Ферменты

Ферменты

или

энзимы-

это

органические катализаторы белковой
природы, которые ускоряют реакции,
необходимые для функционирования
организмов.

Классификация ферментов

Классы ферментов

Катализируемая

реакция

Примеры

Оксидоредуктазы

Перенос атомов или
электронов.

Дегидрогеназа,
оксидаза

Трансферазы

Перенос определённой
группы атомов.

Трансминаза,
киназа

Гидролазы

Реакции гидролиза.

Липаза, амилаза,
пептидаза.

Изомеразы

Внутримолекулярные
перестройки.

Изомераза, мутаза

Лиазы

Присоединение или
отщепление группы
атомов.

Декарбоксилаза,
альдолаза

• Селективность.
• Эффективность.
• Зависимость от температуры.
• Зависимость от среды раствора.

Свойства ферментов

Селективность ферментов:

• Селективность(избирательность) -это

свойство ферментов ускорять только
одну или группу однотипных реакции.

• Селективность позволяет организму

быстро и точно выполнить четкую
программу синтеза веществ.

• Эффективность-свойство ускорения

реакции. Скорость некоторых
ферментативных реакции может быть в
1015 разбольше скорости реакции,
протекающей в их отсутствие.

Пример: 2Н2О2 каталаза 2Н2О+О2

Эффективность ферментов.

Наибольшая эффективность действия

ферментов при температуре +37ºС

Зависимость от температуры

Зависимость от среды раствора

Ферменты

Простые

.

Сложные

Белковый
компонент

+

небелковая

часть

кофермент

Белковый
компонент

Принцип действия ферментов

Фермент и субстрат должны подходить
друг к другу«как ключ к замку»

Субстрат- вещество
на которое действует
фермент

Использование

ферментов

Open Ended

Дифференциация учебных заданий по уровню творчества

*1 уровень Репродуктивные (воспроизведение информации; работа по образцу; тренировочные задания)

** 2 уровень Продуктивные (применение знания в новой ситуации; создание нового продукта: схем, тестов и т.п.)

***3 уровень Творческие (возможность объяснить факт, результат эксперимента, то есть сделать выводы, найти причинно-следственные связи)       

 

Open Ended

Изучив презентацию учебного материала,создай продукт:

* конспект,кластер, схему

** тест, ментальную карту и тд

*** опыт,эксперимент по использованию ферментов в пищевой промышленности: сыроварению и стирке белья