Search Header Logo
Pengolahan Sauce Dasar

Pengolahan Sauce Dasar

Assessment

Presentation

Education

11th Grade

Easy

Created by

Uce Sugiana

Used 1+ times

FREE Resource

11 Slides • 10 Questions

1

media

2

media

3

media

4

media

5

media

6

media

7

media

8

media

9

media

10

Multiple Choice

apa bahan dasar veloute sauce?

1

roux + cream

2

roux + stock

3

roux + butter

4

roux + water

11

Multiple Choice

manakah berikut merupakan salah satu turunan sauce dari veloute

1

devil sauce

2

supreme sauce

3

mornay sauce

4

soubice sauce

12

Multiple Choice

Question image

apa nama utensils yang digunakan pada saat mencampurkan roux dan stock

1

sauce pan

2

ballon whisk

3

spatulla

4

conical strainer

13

Multiple Choice

dalam klasifikasi sauce berdasarkan warna veloute sauce termasuk dalam

1

white sauce

2

brown sauce

3

blonde sauce

4

yellow sauce

14

Multiple Choice

selain roux/beurre manie thickenning agent apa yg bs digunakan utk veloute sauce?

1

gelatin

2

liason

3

butter

15

Multiple Choice

Manakah dibawah ini yang bukan merupakan mother of sauce?

1

espagnole

2

veloute

3

morney

4

bechamel

16

Fill in the Blanks

Type answer...

17

Multiple Choice

Apa isitilah yang terjadi apabila memasukkan thickenning agent yang panas kedalam soup dan sauce bersuhu panas?

1

curdle

2

sabayon

3

savory

4

splitting

18

Poll

Apakah carbonara menggunakan veloute?

Ya

Tidak

19

media

20

Fill in the Blanks

media image

Type answer...

21

media
media

Show answer

Auto Play

Slide 1 / 21

SLIDE