Zat Aditif

ZAT ADITIF PADA MAKANAN

ZAT ADITIF ADALAH

Bahan kimia yang di campurkan ke dalam makanan yang bertujuan untuk meningkatkan kualitas makanan, menambahkan kelezatan, ddan mengawetkan makanan

Penggolongan zat aditif berdasarkan asalnya

1. Zat aditif alami, zat aditif yang bahan bakunya dari makhluk idup

2. Zat aditif buatan, zat aditif yang diperoleh dari reeaksi kimia yang bahan bakunya berasal dari bahan-bahan kimia

1. Pewarna alami, contohnya daun suji untuk menghasilkan warna hijau, bunga telang untuk warna biru dsb

2. Pewarna buatan, contohnya apokaroten menghasilkan warna orange

2 Jenis Pewarna

Digunakan pada makanan untuk memperindah dan mempercantik tampilan sehingga menarik untuk dinikmati

1. PEWARNA

ZAT ADITIF DILIHAT DARI KEGUNAANNYA

1. Pemanis alami, contohnya gula pasir, gula aren, madu, gula kelapa

2. Pemanis buatan, contohnya sakarin, aspartam, dsb

2 Jenis Pemanis

Digunakan pada makanan untuk memberikan rasa manis pada makanan maupun minuman

2. Pemanis

ZAT ADITIF DILIHAT DARI KEGUNAANNYA

1. Pengawet alami, contohnya gula, garam, asam cuka

2. Pengawet buatan

2 Jenis Pengawet

Digunakan pada makanan untuk mengawetkan makanan maupun minuman agar tahap penyimpanan jangka panjang

3. Pengawet

ZAT ADITIF DILIHAT DARI KEGUNAANNYA

1. Penyedap alami, contohnya : garam, gula, cabai, lada, daun salaam, daun pandan, serai, lengkuas db

2. Penyedap buatan, contohnua : MSG atau vetsin

   Efek penggunaan vetsin yang berlebihan aka menimbulkan sakiit kepala, mual, muntah, letih, dan sesak napas. Gejala ini dikelan sebagai sindrom restoran Cina

2 Jenis Penyedap

Digunakan pada makanan untuk meningkatkan cita rasa makanan

4. Penyedap

ZAT ADITIF DILIHAT DARI KEGUNAANNYA

1. Pemberi Aroma alami, contohnya : ekstrak buah-buahan, minyak atsiri, vanili

2. Pemberi Aroma buatan, contohnua : amil asetat memberikan aroma pisang, etil butirat memberikan aroma nanas, vanilin menberikan aroma vanili, metil atranilat memberikan aroma buat anggur

2 Jenis Pemberi aroma

Untuk memberikan aroma tertentu pada makanan atau minuman

5. Pemberi aroma

ZAT ADITIF DILIHAT DARI KEGUNAANNYA

Pengental alami, contohnya : tepung (pati), agar-agar, gelatin dan gum

Jenis Pengental

Untuk mengentalkan makanan yang dicampurkan dengan air untuk menghsilkkan makanan dengan kekentalan tertentu

6. Pengental

ZAT ADITIF DILIHAT DARI KEGUNAANNYA

Pengemulsi alami, contohnya : lesitin yang terkandung dalam kuning telur atau kedelai

Jenis Pengemulsi

Untuk mempertahankan penyebaran (dispersi) lemak dalam air atau seebaliknya

7. Pengelmusi

ZAT ADITIF DILIHAT DARI KEGUNAANNYA

Multiple Choice

Berikut ini yang merupakan contoh pewarna buatan pada makanan adalah ....

• sunset yellow FCF

• siklamat

• MSG

• Vanili

Multiple Choice

Penambahan zat pewarna pada makanan bertujuan untuk ...

• membuat makanan lebih tahan lama dan awet

• memperbaiki gizi makanan

• meningkatkan cita rasa makanan

• membuat makanan terasa lebih menarik dan segar

Multiple Choice

Keunggulan pewarna alami jika dibandingkan dengan pewarna buatan adalah ...

• warna lebih menarik pewarna buatan

• tidak menyebabkan efek samping jika dikonsumsi

• harganya lebih mahal

• warnanya mudah rusak karena pemanansa

Multiple Choice

Untuk menghasilkan warna merah pada makanan, bahan yang digunakan dapat berasal dari ...

• ubi ungu

• bunga rosela

• anggur

• daun suji

Multiple Choice

Penambahan zat pengawet pada makanan bertujuan untuk ...

• terlihat menarik

• tambah lezat

• tidak ditumbuhi oleh jamur dan bakteri

• terasa kenyal

Multiple Choice

Bahan penyedp yang biasa digunakan dalamm bakso adalah ...

• asam benzoat

• sakarin

• MSG

• tartrazine

Multiple Choice

Bahan pemanis alami yang dapat digunakan untuk membuat rasa manis pada makanan dalah ...

• sakarin

• gula aren

• siklamat

• aspartam

Multiple Choice

Sebagai zat pengawet, garam dapat menghambat pertumbuhan bakteri Clostridium botulinum penghasil toksin dalam ...

• keju

• roti

• daging

• margarin

Multiple Choice

Zat aditif makanan sintetik dapat berdampak negatif karena ...

• diperoleh dari ekstraksi tumbuh-tumbuhan

• bahan kimia pada zat aditif sulit diuraikan dalam tubuh

• menambah nafsu makan

• membuat tubuh merasa segar

Multiple Choice

Berikut ini upaya yang dapat dilakukan untuk mengurangi dampak negatif dari penggunaan zat aditif makanan, kecuali ...

• menggunakan zat aditif yang berasal dari alam

• memeriksa komposisi makanan yang terdapat pada kemasan makana kaleng

• mengurangi menggunakan zat aditif yang merugikan kesehatan

• menggunakan boraks sebagai pengawet makanan