Ομάδα 1η: Γάλα και γαλακτοκομικά

Ομάδα 1η: Γάλα και Γαλακτοκομικά

προϊόντα

Στην ομάδα αυτή ανήκουν:

•Το γάλα.

•Το τυρί.

•Το γιαούρτι.

•Ροφήματα από γάλα
(σοκολατούχο ή ξινόγαλα ή
κεφίρ).

Κεφίρ

Multiple Choice

Ποιο από τα παρακάτω ΔΕΝ ανήκει στην ομάδα των γαλακτοκομικών;

• γάλα

• τυρί

• γιαούρτι

• κρέμα γάλακτος

✔ Η σημαντικότερη πηγή ασβεστίου

(για γερά οστά και δόντια).

✔ Σημαντική πηγή πρωτεϊνών (για

την ανάπτυξη του οργανισμού).

✔ Σημαντική πηγή βιταμινών.

Θρεπτικά συστατικά:

Multiple Select

Ποιο από τα παρακάτω βοηθάει στην ανάπτυξη των οστών;

• Ζάχαρη

• Γάλα

• Γιαούρτι

Multiple Choice

Η κύρια πηγή ασβεστίου είναι ...

• οι ξηροί καρποί

• τα ψάρια

• τα γαλακτοκομικά προΐόντα

• τα όσπρια

Μορφές γάλακτος ανάλογα την επεξεργασία:

� Γάλα παστεριωμένο: φρέσκο γάλα και διατηρείται λίγες

ημέρες στο ψυγείο.

�Γάλα διαρκείας ή υψηλής παστερίωσης ή μακράς

διάρκειας: Διατηρείται έως και μήνα.

� Γάλα αποστειρωμένο: το οποίο έχει ελαφρά αλλοιωμένη

γεύση, διατηρείται για μήνες.

� Γάλα εβαπορέ: είναι συμπυκνωμένο γάλα, γι΄ αυτό το

αραιώνουμε πριν το πιούμε.

Υπάρχει και το ζαχαρούχο, στο οποίο έχει προστεθεί ζάχαρη.

� Σκόνη γάλακτος:

έχει αφαιρεθεί το

νερό.

Τα γάλατα κυκλοφορούν με διαφορετικές

γεύσεις (κυρίως σοκολατούχα ή

εμπλουτισμένα (με σίδηρο, βιταμίνες ή

περισσότερο ασβέστιο).

Τύποι γάλακτος ανάλογα με την περιεκτικότητα τους σε

λιπαρά

Το πλήρες γάλα με 3,5%
λιπαρά (συνήθως με μπλε

χρώμα συσκευασία).

Το ημίπαχο γάλα ή
«ελαφρύ» ή light με

1,5% λιπαρά (συνήθως

με πράσινο χρώμα

συσκευασία).

Το άπαχο γάλα με

0% λιπαρά

(συνήθως με

γαλάζιο χρώμα
συσκευασία).

Εκτός από το αγελαδινό γάλα στο εμπόριο υπάρχει:

● Το κατσικίσιο γάλα.

● Το γάλα σόγιας (για όσους είναι

αλλεργικοί στο γάλα της αγελάδας).

Multiple Choice

Παστεριωμένο θεωρείται το γάλα το οποίο διαρκεί.....

• Λίγες ημέρες

• Λίγους μήνες

• Αρκετούς μήνες

Multiple Choice

Το εβαπορέ γάλα είναι

• Συμπυκνωμένο σακχαρούχο
• Αποβουτυρωμένο
• Πλήρες παστεριωμένο και ομογενοποιημένο
• Συμπυκνωμένο

Multiple Choice

Όταν το γάλα διατηρείται για πολλούς μήνες σημαίνει ότι είναι ...

• φρέσκο παστεριωμένο

• υψηλής παστερίωσης

• αποστειρωμένο

Multiple Choice

Το συμπυκνωμένο γάλα με προσθήκη ζάχαρης ονομάζεται ...

• εβαπορέ

• αφυδατωμένο

• ζαχαρούχο

Multiple Choice

Πλήρες ονομάζεται το γάλα όταν περιέχει ...

• όλα τα θρεπτικά συστατικά

• όλες τις βιταμίνες

• 3,5% λιπαρά

Multiple Choice

Το light γάλα συνήθως συσκευάζεται σε .... συσκευασία.

• μπλε

• πράσινη

• άσπρη

Multiple Choice

Το γάλα σε σκόνη

• έχει περισσότερο νερό απο το πλήρες γάλα

• έχει εξατμιστεί όλο το νερό

Multiple Choice

Ελαφρύ ή Light ονομάζεται το γάλα όταν περιέχει ...

• 0% λιπαρά

• 1,5% λιπαρά

• 3,5% λιπαρά

Multiple Choice

Άπαχο ονομάζεται το γάλα όταν περιέχει ...

• 0% λιπαρά

• 1,5% λιπαρά

• 3,5% λιπαρά

Ποικιλία γιαουρτιών ανάλογα:
● Αγελαδινό ή πρόβειο γάλα.
● Τη γεύση.
● Είδη λιπαρών.
● Εμπλουτισμού με θρεπτικά

συστατικά.

Τυριά

Τα είδη του τυριού ανάλογα με
την περιεκτικότητα τους σε
λιπίδια:

✔ Άπαχα τυριά με λιγότερο

από 10% λιπαρά.

✔ Παχιά τυριά με 50% - 85%

λιπαρά.

Τα περισσότερα κίτρινα τυριά:
Ελληνικά τυριά:
Κασέρι
Γραβιέρα κ.ά.

Ξένα τυριά:
Γκούντα, Έμμενταλ κ.ά
Περιέχουν περίπου 45% λιπαρά.

• Τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

• Τα μικρά ψάρια που τρώγονται

με τα κόκαλα (γαύρος, μαρίδα,

αθερίνα).

• Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά

(μπρόκολο, ραδίκια).

Ποιες είναι οι πηγές του ασβεστίου;

Multiple Choice

Το ασβέστιο βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα, το οποίο όμως μπορείς να πάρεις και από άλλες τροφές

• Ραδίκια

• Μπρόκολο

• Μικρά ψάρια

• Όλα τα προηγούμενα

Multiple Choice

Ποιο από τα παρακάτω μη γαλακτοκομικά προϊόντα θεωρείται καλή πηγή ασβεστίου;

• μακαρόνια

• μπρόκολο

• ρύζι

Multiple Choice

Ποιο από τα παρακάτω μη γαλακτοκομικά προϊόντα θεωρείται καλή πηγή ασβεστίου;

• Μικρά ψάρια που τρώγονται με τα οστά

• Όσπρια

• ρύζι

Η καλή πρόσληψη ασβεστίου από την βρεφική ηλικία

ως και τα 25 περίπου χρόνια (2 μερίδες

γαλακτοκομικών την ημέρα) αποτελεί προϋπόθεση

για έναν γερό σκελετό και την πρόληψη της

οστεοπόρωσης.

1 μερίδα γαλακτοκομικών:

✔ 1 φλιτζάνι (240ml): γάλα, γιαούρτι.

✔ 30γρ: κίτρινα τυριά, φέτα.

Γιατί μετά από την ηλικία των 30 χρόνων,

αρχίζει να φεύγει το ασβέστιο από τα οστά μας.

Άρα όσοι έτρωγαν αρκετά γαλακτοκομικά μέχρι

τα 25 χρόνια, έχουν οστά που έχουν αναπτυχθεί

σωστά και είναι πολύ πυκνά σε ασβέστιο, έχουν

δηλαδή μεγάλη οστική πυκνότητα.

Αύξηση και μείωση της οστικής πυκνότητας με βάση την

ηλικία

Πυκνότητα

οστών

Αυξημένο ρίσκο

σπασίματος

30 χρονών

Εμμηνόπαυση

Ηλικία

Μεγαλύτερη

οστική

πυκνότητα

Κανονικό οστό
Οστεοπόρωση

ς

Οστική πυκνότητα

Multiple Choice

Ποια ασθένεια προκαλεί εύθραυστα οστά?

• Σιδηροπενική αναιμία

• Διαβήτης

• Οστεοπόρωση

• Καρδιαγγειακά νοσσήματα

Multiple Choice

Για να έχω γερά οστά θα πρέπει να καταναλώνω αρκετά γαλακτοκομικά μέχρι τα 25 χρόνια. Περίπου ..........

• 1 ποτήρι γάλα

• 5 ποτήρια γάλα

• 2 ποτήρια γάλα

Multiple Choice

Αν τα οστά μου δεν έχουν μεγάλη οστική πυκνότητα κινδυνεύω ........

• Δυσκοιλιότητα

• Κατάγματα

• Αναιμία

Multiple Choice

Η οστεοπόρωση προκαλείται από την έλλειψη........

• Σιδήρου

• Βιταμίνης C

• Ασβεστίου

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ

ΚΛΗΡΟΝΟΜΙΚΟΤΗΤΑ

καθορίζουν την υγεία μας.