ALQUENOS

​Tema: Alquenos

​Fase de aproximación

​Observe con atención

​https://www.youtube.com/watch?v=vi-GQvDDays

​Lectura:

​Papel del Etileno en la Maduración de Frutos
La vida postcosecha o de anaquel de los frutos es uno de los aspectos más importantes en la comercialización de productos agrícolas, por lo tanto, el control de la maduración de los frutos es fundamental para mantener los atributos de calidad. El etileno, también conocido como la hormona de la maduración, es una hormona vegetal que coordina o regula variados procesos fisiológicos como: maduración de frutos climatéricos, estimulación de la formación de raíces adventicias y senescencia, entre otros.
frutos que pueden madurar después de ser cosechados, una vez alcanzada su madurez fisiológica

​El etileno es la fitohormona responsable de los cambios en la textura, consistencia, color, sabor y otros procesos involucrados en la maduración de los frutos climatéricos. En las últimas etapas de la maduración, ocurren cambios fisiológicos relacionados con la senescencia que conducen al deterioro de la membrana y la muerte celular. En este sentido, la maduración de la fruta puede considerarse como el primer paso de un proceso programado de muerte celular.
Pero, ¿Qué es el etileno? El etileno es un hidrocarburo insaturado gaseoso que es invisible al ojo humano. El etileno se produce de manera natural en órganos senescentes y durante el proceso de la maduración de la fruta, también se sintetiza cuando los vegetales se encuentran bajo algún tipo de estrés; por ejemplo, cuando la planta se lesiona, ya sea mecánicamente o por el ataque de alguna enfermedad.

​Por otra parte, los frutos climatéricos son aquellos que maduran en respuesta a la presencia de etileno, es decir, cuando los frutos alcanzan su madurez fisiológica y son cosechados pueden continuar su proceso de maduración debido a que la producción de etileno alcanza niveles altos. Ejemplos comunes de frutos climatéricos son: manzana, aguacate, plátano, arándano, guayaba, mango, melón, papaya, durazno y tomate.

El etileno es una sustancia que juega un doble papel en la vida postcosecha de muchos cultivos hortofrutícolas, ya que por un lado estimula que los frutos adquieran características organolépticas óptimas, pero al mismo tiempo es la responsable de la muerte de los tejidos.

​Fase de aproximación:
Rutina de pensamiento 3-2-1 sobre el Papel del Etileno en la Maduración de Frutos

​3 (ideas que recuerdo del vídeo y lectura)

2 (ideas que me hicieron reflexionar)

1 (pregunta que surgió en mi mente)

​Fase de conceptualización(Realizar una rueda de atributos)

​Características de los alquenos

• ​Son hidrocarburos alifáticos¹ insaturados² que presentan hibridación sp² (120º).

• También llamados olefinas.

• Son la materia prima para elaborar productos químicos industriales y productos plásticos.

• Presentan enlace covalente doble entre dos carbonos.

• La fórmula general de un alqueno con un doble enlace es C_n H_2n

​1. Dicho de una molécula orgánica: Que tiene estructura de cadena abierta.
2. Quím. Dicho de un compuesto químico, especialmente de uno orgánico: Que contiene uno o más enlaces múltiples

Nomenclatura de alquenos

​1. Se nombran utilizando el mismo prefijo (et-, prop-, but-,etc.)que en alcanos, el sufijo –ano cambia por -eno

​EJERCICIOS:
1.

2.

3.

2. La numeración comienza por el extremo más cercano a un doble enlace, el doble enlace tiene preferencia sobre las cadenas laterales.

Se nombra el hidrocarburo especificando el primer carbono que contiene ese doble enlace.
5. Se escoge como cadena principal la más larga que contenga el doble enlace. De haber ramificaciones se toma como cadena principal la que contenga el mayor número de dobles enlaces, aunque sea más corta que las otras.

​4)

2. La numeración comienza por el extremo más cercano a un doble enlace, el doble enlace tiene preferencia sobre las cadenas laterales.

Se nombra el hidrocarburo especificando el primer carbono que contiene ese doble enlace.

​4)









5)

​INCORRECTO:
3-Propil-2, 5-hexadieno
CORRECTO:
3-Propil-1, 4-hexadieno

3. Según las normas de 1993 de la IUPAC recomienda colocar el número localizador del doble enlace antes del sufijo, aunque multitud de revistas científicas lo usan antes del nombre del alqueno..

​6)










7)

4. En el caso de que hubiera más de un doble enlace se emplean las terminaciones, "-dieno", "-trieno", etc., precedidas por los números que indican la posición de esos dobles enlaces.

​Taller: