Multiple Choice

Berikut ini yang merupakan contoh Pie gurih adalah ...

1

Apple pie

2

quiche lorraine

3

strawbery pie

4

blueberry pie

5

fruit pie

30

Multiple Choice

Jika bahan adonan pie diuleni hingga kalis maka hasil pie ....

1

renyah

2

keras dan menyusut

3

ringan

4

hancur

5

alot

31

media

Show answer

Auto Play

Slide 1 / 31

SLIDE