Pie Dough

Multiple Choice

Shortcrust pastry umumnya digunakan sebagai bahan dasar,kecuali….

• Kulit pie

• Tart

• Tartlet

• Quiche

• Cake

Multiple Choice

Kulit pie merupakan contoh dari adonan…

• Shortcrust pastry

• Choux pastry

• Puff pastry

• Butter

• Adonan beragi

Multiple Choice

Shortcrust pastry umumnya digunakan sebagai bahan dasar,kecuali….

• Kulit pie

• Tart

• Tartlet

• Quiche

• Cake

Multiple Choice

Apple pie merupakan makanan tradisional negara,….

• Amerika

• Perancis

• Inggris

• Belanda

• Spanyol

Multiple Choice

Pie yang bahan isinya asin disebut dengan…

• Quiche

• Tart

• Tartlet

• Cake

• Petit Fours

Multiple Choice

Produk pie yang manis menggunakan tepung terigu yang berprotein rendah karena…

• Untuk menghindari terbentuknya gluten

• Untuk mengembangkan kue

• Untuk memberi rasa lembab

• Untuk ekstensibilitas dan penahanan gluten

• Untuk mengeluarkan adonan

Multiple Choice

Adonan pie paling baik digunakan dalam keadaan segar atau fresh, penyimpanan adonan pie di lemari es yang terlalu lama akan menyebabkan adonan menjadi….

• Kokoh

• Elastis

• Kering

• Basah

• Kalis

Multiple Choice

Pencetakan adonan harus dilakukan dengan hati-hati, dan diusahakan adonan tidak terlalu lama bersentuhan dengan tangan. Gilas adonan dan potong sesuai besar cetakan, adonan pie yang telah dicetak dipanggang dalam oven pada suhu…

• 100-120°C

• 130-150°C

• 160-170°C

• 180-200°C

• 200-250°C

Multiple Choice

Disebut apakah alat diatas

• Rolling pin

• Lattice Cutter

• Pastry wheels

• Knife

• Pastry blender

Multiple Choice

Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan adonan pie adalah…..

• Tepung, lemak, gula

• Tepung, lemak, telur

• Tepung, lemak, baking powder

• Tepung, lemak, air susu

• Tepung, lemak, garam

Multiple Choice

Kulit pie (pie dough) merupakan contoh dari adonan shortcrust pastry, adapun tekstur shortcrust pastry adalah….

• Keras dan ringan

• Berat dan renyah

• Ringan dan renyah

• Keras dan padat

• Padat dan renyah

Multiple Choice

Quiche merupakan contoh produk dari...

• Short pastry

• Croissant

• Choux pastry

• Danish pastry

• Struddle

Multiple Choice

Berikut ini yang merupakan short pastry ialah...

• Hot cross bun

• Lady croissant

• Assorted pie

• Strawberry swiss roll

• Japanese cheese cake

Multiple Choice

Pie yang isinya asin disebut dengan...

• Quiche

• Tart

• Tarlet

• Petit fours

Multiple Choice

Lemak dalam pembuatan pie berfungsi untuk...

• Untuk menghindari terbentuknya gluten

• Untuk mengembangkan kue

• Untuk memberi rasa lembab

• Untuk ekstensibilitas dan penahanan gluten

Multiple Choice

Telur dalam pembuatan pie berfungsi untuk...

• Untuk menghindari terbentuknya gluten

• Untuk membuat kering

• Untuk memberi rasa lembab

• Untuk ekstensibilitas dan penahanan gluten

Multiple Choice

Menurut anda apa yang terjadi jika adonan kulit pie diberikan banyak putih telur?

• Kulit sangat empuk

• Kulit keras

• Kulit smooth

• Kulit retak retak

• Kulit mudah hancur

Multiple Choice

Pie brownies adalah kue pie yang diolah dengan cara ...

• Adonan kulit dipanggang sebelum diisi

• Adonan kulit dipanggang bersama isian

• Adonan kulit tidak diberi isi

• Adonan kulit diberikan coklat dan perasa brownies

• Adonan kulit dipisahkan dari isian

Multiple Choice

Berikut ini yang merupakan contoh Pie gurih adalah ...

• Apple pie

• quiche lorraine

• strawbery pie

• blueberry pie

• fruit pie

Multiple Choice

Jika bahan adonan pie diuleni hingga kalis maka hasil pie ....

• renyah

• keras dan menyusut

• ringan

• hancur

• alot