latihan soal kacang-kacangan

Multiple Choice

Pada pembuatan sari kacang hijau, kedelai direndam terlebih dahulu tujuannya agar bisa menyerap kembali air sehingga kacang hijau bertekstur lunak. Proses ini disebut dengan peristiwa……

• Dehidrasi

• Koagolasi

• penyerapan

• Kristalisai

• Rehidrasi

Multiple Choice

Kacang-kacangan merupakan sumber utama...

• Vitamin

• Karbohidrat

• Lemak Nabati

• Protein Nabati

Multiple Choice

Berikut ini yang merupakan hasil olahan kacang kedelai yang dilakukan dengan cara koagulasi adalah

Multiple Choice

fungsi pengecilan ukuran saat pembuatan sari kacang hijau berfungsi sebagai ...

• mempermudah pengolahan

• mempercepat ekstraksi

• supaya tidak langu

• mempercepat pengolahan

• meningkatkan kualitas

Multiple Choice

Alat yang digunkana untuk menghomogenkan adonan saat pembuatan ice crem kacang adalah

• planetary mixer

• Hand mixer

• blander

• chopper

• pengaduk

Multiple Choice

jenis kacanng-kacangan yang memiliki kandungan lemak tertinggi adalah ...

Multiple Choice

Pengolahan kacang hijau tersebut dilakukan dengan prinsip...

• pengeringan dan pengecilan ukuran

• perendaman dan pengecilan ukuran

• perendaman dan pengeringan

• penjemuran dan pengeringan

• ektrasi dan pengeringan

Multiple Choice

komponen utama yang digunakan saat pengolahan tahu dari kacanng kedelai adalah ...

• Karbohidrat

• lemak

• protein

• vitamin

• mineral

Multiple Choice

olahan kacang-kacangan yang menggunanakan teknik fermentasi adalah

Multiple Choice

Proses pengolahan tahu dapat dilakukan dengan beberapa tahap, salah satunya adalah proses pemanasan bubur kedelai sebelum dilakukan filtrasi sari kedelai. Pemanasan bubur kedelai dilakukan sampai mendidih, proses tersebut bertujuan untuk ...

• Sterilisasi bahan

• Melunakan kedelai

• Pasteurisasi

• Menurunkan nilai nutrisi

• Inaktivasi enzim trypsin

Multiple Choice

Rina membeli susu kedelai di Pasar Wage Wanayasa. Namun, susu kedelai yang dikemas menggunakan plastik ternyata penampakannya tidak homogen (susu kedelai pecah). Hal ini dapat disesabkan kurangnya pengendalian pada tahap.....

• Perendaman

• Penghancuran

• Ekstraksi

• Pemasakan

• Pengemasan