Les proteïnes

​I - Aminoàcids i enllaç peptídic

​1. LA COMPOSICIÓ I LES CARACTERÍSTIQUES DE LES PROTEÏNES

​Són principis immediats orgànics formats per C, H, O, N, S i algunes contenen també P.

​

✓ També s’anomenen pròtids.

✓ El terme deriva del grec proteios que vol dir primari.

​

✓ Són polímers formats per aminoàcids units mitjançant enllaços peptídics amb un elevat pes molecular.

​L'ordre dels animoàcids ve determinat per la seqüència de nucleòtids a l'ADN de la cèl·lula.

​1. LA COMPOSICIÓ I LES CARACTERÍSTIQUES DE LES PROTEÏNES

​

Són les biomolècules que presenten una diversitat d’estructures i funcions més àmplia i, a diferència dels glúcids i lípids, són específiques de cada espècie i, fins i tot, de cada individu.

​

Biomolècules més abundants i variades en les cèl·lules.

Multiple Choice

Respecte a les proteïnes

• N'hi ha una gran varietat i són inespecífiques de cada espècie.

• N'hi ha poc varietat i són poc específiques

• N'hi ha poca varietat i són molt específiques de cada espècie.

• N'hi ha molta varietat i són molt específiques, de cada espècie.

Multiple Choice

Generalment, les proteïnes són riques en fòsfor.

• Cert

• Fals

Multiple Choice

Els monòmers dels pròtids són

• Monosacàrids

• Nucleòtids

• Àcids grassos

• Aminoàcids

• Anomèrics

Multiple Choice

Els aminoàcids s'uneixen mitjançant enllaç

• O - glucosídic

• Éster

• Pont d'hidrogen

• Peptídic

• Hemiacetàlic

Multiple Choice

Podem trobar dos tipus principals de proteïnes

• Homoproteïnes i heteroproteïnes

• Holoproteïnes i proteïnes conjugades

• Homoproteïnes i proteïnes conjugades

Multiple Choice

Indica l'opció correcta:

• Les proteïnes són molt resistents a les modificacions de l'ambient.

• Les variacions estructurals de les proteïnes no afecten a la seva activitat biològica.

• Les proteïnes són molècules fràgils.

Multiple Select

Modifiquen l'estructura de les proteïnes

• Temperatura

• pH

• salinitat

• La conjunció dels astres

Multiple Choice

L'alteració de les proteïnes per factors ambientals s'anomena

• Desproteinització

• Desnaturalització

• Desambientalització

• Desnaturàlisi

L-aminoàcids

Multiple Choice

Les proteïnes es formen mitjançant la combinació de

• 300 aminoàcids diferents

• Milers d'aminoàcids diferents

• 20 aminoàcids diferents

• 42 aminoàcids diferents

Multiple Select

Als aminoàcids sempre trobarem els següents grups funcionals:

• Carbonil

• Carboxil

• Amino

• fenol

Multiple Choice

Els animoàcids es diferencien per

• El grup amino

• El grup carboxil

• El grup carbonil

• El radical

Multiple Choice

El carboni central dels aminoàcids és

• Anomèric

• Asimètric

• Simètric

• Carbonílic

Multiple Choice

El carboni alfa es asimètric

• Sempre

• Excepte en un aminoàcid

• Excepte en dos aminoàcids

• En el 80% dels aminoàcids

Multiple Choice

Els aminoàcids són D o L en funció de

• La col·locació del grup carboxil respecte al carboni alfa

• La col·locació del grup amino respecte al carboni alfa

• La col·locació del radical al carboni alfa

• Si s'aixeca amb el peu dret o l'esquerre

Multiple Choice

A la natura els aminoàcis són

• L-aminoàcids

• D-aminoàcids

Multiple Choice

El caràcter amfòter dels aminoàcids vol dir

• Que té una banda hidròfoba i una banda hidròfila

• Que a vegades és polar i a vegades apolar

• Que es comporta com un àcid en medi bàsic i com una base en medi àcid.

• Que se li fot tot.

​Els aminoàcids - Classificació

​Els aminoàcids, segons el seu radical, es classifiquen en de moltes maneres diferents:

​

Exemples​

• ​Hidrofòbics - hidrofílics - amb radicals bàsics - amb radicals àcids

• ​Polars carregats - polars sense càrrega - apolars - casos especials

​

​

​Els aminoàcids - Classificació

​Els aminoàcids també es classifiquen en funció dels requeriments nutricionals:

• ​Essencials: Els animals no els podem sintetitzar i, per tant, s'han d'obtenir de la dieta.

• ​No essencials: Els animals els sintetitzem a partir d'altres aminoàcids.

​

Multiple Choice

Els aminoàcids que no podem sintetitzar, i, per tant, hem d'obtenir mitjançant la dieta, s'anomenen:

• Essencials

• Apolars

• Polars no carregats

• Casos especials

​3. L'ENLLAÇ PEPTÍDIC

​Es pot representar de les dues maneres, ja que la realitat és una situació entre l'una i l'altra. L'enllaç peptídic, tot i que no és pròpiament un enllaç doble, es comporta com a tal.

Multiple Choice

L'enllaç peptídic es forma

• Entre el radical del primer aminoàcid i el carbonil del segon.

• Entre el carboxil del primer aa i l'amino del segon.

• Entre l'amino del primer aa i el carboxil del segon aa.

• Entre el carbonil del primer aa i el radical del segon.

Multiple Choice

En la formació de l'enllaç peptídic

• S'allibera una molècula de CO₂

• Es consum una molècula d'H₂O

• S'allibera una molècula d'H₂O

• Es consum una molècula de CO₂