Dārzeņi un augļi

Augļi un dārzeņi uzturā

Nozīme uzturā

• Vitamīnu avots (īpaši daudz satur C un A vitamīnus)

• Minerālvielas un mikroelementus (Ca (kalcijs), Mg

(magnijs), Zn (Cinks), Fe (dzelzs)

• Daudz šķiedrvielu - tās palīdz no organisma izvadīt kaitīgās vielas

• Ūdeni

• Nelielos daudzumos arī ogļhidrātus

Kā pagatavot augļus un dārzeņus, lai
tie būtu pēc iespējas veselīgāki?

• Vislabāk ēst svaigā veidā
• Salātos
• Tvaicētus
• Vārītus

• Mazāk veselīgi būs grillēti
• Neveselīgi - fritēti eļļā

Cik daudz dienā jāapēd dāzeņi un augļi?

• katru dienu ēdienkartē vēlams iekļaut pietiekamu daudzumu dārzeņu

• Uztura speciālisti iesaka lietot vismaz 500-700g dārzeņu dienā

• Vismaz pusi no šī daudzuma - svaigā veidā

Dārzeņu apstrādi iedala:

Pirmapstrāde:

●

Šķirošana

●

Mazgāšana

●

Mizošana

●

Smalcināšana

Termiskā apstrāde:

●Vārīšana

●Cepšana

●Tvaicēšana

●Fritēšana

●Sautēšana

Gatavojot, svarīgi samazināt vitamīnu zudumus

Vitamīni zūd:
•Ja dārzeņus vai augļus sasmalcina (jo sīkāk sagriež, jo
vairāk zūd vitamīni)
•Ja ilgi karsē (jo vairāk karsē, jo vairāk zūd vitamīni)
•Ja ilgi uzglabā
•Tie izskalojas ūdenī, kurā vāra
•Ja atkārtoti karsē

Kā samazināt vitamīnu zudumus?

•Ja iespējams, griezt lielākos gabalos
•Nepārvārīt
•Vārīt ar visu mizu
•Vārīt mazākāūdens daudzumā vai pat tvaicēt
•Ēst uzreiz pēc pagatavošanas
•Uzglabāt slēgtos traukos

Uzdevums

Padomā kā Tu samazināsi vitamīnu zudumus

• Gatavojot dārzeņu zupu
• Gatavojot tomātu-gurķu salātus
• Gatavojot biešu salātus