10.2

Open Ended

Spot the error/s in the image given to your respective groups.

اكتشف الخطأ/الأخطاء في الصورة المعطاة لمجموعاتك المعنية.

Open Ended

Using Google, Chat GPT or Bard, research for the fungi found on stale bread. It starts with letter M.

باستخدام Google أو Chat GPT أو Bard، ابحث عن الفطريات الموجودة في الخبز القديم. يبدأ بحرف م .

Poll

Have you experienced food poisoning?

هل عانيت من التسمم الغذائي؟

• I have

• I have not

Open Ended

Give an example of a food allergen.

أعط مثالاً على مسببات الحساسية الغذائية

Open Ended

You are working in a restaurant kitchen preparing various dishes. One of your colleagues accidentally spills some peanut sauce on a cutting board while preparing a dish for a customer with a peanut allergy. They quickly wipe it off with a cloth and continue chopping vegetables on the same board to prepare a salad. What could happen next, and what should you do to prevent it?

أنت تعمل في مطبخ مطعم لتحضير أطباق متنوعة. قام أحد زملائك بسكب بعض صلصة الفول السوداني عن طريق الخطأ على لوح التقطيع أثناء إعداد طبق لعميل يعاني من حساسية الفول السوداني. يمسحونها بسرعة بقطعة قماش ويستمرون في تقطيع الخضار على نفس اللوح لتحضير السلطة. ماذا يمكن أن يحدث بعد ذلك، وماذا يجب عليك فعله لمنع ذلك؟

Multiple Choice

Raw foods can be cut in the same chopping board with vegetables to save on water and soap.

يمكن تقطيع الأطعمة النيئة في نفس لوح التقطيع مع الخضار لتوفير الماء والصابون.

• True

• False

Open Ended

Give some tips in your own homes as to what must be practiced in the kitchen to prevent equipment-to-food contamination.

قدموا بعض النصائح في منازلكم حول ما يجب ممارسته في المطبخ لمنع تلوث المعدات بالأغذية.

Open Ended

Why should kitchen staff avoid coming to work if they are ill or have symptoms of illness?

لماذا يجب على موظفي المطبخ تجنب القدوم إلى العمل إذا كانوا مرضى أو ظهرت عليهم أعراض المرض؟

Multiple Choice

Huda made dinner for the family. When she finished, she rinsed the utensils (knife and fork) in cold water and left them to dry. The next day Huda’s mother used the same utensils to prepare breakfast. During the day, the whole family became unwell.

قامت هدى بإعداد العشاء للعائلة. وعندما انتهت، قامت بشطف الأدوات (السكين والشوكة) بالماء البارد وتركتها لتجف. وفي اليوم التالي، استخدمت والدة هدى نفس الأدوات لإعداد وجبة الإفطار. خلال النهار، أصبحت الأسرة بأكملها مريضة.

• Food-to-food

• Equipment-to-food

• People-to-food

Multiple Choice

Mohammed works in a fast-food restaurant. He emptied the bins in the restaurant and did not wash his hands. Then he prepared some burgers. Customers reported feeling sick a few days after this happened.

يعمل محمد في مطعم للوجبات السريعة. أفرغ الصناديق في المطعم ولم يغسل يديه. ثم قام بإعداد بعض البرغر. أبلغ العملاء عن شعورهم بالمرض بعد أيام قليلة من حدوث ذلك. يعمل محمد في مطعم للوجبات السريعة. أفرغ الصناديق في المطعم ولم يغسل يديه. ثم قام بإعداد بعض البرغر. أبلغ العملاء عن شعورهم بالمرض بعد أيام قليلة من حدوث ذلك.

• Food-to-food

• Equipment-to-food

• People-to-food

Multiple Choice

Hind used a brown chopping board to prepare some sushi for her friends. Hind and her friends thought the sushi was delicious, but they could not understand why everyone was sick the next day.

استخدمت هند لوح التقطيع البني لإعداد بعض السوشي لأصدقائها. اعتقدت هند وأصدقاؤها أن السوشي كان لذيذًا، لكنهم لم يتمكنوا من فهم سبب مرض الجميع في اليوم التالي.

• Food-to-food

• Equipment-to-food

• People-to-food

Multiple Choice

Saeed went shopping and packed raw chicken meat with vegetables. When he got home he was very tired and decided to keep them in the same bag. The next day Saeed prepared a salad with the vegetables. Within hours he was very unwell.

ذهب سعيد للتسوق وقام بتعبئة لحم الدجاج النيئ بالخضار. عندما هو

وصل إلى المنزل وكان متعبًا جدًا وقرر الاحتفاظ بهما في نفس الحقيبة. التالي

في اليوم التالي أعد سعيد سلطة بالخضار. وفي غضون ساعات كان على ما يرام.

• Food-to-food

• Equipment-to-food

• People-to-food

Multiple Choice

Green chopping board is used for ________.

• raw fish

• raw fruits

• washed vegetables/salad

• bakery products

Multiple Choice

Blue chopping board is used for _______.

• cooked food

• raw fish/shellfish

• raw meat

• dairy products

Multiple Choice

White chopping board is used for ________.

• unwashed vegetables

• raw fish

• raw meat

• dairy products

Open Ended

Give one thing that you learned today.

أعط شيئًا واحدًا تعلمته اليوم.