Ulangan Harian 2 Craft G7

Ulangan Harian 2 Craft G7

By @emanuralviana

Tujuan Pembelajaran

Saya dapat menjawab pertanyaan tentang materi klasifikasi sayuran, teknik pengolahan pangan dan pengemasan.

Sayuran bunga dikatakan memiliki kualitas baik jika bunga/kembang tersusun secara kompak, ukurannya besar, berwarna cerah segar dan tidak ada bagian yang digigit hama. Contoh sayuran bunga yaitu brokoli,kembang kol, kecombrang, dan jantung pisang.

Multiple Choice

Berikut ini yang bukan termasuk sayuran bungan adalah ...

Multiple Choice

Wortel dan lobak termasuk kategori sayuran ...

• Sayuran daun

• Sayuran umbi

• Sayuran bunga

• Sayuran polong

Multiple Choice

Yang termasuk bagian vegetatif dari sayuran adalah ..

• Akar, batang dan bunga

• Akar , batang dan daun

• Akar, buah dan bunga

• Daun . biji, dan bunga

Multiple Choice

Berikut ini bagian generatif dari sayuran adalah ...

• Akar, batang dan daun

• Akar, bunga, dan daun

• Biji, bunga, dan buah

• Biji, daun dan bunga

Multiple Choice

Sayuran berwarna hijau terbentuk oleh klorofil.Sayuran hijau kaya akan karetenoid yang dapat mengatasi radikal bebas, mengandung berbagai vitamin yaitu A,C, dan K yang bermanfaat bagi pembekuan darah dan pembentukkan tulang. Selain itu juga mengandung unsur mineral di antaranya zat besi,zat kapur, magnesium dan fosfor.

Kandungan gizi yang terdapat pada sayuran berwarna hijau adalah ...

• Vitamin A, zat besi, dan fosfor

• Vitamin C dan lemak

• Lemak dan protein

• Zat besi dan karbohidrat

Multiple Choice

Sayuran berwarna ungu seperti terong, bawang, bayam ungu,dan paprika ungu mengandung vitamin A, dan kalsium yang tinggi. Sayuran berwarna ungu juga mengandung antosianin,resveratrol dan asam elagik yang bisa menangkap radikal bebas dan mencegah terserang penyakit kanker, diabetes dan serangan jantung.

Sayuran yang berwarna ungu memiliki manfaat untuk kesehatan, kecuali ...

• Mencegah penyakit kanker

• Mencegah diare

• Mencegah diabetes

• Mencegah serangan jantung

1. Merebus (Boiling) mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih.Cairan yang digunakan di antaranya berupa air, kaldu, dan susu.

2. Teknik Merebus Menutup Bahan Pangan (Poaching) : Cara memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di bawah (titik didih92º - 96º C

3. Mengukus (Steaming) : Teknik memasak bahan makanan dengan uap air mendidih​

​Teknik Pengolahan Panas Basah

Multiple Choice

Mengolah bahan makanan dengan uap air yang mendidih merupakan teknik ...

• simmering

• poaching

• boiling

• steaming

1. ​Teknik Menggoreng dengan Minyak Banyak (Deep frying) : Cara memasak bahan makanan dengan menggunakan minyak/lemak yang banyak hingga bahan makanan benar–benar terendamsehingga memperoleh hasil yang kering (crispy)..

2. Teknik Menggoreng dengan Minyak Sedikit (Shallow frying) :Suatu proses menggoreng yang dilakukan dengan cepat dalam minyak goreng yang sedikit pada wajan datar dengan bahan hanya satu kali dibalik.

3. Teknik memasak dengan menggunakan sedikit minyak olahan yang dikerjakan dalam waktu sebentar dan cepat, diaduk-aduk, serta ditambah sedikit cairan sehingga sedikit berkuah/basah​. Contoh aneka tumis sayur dan capcay.

​Teknik Pengolahan Panas Kering

Multiple Choice

Tumis buncis dan tumis kangkung diolah menggunakan teknik ...

• Shallow frying

• Grilling

• Braising

• sauteing

Multiple Choice

Mengolah bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya disebut ...

• Teknik pengolahan panas basah

• Teknik pengolahan panas minyak

• Teknik pengolahan panas radiasi

• Teknik pengolahan panas kering

Multiple Choice

Mengolah bahan makanan dengan menggunakan minyak/lemak yang banyak hingga bahan makanan benar–benar terendam sehingga memperoleh hasil yang kering (crispy) disebut teknik ...

• Shallow frying

• deep frying

• sauteing

• baking

1. ​Teknik Memanggang (Baking) : Teknik pengolahan bahan makanan di dalam oven dengan panas dari segala arah tanpa menggunakan minyak atau air.

   ​

2. Teknik Membakar (Grilling) :Teknik mengolah makanan di atas lempengan besi panas (gridle) atau diatas pan dadar (teflon) yang diletakkan di atas perapian langsung.

​Teknik Pengolahan Panas Kering

Multiple Choice

Pengolahan bahan makanan di dalam oven dengan panas dari segala arah tanpa menggunakan minyak atau air merupakan teknik …

• Grilling

• shallow fryig

• baking

• sauteing

Multiple Choice

Teknik mengolah makanan diatas lempengan besi panas yang diletakkan langsung diatas perapian disebut  ...

• Teknik sauteing

• Teknik baking

• Teknik shallow frying

• Teknik grilling

Multiple Choice

Berikut ini syarat-syarat bahan kemas, kecuali …

• Kemampuan membungkus yang baik

• Sebagai daya tarik produsen

• Kemampuan melindungi isinya

• Mempunyai ukuran dan bentuk yang sesuai

Multiple Choice

Berdasarkan struktur sistem kemas kardus dan box kontainer termasuk kemasan ...

• Kemasan primer

• Kemasan sekunder

• Kemasan tersier

• Kemasan fleksibel

Multiple Choice

   Berdasarkan frekuensi pemakaiannya kantong plastik dan kertas termasuk kategori kemasan ...

• Kemasan sekunder

• kemasan sekali pakai

• Kemasan tersier

• Kemasan dipakai berulang kali

Multiple Choice

Kemasan baru yang lebih praktis dan menarik perhatian konsumen disebut

• Kemasan tradisional

• Kemasan primer

• Kemasan sekali pakai

• kemasan modern

Multiple Choice

Berdasarkan frekuensi pemakaiannya kemasan terbagi menjadi 3, kecuali...

• Kemasan sekali pakai

• Kemasan yang tidak dibuang

• Kemasan semi fleksibel

• Kemasan berulang kali dipakai

Multiple Choice

Berdasarkan sifat bahan kemas berikut ini yang termasuk kemasan fleksibel adalah ...

• Kemasan plastik dan kertas

• Kemasan botol kaca

• Kemasan dari kayu

• kemasan dari kaleng

Multiple Choice

Yang bukan termasuk kemasan berdasarkan struktur sistem kemas adalah

• Kemasan tersier

• Kemasan sekunder

• Kemasan primer

• kemasan berulang kali pakai

Multiple Choice

Daun pisang, daun jagung dan daun bambu termasuk kategori kemasan ...

• Kemasan praktis

• Kemasan modern

• kemasan primer

• kemasan tradisional

Multiple Choice

Kemasan yang langsung melekat pada isinya adalah kemasan ...

• sekunder

• sekali pakai

• primer

• tersier

Multiple Choice

Berdasarkan sifat bahan kemas, botol air mineral termasuk kemasan ...

• sekali pakai

• primer

• semi fleksibel

• fleksibel