MIKROBIOLOGI TERAPAN & PANGAN

Mari kita tes minat bakat...

Tes Gaya Belajar - Kamu Visual, Auditori atau Kinestetik? (akupintar.id)

MIKROBIOLOGI ....???

Jurusan Mikrobiologi - Info Perkuliahan, Rekomendasi Universitas, dan Prospek Kerja (quipper.com)

Memiliki arti ilmu yang mempelajari mikroba. Mikrobiologi adalah salah satu cabang ilmu dari biologi, dan memerlukan ilmu pendukung yaitu kimia, fisika, dan biokimia.

Mikrobiologi telah berkembang menjadi beragam ilmu spesifik seperti virologi, bakteriologi, mikologi, mikrobiologi pangan, mikrobiologi tanah, dan mikrobiologi industri,

MIKROBIOLOGI ??

​Mikroba terdiri dari bakteri, jamur, dan virus. Secara umum, tiap mikroba mempunyai morfologi dan struktur anatomi yang berbeda (Waluyo, 2004).
Biokimia atau kimia biologis, adalah ilmu yang mempelajari proses-proses kimia yang ada di dalam tubuh dan yang berhubungan dengan organisme hidup.

Ukuran mikroba biasanya dinyatakan dalam mikron (µ), 1 mikron adalah 0,001 mm. Sel mikroba umumnya hanya dapat dilihat dengan alat pembesar atau mikroskop, walaupun demikian ada mikroba yang berukuran besar sehingga dapat dilihat tanpa alat pembesar.

Ukuran bakteri sangat kecil berkisar antara 0,5-5μm. Bakteri terbesar yang pernah ditemukan adalah Thiomargarita dengan lebar mencapai 750μm (0,75 mm) yang membuatnya bisa terlihat dengan mata telanjang.

​Ukuran Mikroba....

​Soal>>>

Multiple Choice

Mikroba adalah organisme yang berukuran mikro sehingga

untuk mengamatinya diperlukan alat bantu berupa mikroskop.

Ukuran bakteri sangat kecil berkisar antara

• 12000-50000μm.

• 5-10 km

• 0,5-5μm.

• 4000-5300 cm

​Heterokista, adalah sel yang berukuran lebih besar dari sel-sel tubuh lainnya, berdinding tebal, dengan isi yang jernih dan mengandung enzim nitrogenase. Heterokista berfungsi untuk mengikat nitrogen.

​??????

Berbeda dengan bakteri pada umumnya yang bersifat uniseluler (sel tunggal), bentuk tubuh Cyanobacteria ada yang multiseluler dan ada pula yang uniseluler. Tubuh Cyanobacteria yang multiseluler berbentuk filamen (benang), contohnya Oscillatoria, Microcoleus, Rivularia, Plectonema boryanum, dan Anabaena.

Cyanobacteria uniseluler ada yang berbentuk bulat soliter (sendiri) dan ada pula yang berkoloni. Cyanobacteria yang berbentuk bulat soliter misalnya Chroococcus dan Anacystis, sedangkan Cyanobacteria yang berbentuk bulat berkoloni, misalnya Merismopedia, Nostoc, Gloeocapsa, dan Mycrocystis.

​Soal>>>

Multiple Choice

Salah satu penemu sejarah mikrobiologi dengan mikroskop adalah antonie van leeuwenhock (1632-1723)

tahun 1675 antonie membuat mikroskop dengan kualitas lensa yang cukup baik.

Apa fungsi dari mikroskop secara umum ?

• Alat bantu yang diperlukan dalam melakukan pengamatan dan penelitian untuk mempelajari struktur dan bentuk-bentuk benda yang sangat kecil.

• Sumber, situasi, atau tindakan yang dapat berpotensi menimbulkan cidera atau penyakit atau kombinasi keduanya.

• Cabang dari ilmu biologi yang mempelajari mikroorganisme.

• instrumen pengamatan yang berfungsi mengumpulkan radiasi elektromagnetik dan sekaligus membentuk citra dari benda yang diamati.

​Mikroba pada bahan makanan

​Mikroba pada bahan makanan

​Asam organik adalah komponen umum dalam makanan dan minuman, dan memainkan peran penting dalam karakteristik produk, seperti rasa dan aroma.

​Mikroba pada bahan makanan

Multiple Choice

Pembuatan tempe kacang kedelai melalui proses fermentasi kacang kedelai.

Apa itu proses fermentasi ?

• Istilah yang digunakan pada mikroorganisme hidup yang dapat memberikan efek baik atau kesehatan pada organisme lain/inangnya.

• Suatu proses biokimia pembentukan karbohidrat dari bahan anorganik yang dilakukan oleh tumbuhan, terutama tumbuhan yang mengandung zat hijau daun, yaitu klorofil.

• Komponen umum dalam makanan dan minuman, dan memainkan peran penting dalam karakteristik produk, seperti rasa dan aroma.

• Proses perubahan kimiawi, dari senyawa kompleks menjadi lebih sederhana dengan bantuan enzim yang dihasilkan oleh mikrobia

​Mikroba pada bahan makanan

​Mikroba pada bahan makanan

​Mikroba pada bahan makanan

​Mikroba pada bahan makanan

​Mikroba pada bahan makanan

​Mikroba pada bahan makanan

​Mikroba pada bahan makanan

Multiple Choice

Nata de Coco merupakan hasil dari fermentasi dari air kelapa. Proses fermentasi air kelapa tersebut terjadi

karena adanya bantuan dari bakteri Acetobacter xylinum. Mana gambar yang menunjukkan bakteri Acetobacter xylinum ?

​Mikroba pada bahan makanan

Multiple Choice

Banyak sekali bahan pangan yang difermentasi untuk meningkatkan nilai zat gizi nya.

Dibawah ini mana sajakah yang termasuk makanan hasil fermentasi ?

• Tahu, Tempe, Ice Cream

• Roti tawar, Yogurth, Susu Kefir

• Kimchi, keju, Salad Buah

• Nata de pina, Nata de coco, Seblak