ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ หน่วยที่ 2

ประเภทและชนิด
ของผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ

นายจักรรินทร์ สีมาบุตร
แผนกวิชาอุตสาหกรรมเกษตร
วิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีศรีสะเกษ

Open Ended

ทบทวนความรู้เดิม โดยบอกชื่อผลิตภัณฑ์สัตว์ยน้ำ คนละ 1 ผลิตภัณฑ์

ประเภทของผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ

ประเภท​	ความหมาย​	ตัวอย่าง​
​1. ผลิตภัณฑ์อาหาร	แปรรูปแล้วใช้เป็นอาหารมนุษย์	​การทำเค็ม การรมควัน การบรรจุในภาชนะปิดสนิท
​2. ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม	​ใช้ในอุตสาหกรรมอื่นที่ไม่ใช่อาหาร	​การทำกาวจากหนังแมวน้ำ การทำน้ำมัน
​3. ผลิตภัณฑ์เกษตร	​ใช้เป็นอาหารสัตว์ และปุ๋ย	​ปลาป่น ปุ๋ยชีวภาพ
4. ผลิตภัณฑ์ยาและอาหารเสริม	นำมาใช้ในทางการแพทย์	น้ำมันตับปลา น้ำมันปลา อินซูลินจากตับอ่อนของปลา

ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำพื้นเมือง

​ประเภท	​ตัวอย่างผลิตภัณฑ์
​1. ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำหมักดอง	​กะปิ ปลาร้า บูดู ไตปลา ปลาส้ม ส้มฟัก ปลาจ่อม ปลาเจ่า เค็มบักนัด กั้งดอง ปูดอง หอยดอง
​2. ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำทำเค็ม	​ปลาอินทรีย์เค็ม ปลากุเลาเค็ม ปลาสลิดเค็ม ปลาทูเค็ม
​3. ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำทำแห้ง	​ปลาแห้ง ปลาหมึกแห้ง กุ้งแห้ง
​4. ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำรมควัน	​ปลารมควัน ปลากรอบ
​5. ผลิตภัณฑ์เนื้อปลาบด	​ลูกชิ้นปลา ปลายอ ปลาแผ่นทรงเครื่อง ข้าวเกรียบปลา

ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำที่ใช้เทคโนโลยีชั้นสูง

ประเภท​	ความหมาย​	ตัวอย่าง​
1. ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำแช่เยือกแข็ง	การใช้เครื่องมือที่เหมาะสมในการทำให้การตกผลึกของน้ำผ่านไปรวดเร็วและสมบูรณ์	กุ้งแช่เยือกแข็ง ปลาหมึกแช่เยือกแข็ง
2. ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำในภาชนะบรรจุปิดสนิท	1. ยืดอายุการเก็บรักษา 2. เพื่อกระจายจากแหล่งหนึ่งไปอีกแหล่งหนึ่ง 3. สะดวกในการขนส่ง 4. เก็บในอุณหภูมิห้องได้	ปลากระป๋อง น้ำปลา

เนื้อปลาบด และซูริมิ

ประเภท	ความหมาย​	ตัวอย่าง​
1. เนื้อปลาบด	นำเนื้อปลามาขูดด้วยมือหรือเครื่องรีดเนื้อปลา	ลูกชิ้นปลา ไส้กรอกปลา
2. ซูริมิ	นำเนื้อปลาบดผ่านการล้างน้ำเกลือเย็นผสมกับน้ำตาลและสารประกอบฟอตเฟตแล้วนำไปแช่แข็ง	ปูอัด ไส้กรอกปลา ปลาบดแผ่น หมึกเทียม

Multiple Choice

ข้อใดคือผลิตภัณฑ์ยาและอาหารเสริม

Multiple Choice

ข้อใดคือผลิตภัณฑ์อาหาร

Multiple Choice

ข้อใดคือผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม

Multiple Choice

ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำแปรรูปชนิดใดที่จัดอยู่ในผลิตภัณฑ์เทคโนโลยีชั้นสูง

• ปลาแห้ง

   

   

• ปลาแดดเดียว

• ปลาทูน่าในน้ำเกลือบรรจุกระป๋อง

• ปลาอินทรีย์เค็มบรรจุในถุงพลาสติก

Multiple Choice

ข้อใด ไม่ใช่ ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำพื้นเมือง

• น้ำปลา

• กะปิ

• เค็มบักนัด

• ปูอัด

Multiple Choice

ข้อใดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำหมักดอง

• น้ำปลา

• ปลาอินทรีย์เค็ม

• เค็มบักนัด

• ส้มฟัก

Multiple Choice

จากภาพ หมายถึงข้อใดต่อไปนี้

• ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำทำเค็ม

• ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำทำแห้ง

• ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำรมควัน

• ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำหมักดอง

Multiple Choice

จากภาพ หมายถึงข้อใดต่อไปนี้

• ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำทำเค็ม

• ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำทำแห้ง

• ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำรมควัน

• ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำหมักดอง

Multiple Choice

ผลิตภัณฑ์จากภาพทำมาจากวัตถุในข้อใด

• เนื้อปลาบด

• เนื้อปู

• ซูริมิ

• เนื้อกุ้งบด

Multiple Choice

ผลิตภัณฑ์จากภาพทำมาจากวัตถุในข้อใด

• เนื้อปลาบด

• เนื้อปู

• ซูริมิ

• เนื้อกุ้งบด