RACUN ALAMI PADA SAYURAN

RACUN ALAMI PADA SAYURAN

Oleh : Rahima, S.Pd

Beberapa sayuran yang mengandung racun alami:

1. Kacang - kacangan

• kacang-kacangan mentah mengandung racun alami yaitu,Saponin dan Lectin

• Saponin menyebabkan perut tidak nyaman,muntah,sakit perut dan diare

• Lectin menyebabkan kesulitan bernafas.

  terdapat pada buncis,kacang merah dan kacang putih

Tips aman mengonsumsi kacang - kacangan

• Jangan mengonsumsi atau menyiapkan salad dengan kacang - kacangan yang tidak dimasak/kurang matang

• Masaklah kacang -kacangan dengan suhu mendidih setelah direndam pada air agar racun alami nya hilang

2. Kentang

• Kentang mengandung racun alami yaitu glycoalkaloids yang sering disebut sebagai racun kentang

• Kentang yang berwarna kehijauan , bertunas dan busuk mengandung racun yang tinggi

• 
  

  racun ini menyebabkan sakit perut,mual dan muntah

Tips aman mengonsumsi kentang

• Jangan membeli kentang yang berwarna hijau dan bertunas

• Jangan mengonsumsi kentang yang berwarna hijau dan bertunas atau busuk karena racun tersebut tidak akan hilang dengan proses pemasakan

• Simpan kentang pada suhu rendah dan hindarkan dari sinar matahari langsung

3. Jamur

• Konsumsi jamur mentah atau yang tidak cukup dimasak dapat menimbulkan gangguan usus

• Konsumsi jamur beracun dapat menyebabkan keracunan pangan yang mempengaruhi sistem pencernaan dan sistem syarat

Tips aman mengonsumsi jamur

• Jangan memetik jamur liar yang beracun

• Jangan membeli jamur yang mempunyai bintik bintik dan mengeluarkan cairan lengket

• Jamur harus dicuci dengan bersih sebelum dimasak

Cara mencuci sayuran

• Kupas kulit sayuran jika ada

• Cucilah kotoran pada permukaan dan akar sayuran dengan air bersih

• Rendamlah sayuran dalam airbersih 2 - 3kali selama 10 menit

• Cucilah lagi sayuran dengan air bersih

• Air bekas untuk mencuci sayuran tidak dapat dikonsumsi,tetapi dapat digunakan untuk menyiram tanaman /toilet

• Cucilah sayuran sebelum dipotong.