Peralatan Dapur Industri Kuliner

​Peralatan Dapur Industri Kuliner

034_Isna Septi Ayu Andari​

​MATERI YANG AKAN KITA BAHAS

​PERALATAN DAPUR INDUSTRI KULINER

Some text here about the topic of discussion

​PENGERTIAN PERALATAN DAPUR

INDUSTRI KULINER​

​KLASIFIKASI PERALATAN DAPUR

INDUSTRI KULINER​

​JENIS PERALATAN DAPUR

INDUSTRI KULINER​

​TEKNIK PERAWATAN DAN PENYIMPANAN

PERALATAN DAPUR​

Open Ended

Apa sih yang kalian ketahui tentang peralatan dapur industri ?

PERALATAN DAPUR INDUSTRI KULINER​

​Peralatan dapur industri kuliner adalah berbagai benda atau perkakas dapur yang ada di dalam industry boga yang berguna dalam tahapan pengolahan bahan makanan.

Subject | Subject

Some text here about the topic of discussion

Peralatan dapur yang kecil, ringan, dapat dipindahkan selama di dalam dapur.

​kitchen utensils

Peralatan dapur yang besar, berat dan sulit dipindahkan.

​kitchen equipment

​klasifikasi peralatan dapur

Some text here about the topic of discussion

Multiple Choice

Mana nih yang termasuk dalam kitchen utensils?

​Sebagai tempat untuk menaruh peralatan memasak, menyimpan bahan baku makanan (mentah/jadi), serta mengerjakan operasional kegiatan memasak.

​​fungsi kitchen equipment

​

Sebagai mengolah bahan baku mentah menjadi suatu hidangan.

​​fungsi kitchen utensils

​

Open Ended

Apa saja nih peralatan dapur industri yang kamu ketahui?

Egg boiler, brassier, pan perebus.​

​​Alat perebus

​

​Deepfryer, Chinese wock, gas freyer, pressure freyer, tilting pan.

​​Alat penggoreng

​

​Memakai alat grill, dibuat dari ram-ram besi dan dipakai di atas arang menyala.

​​Alat pembakar

​

Memanggang dengan oven dinamakan roast dan berlaku untuk daging.

​​Alat pemanggang

​

​JENIS PERALATAN DAPUR INDUSTRI

Vegetable knive: memotong sayuran dan buah

Cleaver: memotong tulang dan mencincang daging

Chopping knive: mencincang sayur

Boning knive: memotong roti, sandwich, toast

Filleting knive: memisahkan daging dan tulang ikan

​​ Knife​

warna biru: untuk seafood

warna merah: untuk daging merah mentah

warna hijau: untuk sayur dan buah

warna kuning: untuk daging ternak (ungags)

warna cokelat: untuk daging yang telah dimasak

warna putih: untuk makanan siap konsumsi, roti dan produk susu

​​ Telenan

​

​JENIS PERALATAN DAPUR INDUSTRI

​Teknik Perawatan dan Penyimpanan Peralatan

Besi

​1) Gunakan sikat cuci lembut untuk mencegah goresan

2) Gunakan air panas dan detergen dan bilas pada air hangat sebelum dikeringkan

3) Keringkan dengan lap kering kemudian lapisi minyak sebelum disimpan supaya tidak berkarat.

Some text here about the topic of discussion

​Teknik Perawatan dan Penyimpanan Peralatan

Plastik atau Melamin

​1) Rendam pada air hangat yang dicampur detergen

2) Gosok dengan spons lembut

3) Bilas air dingin dan keringkan

Some text here about the topic of discussion

​Teknik Perawatan dan Penyimpanan Peralatan

Aluminium

1) Rendam dengan air panas yang berisi detergen

2) Gosok dengan sikat halus

3) Bilas dan keringkan dengn air bersih

4) Jangan menggunakan air asam/ soda karena dapat melarutkan alumunium.

Some text here about the topic of discussion

​Teknik Perawatan dan Penyimpanan Peralatan

Kayu

1) Chopping board dan rolling pan sebaiknya tidak dicuci dengan air cukup ditaburi dengan tepung kemudan sikat dengan sikat baja.

2) Cutting board dan spatula sebaiknya dicuci dengan air panas campur detergen kemudian dijemur.

Some text here about the topic of discussion

Multiple Choice

Berikut ini merupakan pengertian dari Peralatan pengolahan yang paling tepat adalah.....

• Perkakas untuk mempercepat proses memasak

• Perkakas untuk membantu memasak

• Peralatan untuk mengetahui karakteristik bahan makanan

• Perkakas untuk mengolah suatu masakan

Multiple Choice

Berikut ini yang termasuk peralatan untuk memasak kecuali.....

• Blender, mixer dan panci

• Pan, sauce pan dan griller

• Oven, frying pan dan peeler

• Oven, panci dan frying pan

Multiple Choice

Panci, sutil, irus dan frying pan termasuk dalam klasifikasi kitchen utensils/peralatan kecil

• Benar

• Salah

Multiple Choice

Peralatan listrik dan gas, peralatan mekanik dan peralatan non listrik termasuk kedalam klasifikasi.....

• Kitchen utensils

• Kitchen Equipment