Lectura: Alta cocina

"Alta cocina"

Amparo Dávila

Texto recreativo literario: narrativo

TLR II

Amparo Dávila

Nació en Pinos Altos, Zacatecas, el 21 de febrero de 1928. Murió en la Ciudad de México el 18 de abril de 2020. Narradora y poeta. Estudió en San Luis Potosí. Fue secretaria de Alfonso Reyes de 1956 a 1958. Becaria del CME, 1966. Premio Xavier Villaurrutia 1977 por Árboles petrificados. Medalla Bellas Artes 2015, por sus sobresalientes aportaciones al arte y la cultura de México. Premio Jorge Ibargüengoitia de Literatura 2020, otorgado por la Universidad de Guanajuato.

Ve el siguiente video sobre la obra de Amparo Dávila:

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https://www.youtube.com/watch?v=866gUDdk0cw

Open Ended

Después de conocer un poco de la escritora Amparo Dávila, ¿cuál crees que el tema y el tono de cuento "Alta cocina"?

"Alta cocina"

Cuando oigo la lluvia golpear en las ventanas vuelvo a escuchar sus gritos. Aquellos gritos que se me pegaban a la piel como si fueran ventosas¹. Subían de tono a medida que la olla se calentaba y el agua empezaba a hervir. También veo sus ojos, unas pequeñas cuentas negras que se les sallan de las órbitas² cuando se estaban cociendo.

Nacían en tiempo de lluvia, en las huertas. Escondidos entre las hojas, adheridos a los tallos, o entre la hierba húmeda. De allí los arrancaban para venderlos, y los vendían bien caros. A tres por cinco centavos regularmente y, cuando había muchos, a quince centavos la docena.

En mi casa se compraban dos pesos cada semana, por ser el platillo obligado de los domingos y, con más frecuencia, si había invitados a comer. Con este guiso mi familia agasajaba³ a las visitas distinguidas o a las muy apreciadas. “No se pueden comer mejor preparados en ningún otro sitio”, solía decir mi madre, llena de orgullo, cuando elogiaban⁴ el platillo.

"Alta cocina"

Recuerdo la sombría⁵ cocina y la olla donde los cocinaban, preparada y curtida⁶ por un viejo cocinero francés; la cuchara de madera muy oscurecida por el uso y a la cocinera, gorda, despiadada, implacable⁷ ante el dolor. Aquellos gritos desgarradores no la conmovían, seguía atizando⁸ el fogón⁹, soplando las brasas como si nada pasara. Desde mi cuarto del desván¹⁰ los oía chillar. Siempre llovía. Sus gritos llegaban mezclados con el ruido de la lluvia. No morían pronto. Su agonía se prolongaba interminablemente. Yo pasaba todo ese tiempo encerrado en mi cuarto con la almohada sobre la cabeza, pero aun así los oía. Cuando despertaba, a medianoche, volvía a escucharlos. Nunca supe si aún estaban vivos, o si sus gritos se habían quedado dentro de mí, en mi cabeza, en mis oídos, fuera y dentro, martillando, desgarrando todo mi ser.

A veces veía cientos de pequeños ojos pegados al cristal goteante de las ventanas. Cientos de ojos redondos y negros. Ojos brillantes, húmedos de llanto, que imploraban¹¹ misericordia. Pero no había misericordia en aquella casa. Nadie se conmovía ante aquella crueldad. Sus ojos y sus gritos me seguían y, me siguen aún, a todas partes.

"Alta cocina"

Algunas veces me mandaron a comprarlos; yo siempre regresaba sin ellos asegurando que no había encontrado nada. Un día sospecharon de mí y nunca más fui enviado. Iba entonces la cocinera. Ella volvía con la cubeta llena, yo la miraba con el desprecio con que se puede mirar al más cruel verdugo, ella fruncía la chata nariz y soplaba desdeñosa¹².

Su preparación resultaba ser una cosa muy complicada y tomaba tiempo. Primero los colocaba en un cajón con pasto y les daban una hierba rara qua ellos comían, al parecer con mucho agrado, y que les servía de purgante¹³. Allí pasaban un día. Al siguiente los bañaban cuidadosamente para no lastimarlos, los secaban y los metían en la olla llena de agua fría, hierbas de olor y especias, vinagre y sal.

Cuando el agua se iba calentando empezaban a chillar, a chillar, a chillar… Chillaban a veces como niños recién nacidos, como ratones aplastados, como murciélagos, como gatos estrangulados, como mujeres histéricas…

Aquella vez, la última que estuve en mi casa, el banquete fue largo y paladeado¹⁴.

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Busca en el diccionario de la RAE el significado de las siguientes palabras:

ventosa / órbita / agasajar / elogiar / sobrío(a) / curtido(a) / implacable / atizar / fogón / deván / implorar / desdeñoso(a) / purgante / paladear

Multiple Choice

¿Cuál es el propósito comunicativo de este texto?

• Resaltar la importancia de la convivencia familiar

• Concientizar sobre la crueldad humana hacia los seres vivos

• Informar al lector sobre la preparación de alimentos

• Transmitir un sentimiento de angustia al lector

Multiple Choice

¿Qué tipo de narrador se observa en el cuento?

• Primera persona

• Segunda persona

• Tercera persona

Multiple Choice

Con base en la narración del protagonista, el tema central del texto es:

• La culpa

• La vida familiar

• La infancia

• Los gustos culinarios

Multiple Choice

La acción principal del personaje es rememorar sucesos del pasado porque:

• El protagonista se encuentra inmerso en un sueño.

• El protagonista está haciendo una retrospectiva de su infancia.

• El protagonista narra la historia en la última reunión familiar.

• El protagonista nos habla mientras están preparando la comida en casa.

Multiple Choice

¿Qué sentimiento despierta en el protagonista la preparación del platillo, según el siguiente enunciado?

“Yo pasaba todo ese tiempo encerrado en mi cuarto con la almohada sobre la cabeza, pero aun así los oía.”

• Tristeza

• Temor

• Ansiedad

• Elogio

Multiple Choice

El tono es la emoción que nos transmite el narrador.

De esta forma, ¿cuál es el tono del cuento?

• irónico

• angustiante

• despectivo

• cómico

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¿Qué relación tiene la lluvia en el cuento?

Open Ended

¿Qué relación tiene el título del cuento con la historia misma?

Multiple Choice

¿Qué parte de la estructura de la narración corresponde el siguiente fragmento?

"Cuando oigo la lluvia golpear en las ventanas vuelvo a escuchar sus gritos. Aquellos gritos que se me pegaban a la piel como si fueran ventosas. Subían de tono a medida que la olla se calentaba y el agua empezaba a hervir. También veo sus ojos, unas pequeñas cuentas negras que se les sallan de las órbitas cuando se estaban cociendo".

• Planteamiento

• Desarrollo

• Clímax

• Desenlace

Multiple Choice

¿Qué parte de la estructura de la narración corresponde el siguiente fragmento?

"Desde mi cuarto del desván los oía chillar. Siempre llovía. Sus gritos llegaban mezclados con el ruido de la lluvia. No morían pronto. Su agonía se prolongaba interminablemente. Yo pasaba todo ese tiempo encerrado en mi cuarto con la almohada sobre la cabeza, pero aun así los oía. Cuando despertaba, a medianoche, volvía a escucharlos".

• Planteamiento

• Desarrollo

• Clímax

• Desenlace

Multiple Choice

¿Qué parte de la estructura de la narración corresponde el siguiente fragmento?

"Cuando el agua se iba calentando empezaban a chillar, a chillar, a chillar… Chillaban a veces como niños recién nacidos, como ratones aplastados, como murciélagos, como gatos estrangulados, como mujeres histéricas…".

• Planteamiento

• Desarrollo

• Clímax

• Desenlace

Multiple Choice

¿Qué parte de la estructura de la narración corresponde el siguiente fragmento?

"Aquella vez, la última que estuve en mi casa, el banquete fue largo y paladeado".

• Planteamiento

• Desarrollo

• Clímax

• Desenlace