Powtórzenie - technologia 1

Multiple Choice

Błonnik pokarmowy należy do balastowych składników pokarmowych.

• prawda

• fałsz

Multiple Select

Zaznacz wszystkie składniki pokarmowe odżywcze.

• tłuszcze

• woda

• witaminy

• składniki mineralne

Multiple Choice

Aminokwasy egzogenne produkowane są w organizmie w ilościach odpowiadających zapotrzebowaniu.

• prawda

• fałsz

Multiple Choice

Aminokwasy endogenne to inaczej nie niezbędne.

• prawda

• fałsz

Multiple Select

Ze względu na pełnione funkcje białka dzielimy na

• strukturalne

• pełnowartościowe

• funkcjonalne

Multiple Choice

Ziemniaki, owoce, mleko, napoje mleczne charakteryzują się ... zawartością białka.

• wysoką

• średnią

• bardzo wysoką

• niską

Multiple Select

Których witamin tłuszcze są nośnikami?

• D

• E

• A

• K

Multiple Choice

NNKT to

• Niezbędne nasycone kwasy tłuszczowe

• Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe

Multiple Choice

"Zły cholesterol" oznaczamy skrótem

• HDL

• LDL

Multiple Choice

Frakcja HDL cholesterolu charakteryzuje się dużą gęstością.

• prawda

• fałsz

Multiple Select

Do których chorób prowadzi nadmiar tłuszczów w pożywieniu?

• miażdżyca

• choroba wieńcowa

• skolioza

• awitaminoza

Multiple Choice

Oligosacharydy złożone są z 3-10 jednostek cukrowych.

• prawda

• fałsz

Multiple Choice

Do cukrów prostych (jednocukrów) należą

• laktoza

• skrobia

• fruktoza

• maltoza

Multiple Choice

Słód, brzeczka piwna to produkty, w których znajdziemy

• glikogen

• laktozę

• maltozę

Multiple Choice

To różne roślinne wielocukry, które nie ulegają trawieniu pod wypływem enzymów trawiennych. Mowa o...

• NNKT

• cholesterol LDL

• błonnik pokarmowy

• aminokwasach

Multiple Select

Zaznacz wszystkie makroelementy.

• potas

• magnez

• żelazo

• wapń

Multiple Choice

Jod należy do mikroelementów.

• prawda

• fałsz

Multiple Choice

Niedobór tego pierwiastka powoduje osteoporozę oraz zahamowanie wzrostu.

• siarka

• potas

• wapń

• jod

Multiple Choice

Wol tarczycowy przedstawiony na rysunku jest przyczyną niedoboru... w organizmie.

• sodu

• fosforu

• wapnia

• jodu

Multiple Choice

Kurza ślepota, zmiany w oczach, sucha i szorstka skóra mogą świadczyć o niedoborze

• witaminy C

• witamin z grupy B

• witaminy A

Multiple Choice

Uczestniczy w rozwoju mózgu i układu nerwowego oraz jest niezbędny do wytwarzania kwasów nukleinowych. Mowa o...

• niacynie

• kwasie foliowym

• witaminie C

• kwasie pantotenowym

Multiple Choice

Amigdalina to składnik antyodżywczy występujący w niedojrzałych ziemniakach.

• prawda

• fałsz

Multiple Choice

Składniki antyodżywcze to substancje tylko i wyłącznie dodane celowo do pożywienia przez nieuczciwych producentów.

• prawda

• fałsz

Multiple Choice

Do trwałych środków spożywczych nie należy

• mąka

• truskawka

• makaron

• fasola

Multiple Choice

Podczas przechowywania żywności może dojść do "ubytków naturalnych".

• prawda

• fałsz

Multiple Choice

Proces ożywienia zarodka, który zużywa składniki odżywcze zawarte w produkcie to

• dojrzewanie

• autoliza

• kiełkowanie

Multiple Choice

Przechowywanie zamrożonej żywności powinno odbywać się w temperaturze ok

• -35*C

• -18*C

• -5*C

• -10*C

Multiple Choice

Zagęszczanie to inaczej

• kontaminacja

• kontemplacja

• koncentracja

Multiple Select

Osmoaktywne metody utrwalania żywności opierają się na zastosowaniu

• dodatku witaminy C

• dodatku soli

• dodatku 10% roztworu octu spożywczego

• dodatku cukru

Multiple Choice

Tyndalizacja polega na trzykrotnym ogrzewaniu żywności w opakowaniach hermetycznych w temperaturze poniżej 100*C.

• prawda

• fałsz

Multiple Choice

Peklowanie odbywa się wyłącznie na mokro.

• prawda

• fałsz

Multiple Choice

Produkt należy do żywności funkcjonalnej.

• prawda

• fałsz

Multiple Select

Żywność wygodną utrwala się między innymi za pomocą

• smażenia

• sterylizacji

• suszenia

• mrożenia

Multiple Choice

Grafika przedstawia jedną z metod niekonwencjonalnego utrwalania żywności.

• prawda

• fałsz

Multiple Choice

Emulgatory, substancje pianotwórcze, substancje przeciwzbrylające to dodatki do żywności kształtujące cechy organoleptyczne.

• prawda

• fałsz

Multiple Choice

Produkt należy do żywności

• funkcjonalnej

• wygodnej

Multiple Choice

Produkt należy do żywności

• funkcjonalnej

• wygodnej

Multiple Choice

Żywność przedstawiona na grafice została utrwalona za pomocą odwodnienia.

• prawda

• fałsz

Multiple Select

Zaznacz wszystkie produkty należące do żywności wygodnej.

Multiple Choice

Pasteryzacja to proces polegający na ogrzewaniu produktu powyżej 100*C.

• prawda

• fałsz