Proteínas

Proteínas

By Andrea de los Santos

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Las proteínas son las biomoléculas orgánicas más abundantes en las células.

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Todas las proteínas contienen carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno; además, la mayoría contiene azufre y, algunas, fósforo, hierro, cinc y cobre.

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​Las proteínas son grandes moléculas formadas por la unión de subunidades más pequeñas llamadas ______________________ .

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Existen 20 aminoácidos diferentes y todos tienen una estructura básica idéntica: un grupo amino, un grupo carboxilo y un carbono central unido a un radical que varía de un aminoácido a otro.

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El enlace se produce entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el amino del siguiente; esta unión libera una molécula de agua (H2O).

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Unión de un dipéptido con otro aminoácido = Tripéptido

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Clasificación:

están formadas exclusivamente por cadenas de polipéptidos; por tanto, su hidrólisis produce únicamente aminoácidos.

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Clasificación:

​Conjugadas: están formadas por cadenas de péptidos unidas a otro tipo de compuestos que reciben el nombre de grupo prostético. Si el grupo prostético es un glúcido; l heteroproteína la denominamos glucoproteína; si es una sustancia lipídica recibe el nombre de lipoproteína.

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En la organización en el espacio de una proteína, podemos distinguir cuatro niveles o estructuras que son sucesivamente más complejos.

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Estas estructuras son:

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​Estructura Primaria: Es la secuencia de aminoácidos que se suceden en la cadena, uno a continuación de otro.

Esta estructura determina la estructura tridimensional de la proteína.

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Se representa de la siguiente manera: Ala–Cys–Leu–Val–Lys–Ser

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​Estructura Secundaria: Se da cuando la cadena de aminoácidos se pliega sobre sí misma,

se establecen puentes de hidrógeno en diferentes partes de la molécula y esta adquiere una estructura tridimensional.

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Existen dos tipos de estructura secundaria: la hélice ∝ y la conformación ß.

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​Estructura Terciaria:

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​Estructura Cuaternaria:

Aporte por parte de los estudiantes

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​Completar la siguiente tabla:

Tarea en clase

​Funciones	​Ejemplos
​Estructural	​
​de reserva	​
​de regulación	​
​de control metabólico	​
​Defensiva	​
​Transportadora	​
​Contractil	​

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Videos complementarios

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​https://www.youtube.com/watch?v=JyAIqj37f1w

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https://www.youtube.com/watch?v=8MPbeOuobeM

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