Bezpieczeństwo żywności w magazynach

​Bezpieczeństwo żywności w magazynach

​• Bezpieczeństwo żywności w magazynach polega na zapobieganiu zagrożeniom biologicznym, chemicznym i fizycznym, które mogą wpłynąć na jakość i zdrowotność produktów spożywczych.

​• System HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) jest systemem nadzoru nad żywnością, który pozwala na identyfikację, ocenę i kontrolę zagrożeń w procesie produkcji, składowania i obrotu żywnością

​• Magazyny żywnościowe muszą spełniać pewne standardy sanitarne, takie jak: właściwe wykończenie pomieszczenia, odpowiedni poziom wilgotności, ochrona przed szkodnikami, przestrzeganie zasad higieny przez pracowników magazynu

​• Żywność w magazynie powinna być przechowywana w taki sposób, by szkodniki nie miały do niej dostępu, a produkty jak najdłużej zachowały swoją jakość (strukturę, konsystencję, smak, zapach, kolor)

​• Temperatura wewnątrz magazynu niechłodzonego nigdy nie może spaść poniżej zera i wynosi zwykle od 5°C do 17-18°C, w zależności od rodzaju produktów3. Wilgotność pomieszczeń utrzymuje się najczęściej w graniach 60-65%

​• Żywność, która wymaga chłodzenia lub mrożenia, powinna być przechowywana w specjalnych komorach chłodniczych lub mroźniach, z zachowaniem łańcucha chłodniczego