Глюкоза: молекулярна формула та її відкрита форма. Хімічні власт

ТЕМА. Глюкоза. Хімічні

властивості глюкози.

Глюкоза

• Глюкоза С6Н12О6 — безбарвна кристалічна речовина, солодка на

смак, добре розчинна у воді. Це найпоширеніший моносахарид, що
у вільному стані в природі міститься в рослинах (плодах, ягодах), а
залишки його молекул також входять до складу ди- та полісахаридів.

Структурна формула глюкози (її відкрита форма) свідчить, що
молекула цієї речовини містить одну альдегідну й п'ять гідроксильних
груп:

• Модель молекули глюкози:

Multiple Choice

Виберіть групу вуглеводів, до яких відноситься глюкоза:

• моносахариди

• дисахариди

• полісахариди

Multiple Choice

Формула глюкози

• С₆Н₆О₁₂

• С₁₂Н₂₂О₁₁

• С₆Н₁₂О₆

• С₆Н₁₀О₅

Multiple Select

Які функціональні групи є у складі глюкози

• карбонільна

• карбоксильна

• гідроксильна

• глюкозидна

• нітритна

Структурним ізомером глюкози є моносахарид – фруктозаС6Н12О6:

Multiple Choice

Оберіть ізомер глюкози

• сахароза

• крохмаль

• фруктоза

• целюлоза

Хімічні властивості глюкози

1. Глюкоза як багатоатомний спирт

• 1) Реакція взаємодії з свіжоодержаним (розчином

купрум(ІІ) гідроксиду з утворенням яскраво синього
розчину:

• Демонстраційний дослід за посиланням:

https://www.youtube.com/watch?v=f5g3HlvHRAY

Хімічні властивості глюкози

2. Глюкоза як альдегід

• 2.1. Реакція відновлення. За наявності каталізатора нікелю

альдегідна група глюкози відновлюється воднем до спиртової
групи. Утворюється шестиатомний спирт — сорбіт:

Хімічні властивості глюкози

2. Глюкоза як альдегід

• 2.2. Часткове окиснення купрум(ІІ) гідроксидом. Якщо реакцію

глюкози зі свіжоодержаним купрум(ІІ) гідроксидом проводити за
нагрівання, то замість синього розчину одержимо осад — купрум(І)
оксиду оранжевого кольору:

• Демонстраційний
дослід за посиланням:
• https://www.youtube.com/watch?v=w-Axu0Cfeho

Хімічні властивості глюкози

2. Глюкоза як альдегід

• 2.3. Часткове окиснення аргентум(І) оксидом (реакція «срібного

дзеркала

• Демонстраційний
дослід за посиланням:
• https://www.youtube.com/watch?v=pDD62Axyc1U

Multiple Choice

Оберіть якісну реакцію глюкози, як на багатоатомний спирт

• срібного дзеркала

  Ag₂O

• концентрована сульфатна кислота

• свіжоосаджений

  Cu(OH)₂

• окиснення Cu(OH)₂

Multiple Choice

Оберіть якісну реакцію глюкози, як на альдегід

• срібного дзеркала

  Ag₂O

• концентрована сульфатна кислота

• свіжоосаджений

  Cu(OH)₂

• окиснення Cu(OH)₂

Multiple Choice

Характерною ознакою реакції взаємодії глюкози з купрум(ІІ) гідро­ксидом, без нагрівання є:

• виділення металу

• поява запаху

• утворення осаду червоного кольору

• утворення розчину синього кольору

Хімічні властивості глюкози

3. Бродіння глюкози

• 3.1. Спиртове бродіння відбувається під дією ферментів

дріжджових грибів. У результаті реакції утворюється етанол та
вуглекислий газ:

Хімічні властивості глюкози

3. Бродіння глюкози

• 3.2. Молочнокисле бродіннявідбувається під впливом

ферментів молочнокислих бактерій, продуктом реакції є
молочна кислота:

Multiple Select

Оберіть, які хімічні властивості має глюкоза

• молочнокисле бродіння

• спиртове бродіння

• нейтралізація

• нітрування

• каталіз

Multiple Choice

Оберіть продукти реакції спиртового бродіння глюкози C₆H₁₂O₆ $$\uparrow$$

• C₃H₆O₃+O2 $$\uparrow$$

• C₂H₅OH

• C₂H₅OH+CO₂ $$\uparrow$$

• CO₂+H₂O

Multiple Choice

Продуктом молочно-кислого бродіння глюкози є:

• вода

• молочна кислота

• сахароза

• етанол