PRESENTASI MATERI MASAKAN TRADISIONAL

Oleh

Rina Suylistyawati, S.Pd., M.Pd.

KERAK TELUR

Kerak telur adalah makanan
asli daerah Jakarta (Betawi),
dengan bahan-bahan beras
ketan putih, telur ayam atau
bebek, ebi (udang kering
yang diasinkan) yang
disangrai kering ditambah
bawang merah goreng, lalu
diberi bumbu yang
dihaluskan berupa kelapa
sangrai, cabai merah,
kencur, jahe, merica
butiran, garam dan gula
pasir

PAPEDA/SAGU

Papeda adalah makanan
berupa bubur sagu khas Maluku
dan Papua yang biasanya
disajikan dengan ikan tongkol
atau mubara yang dibumbui
dengan kunyit. Papeda
berwarna putih dan bertekstur
lengket menyerupai lem
dengan rasa yang tawar.
Papeda merupakan makanan
yang kaya serat, rendah
kolesterol, dan cukup
bernutrisi

MPEK MPEK

empek atau empek-empek adalah
makanan yang terbuat dari daging
ikan yang digiling lembut yang
dicampur tepung kanji atau tepung
sagu, serta komposisi beberapa
bahan lain seperti telur, bawang
putih yang dihaluskan, penyedap
rasa, dan garam. Pempek biasanya
disajikan dengan kuah yang
disebut cuka yang memiliki rasa
asam, manis, dan pedas. Pempek
merupakan makanan khas
Palembang, meskipun hampir
semua daerah di Sumatra Selatan,
Jambi dan Bengkulu juga
memproduksinya

GUDEG

Gudeg adalah hidangan khas
Provinsi Daerah Istimewa
Yogyakarta yang terbuat dari
nangka muda yang dimasak dengan
santan. Perlu waktu berjam-jam
untuk membuat hidangan ini.
Warna coklat biasanya dihasilkan
oleh daun jati yang dimasak
bersamaan. Gudeg biasanya
dimakan dengan nasi dan disajikan
dengan kuah santan kental (areh),
ayam kampung, telur, tempe, tahu
dan sambal goreng krecek.

GEPLAK

Geplak adalah makanan khas
kota Bantul yang terbuat dari
parutan kelapa dan gula pasir
atau gula jawa, yang rasanya
manis. Ada pula yang
menyebutnya sebagai makanan
Betawi dengan tambahan bahan
berupa tepung beras dan daun
jeruk purut. Terdapat pula
geplak yang dibuat dari waluh.

RENDANG
Rendang atau randang dalam
bahasa Minangkabau adalah
Masakan Minangkabau yang
berbahan dasar daging yang
berasal dari Sumatra Barat,
Indonesia. Masakan merupakan
olahan daging (biasanya sapi atau
kerbau) atau telur yang dimasak
dalam suhu rendah dalam waktu
lama dengan menggunakan aneka
rempah-rempah dan santan. Proses
memasaknya memakan waktu
berjam-jam (biasanya sekitar
empat jam) hingga yang tinggal
hanyalah potongan daging
berwarna hitam pekat dan dedak.

KRIPIK TEMPE

Keripik tempe adalah
makanan yang terbuat
dari Tempe yang diiris
tipis kemudian digoreng
dengan menggunakan
tepung yang telah
dibumbui. Biasanya
rasanya adalah asin
dengan aroma bawang
yang gurih.

AYAM BETUTU

Ayam betutu merupakan jenis lauk
pauk yang dibuat dari daging ayam
yang telah dibersihkan kemudian
dibalurkan bumbu khas Bali yang
dikenal dengan base genep di
seluruh permukaan tubuh daging
ayam dan sebagian lagi dimasukkan
ke dalam rongga abdomennya.
Daging ayam yang telah dibumbui
tersebut kemudian direbus atau
langsung dibakar hingga
menghasilkan aroma yang khas.
Aroma khas yang muncul disebabkan
karena adanya pemanasan yang
menyebabkan air dan lemak daging
berantai pendek ikut menguap

RUJAK CINGUR

Cingur dalam bahasa
jawa artinya mulut.
Makanan yang satu ini
memang menggunakan
irisan daging mulut atau
moncong sapi yang
direbus. Biasanya rujak
cingur dimakan dengan
campuran sayuran,
lontong kemudian
disiram dengan saus petis

Multiple Choice

Makanan di samping memiliki rasa yang pedas. Berbahan dasar daging. Dari daerah mana makanan tersebut?

• Sumatra Barat

• Sumatra Selatan

• Sumatra Utara

• Aceh

Multiple Choice

Makanan ayam taliwang berasal dari Lombok. Gambar manakah makanan yang dimaksud?

Fill in the Blanks

Multiple Choice

Makanan ini rasanya gurih, renyah, berbahan dasar kedelai. Makanan itu adalah kripik tempe. Makanan khas dari mana?

• Madiun

• Bojonegoro

• Ngawi

• Nganjuk

Multiple Select

Makanan ini ada kuahnya, warnanya kuning, ada daging ayam, terkadang daging sapi, jerohan. Pilihlah makanan yang dimaksud!

(Pilihan lebih dari 1)