Introducción a la química Orgánica

QUÍMICA ORGÁNICA

INTRODUCCIÓN AL ESTUDIO DE LOS COMPUESTOS DERIVADOS DEL

CARBONO.

Porqué estamos aquí?

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Qué estudia la química orgánica

Preguntas clave

Qué es química orgánica?

•Cuál es el objeto de estudio de esta ciencia?

Por qué es importante para la
carrera de Licenciatura en
Nutrición?

Química orgánica:

Es la química de los compuestos que contienen
carbono e hidrógeno.

El carbono:

•Es un elemento presente en abundancia en los seres vivientes, se enlaza a otros átomos de carbono para formar compuestos sumamente complejos, generalmente esta acompañado de hidrógeno y en menor proporción, también se enlaza a átomos como el oxígeno, azufre, nitrógeno y halógenos

¿Por qué es importante esta rama de la química?
•Ayuda a comprender muchas de las reacciones
biológicas.
•Base de la comprensión de principios activos en la
rama de la elaboración de medicamentos
(Farmacología).
•Bases para la industrialización de compuestos
orgánicos como: perfumes, pinturas, cosméticos,
vitaminas, alimentos, aditivos alimentarios, etc.

¿Por qué el nombre de compuestos orgánicos?

•A inicios del siglo XIX, los científicos clasificaron los compuestos dependiendo de la fuente de donde proviene:
•De minerales: Inorgánico
•De órganos (vegetales/animales): Orgánicos

Multiple Choice

Los compuestos orgánicos solo pueden provenir de los organismos vivos

• Falso

• Verdadero

Cómo identificar los compuestos orgánicos de los inorgánicos

• Básicamente por el tipo de átomos que los forman:
Los compuestos orgánicos están formados mayoritariamente por Carbono e hidrógeno

• Otras características:
• Tipo de enlace
• Solubilidad en agua
• Conductividad eléctrica
• Puntos de fusión y ebullición
• Estabilidad

• Estructuras
• Velocidad de reacción
• Isomería

Multiple Choice

Cuál o cuales son compuestos orgánicos?

• CO₂

• CH₃CH₃

• CN

• NH₃

Compuestos orgánicos

Alifáticos

Cadena Abierta

Lineal

Ramificados

Cadena cerrada

(Ciclicos)

Saturados

Insaturados

Aromáticos

Sustituídos

Halógenos

Oxígeno

Azufre

Nitrógeno

LA QUÍMICA ORGÁNICA EN LA NUTRICIÓN
•La nutrición se enmarca dentro de todos los procesos que suceden en el organismo:

•El aprovechamiento de los alimentos
•La generación de energía
•Mantenimiento del organismo
•Regulación de los procesos metabólicos

APLICACIONES DE LA QUIMICA ORGANICA EN
LA NUTRICIÓN

•Los procesos mencionados requieren:
1. Según el alimento, identificar propiedades,

utilización y transformación de los nutrientes.

2. Los nutrientes están formados por moléculas

orgánicas que el cuerpo necesita.

3. La comprensión de los procesos bioquímicos, cuya

base es la Química Orgánica.

OTRAS APLICACIONES:
Por otra parte, debido que el consumo cualitativo y cuantitativo de dietas no correctas pueden generar enfermedades; entonces la nutrición se ve también fuertemente ligada a la medicina clínica.

En

la

presente

unidad

académica

nuestro

estudio

es

relevante

y

dirigido

hacia

la

comprensión de la estructura y propiedades de moléculas químicas ubicadas en el área de los compuestos orgánicos.

Entonces…

•Los compuestos orgánicos usualmente contienen
Carbono (C ) e hidrógeno (H); y en ocasiones Oxígeno (O), azufre (S), Nitrógeno (N), fósforo (P) o un halógeno (F, Cl, Br y I).
•Las fórmulas de los compuestos orgánicos se escriben generalmente: iniciando con Carbono, luego hidrógeno y luego cualquier otro elemento.
•Ejemplo: C2H5OH

¿Cuál es la diferencia entre la química orgánica
y la química inorgánica?

•Para la química orgánica, el estudio científico se
concentra en los compuestos de carbono y otros
compuestos que combinan el carbono con otros
elementos; como los hidrocarburos y sus derivados.
•La química inorgánica se ocupa del estudio científico de todos los compuestos químicos, excepto de aquellos que tienen carbono.

¿Cómo identificar compuestos orgánicos de
Inorgánicos?
• Por sus propiedades físicas y químicas:

Aspecto/Característica/ PROPIEDAD

ORGÁNICO

Inorgánico

Elementos que lo componen

Principalmente: C y H
También puede contener:
S, N, O, P, Cl; Br, I, F

Otros elementos diferentes del
carbono, metales y no metales

Enlace

Principalmente Covalente

Iónico en su mayoría, pocos son
covalentes

Polaridad de Enlace

Poco polares, a menos que contenga
átomos electronegativos

Polares

Punto de fusión/ebullición

Bajos (Mucho menores que el agua)

Altos puntos de fusión y ebullición

Inflamabilidad

Altos

Poco inflamables

Solubilidad en agua

No soluble, a menos que tenga
grupos polares

En su mayoría son solubles

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Qué compuestos químicos pueden ser electrolitos? Orgánico o inorgánico

Evaluemos lo aprendido

• Identifique si es compuesto orgánico o inorgánico
• CaCl2
• C3H7Cl
• Es soluble en agua
• Punto de ebullición bajo
• Gas a temperatura ambiente
• Es electrolito

Multiple Select

Dado los siguientes compuestos, cuál o cuáles pueden ser solubles en agua

• AgNO₃

• CO₂

• CH₃Cl

• CH₃CH₂CH₃

Actividad Final:

• En grupos de tres personas debe resolver lo siguiente:
• 1. Definición de Química orgánica
• 2. Definición de compuesto orgánico
• 3. Elaborar un cuadro Comparativo en donde muestre las

propiedades físicas y químicas generales de los compuestos orgánicos y los compare con los inorgánicos.

• 4. Escriba por lo menos tres aspectos de la importancia de la química orgánica en nutrición