Makanan Khas daerah

MAKANAN KHAS
DAERAH

Agustin Tri Murni

2

Nabati (Tanaman)

Hewani

MACAM-MACAM MAKANAN KHAS DAERAH

3

RENDANG

KAREDOK

BIKA AMBON

Es Pisang Ijo

KARAKTERISTIK MAKANAN KHAS DAERAH

4

Jawa Barat

Banyak
Menggunakan
sayur mentah

Sedikit

pedas

dan asam

Dominan
makanan
terbuat dari ikan

Jawa Tengah

Bawang

putih

sering

menjadi

domina

Banyak
ditemukan
masakan
bersantan

Rasa manis lebih
disukai

Jawa Timur

Banyak
Menggunakan
terasi dan petis

Agak pedas

Masakan banyak
dimatangkan
dengan berbagai
teknik

KARAKTERISTIK MAKANAN KHAS DAERAH

5

Sumatera

Banyak
Menggunakan
bumbu

Banyak cabai

Waktu memasak
relatif lama

Menggunakan
berbagai

Teknik

memasak

Kalimantan

Rasa

cenderung

pedas,

asam

dan

gurih

Banyak

ditemukan

masakan bersantan

Bumbu

yang

digunakan

bawang

putih,

kapulaga,

cengkeh dan pala

Sulawesi

Rasa cenderung
asam pedas

Bumbu

rempah

yang

digunakan

kluwek

dan

ketumbar

Banyak
menggunakan
seafood

TEKNIK MEMASAK MAKANAN KHAS DAERAH

6

Memasak Basah

Merebus/ boiling

Memasak
dengan

cara

mencelupkan
semua

bahan

dalam air/ kaldu
mendidih,

yaitu

pada

suhu

100

derajat C sampai
matang

Blanching

Memasak
dengan

cara

mencelupkan
semua

bahan

dalam

air/

minyak mendidih
pada

waktu

sebentar

Simmering

Memasak dengan
cara
mendidihkan
secara

perlahan-

lahan.

TEKNIK MEMASAK MAKANAN KHAS DAERAH

7

Memasak Kering

Memanggang

Memasak
dengan

cara

makanan
diletakan di atas
api terbuka

Baking

(mengoven)

Memasak
dengan

cara

memasukan
makanan

ke

dalam

oven

dengan

panas

dari segala arah

Menggongseng

Memasak

bahan

makanan

tanpa

menggunakan
minyak

TEKNIK MEMASAK MAKANAN KHAS DAERAH

8

Memasak dengan Minyak

Menumis

Memasak

dengan

menggunakan minyak
atau

lemak

sambal

diaduk

Menggoreng

Memasak

dengan

cara

memasukan

makanan

dengan

minyak,

baik

menggunakan minyak
sedikit atau banyak

THANK YOU