Ομάδα 5η: Λίπη και έλαια

Ομάδα 5η: Λίπη και έλαια

Λίπη χαρακτηρίζονται τα
στερεά, όπως το βούτυρο.

Λίπη χαρακτηρίζονται τα
στερεά, όπως το βούτυρο.

Ενώ έλαια ή λάδια τα
υγρά, όπως το ελαιόλαδο
και το καλαμποκέλαιο.

Στην ομάδα των λιπών και ελαίων ανήκουν:

1) Τα λιπίδια φυτικής προέλευσης:

Στην ομάδα των λιπών και ελαίων ανήκουν:

1) Τα λιπίδια φυτικής προέλευσης:

– ελαιόλαδο και ελιές

– σπορέλαια (π.χ. καλαμποκέλαιο,
ηλιέλαιο, σογιέλαιο)

– φυτικές μαργαρίνες (για
επάλειψη) και μαγειρικά λίπη (για
το μαγείρεμα)

2) Τα λιπίδια ζωικής προέλευσης:

– βούτυρο

– λαρδί

3) Μαγιονέζα και σάλτσες για
σαλάτες με υψηλή
συγκέντρωση λιπιδίων.

4) Κρέμα γάλακτος

5) Ξηροί καρποί

6) Αβοκάντο

Η ομάδα των λιπιδίων έχει τα ακόλουθα θρεπτικά

χαρακτηριστικά:
● Περιέχει λιπαρά οξέα, μερικά

από τα οποία είναι απαραίτητα.

● Περιέχει τις απαραίτητες

λιποδιαλυτές βιταμίνες A, D, E
και Κ.

● Έχει ψηλή θερμιδική αξία (9

Κcal/gr).

Multiple Choice

Στην ομάδα λίπους ανήκει/ουν ...

• το ελαιόλαδο

• το βούτυρο γάλακτος

• και τα δύο

Multiple Select

Σπορέλαια είναι ...

• ελαιόλαδο

• ηλιέλαιο

• το καλαμποκέλαιο

Multiple Choice

Τα λιπαρά μας δίνουν ...

• πρωτεΐνες

• νερό

• τα απαραίτητα λιπαρά οξέα

Multiple Choice

Στην ομάδα λίπους ανήκουν ...

• τα φασόλια

• τα μανιτάρια

• οι ξηροί καρποί

Multiple Choice

Το βούτυρο είναι …

• ζωικό

• φυτικό

• πολυακόρεστο

Multiple Choice

Oι μαργαρίνες είναι … προέλευσης.

• φυτικής

• ζωικής

• φυσικής

Multiple Select

Λιπίδια ζωικής προέλευσης είναι

• Μαργαρίνη

• Βούτυρο

• Σπορέλαια

• Λαρδί

Πρέπει να καταναλώνουμε

λιπίδια;

Αυξάνουν το βάρος μας;

Τα λιπίδια παρέχουν

υπερδιπλάσιες θερμίδες

από αυτές που

περιέχουν τα άλλα

θερμιδογόνα θρεπτικά

συστατικά

(υδατάνθρακες και

πρωτεΐνες).

Αυτό σημαίνει ότι θα

παχύνουμε ευκολότερα εάν

τρώμε συστηματικά
λιπαρές τροφές σε

μεγαλύτερες ποσότητες

Επειδή λοιπόν τα λίπη και

τα έλαια έχουν μεγάλη

θερμιδική αξία και

κρύβουν τον κίνδυνο της

παχυσαρκίας, έχουν

αποκτήσει «κακή φήμη»,
παρόλο που τα θρεπτικά
συστατικά που περιέχουν
δείχνουν πόσο σημαντική

τροφή είναι.

Τα λιπίδια ανήκουν στα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά,
δηλαδή πρέπει καθημερινά να καταναλώνουμε τροφές
από αυτή την ομάδα τροφίμων, με πρώτη προτίμηση το

ελαιόλαδο και δεύτερη τους ξηρούς καρπούς.

Multiple Choice

Πρέπει να καταναλώνουμε λιπίδια;

• Ναι

• Όχι

Multiple Choice

Αυξάνουν τα λιπίδια το βάρος μας;

• Ναι

• Όχι

• Πιο εύκολα

Καλά λιπαρά

➢Βρίσκονται σε φυτικά

τρόφιμα

➢Έχουν ακόρεστα

λιπαρά

➢Είναι υγρά σε

θερμοκρασία δωματίου

➢Μειώνουν τη

χοληστερίνη στο αίμα

Κακά λιπαρά

➢ Βρίσκονται σε ζωικά τρόφιμα
➢ Έχουν κορεσμένα λιπαρά
➢ Είναι στερεά σε θερμοκρασία

δωματίου

➢ Αυξάνουν τη χοληστερίνη στο

αίμα

Multiple Choice

Τα καλά λιπαρά είναι ...........

• φυτικά - υγρά

• κορεσμένα

• ζωικά - στερεά

Multiple Choice

Τα πιο ανθυγιεινά είναι τα … λιπαρά.

• μονοακόρεστα

• πολυακόρεστα

• trans

Multiple Choice

Τα λιπαρά χωρίζονται σε…

• φρέσκα και ξηρά

• υγρά και στερεά

• υγιεινά και ανθυγιεινά

Multiple Choice

Τα κακά λιπαρά είναι ...........

• φυτικά -ζωικά

• ακόρεστα

• υγρά -στερεά

• κορεσμένα

Multiple Choice

Τα κακά λιπαρά είναι ...........

• φυτικά - υγρά

• ακόρεστα

• ζωϊκά - στερεά

Τα επιθυμητά ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι υγρά,
χωρίζονται σε:

● Πολυακόρεστα που περιέχονται στα σπορέλαια, όπως

καλαμποκέλαιο, ηλιέλαιο, και στα παχιά ψάρια.

● Μονοακόρεστα, που περιέχονται κυρίως στο ελαιόλαδο, στις

ελιές και σε αρκετούς ξηρούς καρπούς.

Multiple Choice

Τα σπορέλαια είναι….

• μονοακόρεστα

• πολυακόρεστα

• κορεσμένα

Multiple Choice

Το ελαιόλαδο, οι ελιές και οι ξηροί καρποί μας προσφέρουν ... λιπαρά οξέα.

• πολυακόρεστα

• κορεσμένα

• μονοακόρεστα

Στον οργανισμό μας η χοληστερόλη εισέρχεται:

ή

συκώτι

ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΚΗ ΑΡΤΗΡΙΑ

ΕΡΥΘΡΑ

ΑΙΜΟΣΦΑΙΡΙΑ

ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ

Βουλωμένη αρτηρία

Χοληστερόλη:

➢ Ανεβαίνει όταν τρώμε τρόφιμα

με κορεσμένα λιπαρά

➢ Δεν ανεβαίνει όταν τρώμε

τρόφιμα με χοληστερόλη

➢ Την παράγει ο οργανισμός μας

Multiple Choice

Χοληστερόλη θα έχω όταν τρώω τρόφιμα με ..............................

• πολυακόρεστα

• ακόρεστα

• χοληστερόλη

• Κορεσμένα

Multiple Choice

Αν προσέχω τη διατροφή μου δεν θα έχω χοληστερόλη

• Σωστό

• Λάθος

Multiple Choice

Χοληστερόλη παράγει και ο οργανισμός μας

• Σωστό

• Λάθος

Περιέχει χοληστερόλη

Multiple Choice

Το βούτυρο είναι …

• ζωικό

• φυτικό

• πολυακόρεστο

Multiple Choice

Oι μαργαρίνες είναι … προέλευσης.

• φυτικής

• ζωικής

• φυσικής

Multiple Choice

Για τα παιδιά είναι προτιμότερη η κατανάλωση …

• μαργαρίνης

• βούτυρου γάλακτος

• trans λιπαρών