Zat Aditif

Science Class

ZAT
ADITIF

Setelah mengerjakan LKPD sebelumnya, sekarang kamu
sudah tahu bahwa makanan dan minuman yang kamu
konsumsi sehari-hari ternyata banyak yang mengandung
zat aditif, bukan?

Masih ingatkah kamu apa yang dimaksud
dengan zat aditif?

Zat

aditif

adalah

berbagai

jenis

bahan

yang

ditambahkan ke dalam makanan untuk meningkatkan
rasa,

memberikan

warna

menarik,

mengawetkan,

memberikan aroma, mengentalkan, dan mengemulsi
bahan makanan.

Jenis-Jenis Zat Aditif

Zat Pemanis

Zat Pewarna

Zat Penyedap

Zat Pengawet

Zat Pemberi

Aroma

Zat Pengental
& Pengemulsi

Zat

Pemanis

Zat pemanis digunakan untuk meningkatkan rasa
pada makanan dan minuman.
Pemanis alami contohnya: madu, gula pasir, gula
aren, gula bit, sirup jagung
Pemanis buatan, contohnya: aspartam, sakarin,
siklamat, sorbitol, kalium asesulfam

Mengkonsumsi zat pemanis secara berlebihan
akan memicu penyakit seperti diabetes.

Zat

Pemanis

Pewarna sintetis, terutama pewarna kain, akan
menimbulkan penyakit berbahaya bagi tubuh
seperti kanker.

Zat

Pewarna

Zat pewarna digunakan untuk memperbaiki atau
memberi

warna

pada

makanan/minuman

sehingga lebih menarik.
Pewarna alami, contohnya: kunyit, daun pandan,
daun suji, bunga telang, buah naga, dll
Pewarna buatan contohnya: FCF (hijau), tartrazin
(kuning), karmoisin & alurared (merah), brilliant
blue (biru)

Zat

Pemanis

MSG tidak baik jika dikonsumsi berlebihan
karena dapat mengganggu neuron atau dapat
menimbulkan keracunan pada otak.

Zat

Penyedap

Zat penyedap digunakan untuk memberi cita rasa
tertentu pada makanan agar menambah rasa lezat
dan aroma yang sedap.
Penyedap alami, contohnya: bawang merah,
bawang putih, bawang bombay, lada, kunyit, jahe,
lengkuas, daun salam, serai
Penyedap buatan, contohnya: MSG/vetsin, HVP,
garam guanilat, garam inosinat

Zat

Pemanis

Mengkonsumsi makanan atau minuman yang
mengandung zat pengawet secara berlebihan
dapat menimbulkan kanker.

Zat

Pengawet

Zat pengawet digunakan untuk memperpanjang
umur makanan dengan cara mencegah atau
menghambat kerusakan makanan oleh aktivitas
mikroba.
Pengawet alami, contohnya: kunyit, kluwak, asam,
gula, garam, cuka, madu
Pengawet buatan, contohnya: benzoat, propionat,
BHT, BHA, garam kalium/natrium nitrit (nitrat)

Mengkonsumsi makanan atau minuman yang
mengandung

zat

pemberi

aroma

secara

berlebihan

akan

berdampak

buruk

untuk

kesehatan.

Zat

Pemberi
Aroma

Zat pemberi aroma dapat memberikan aroma
yang lebih kuat pada makanan/minuman.
Pemberi aroma alami, contohnya: vanili, daun
pandan, melati, cokelat, buah-buahan lainnya
Pemberi aroma buatan, contohnya: perisa buah

Zat

Pengental dan

Pengemulsi

Zat pengental diberikan untuk meningkatkan
kekentalan suatu produk.
Pengental alami, contohnya: tepung jagung,
tepung kentang, agar-agar, telur, dan tapioka.
Pengental buatan, contohnya: CMC dan Pektin

Zat pengemulsi digunakan untuk membantu
mencampur dua atau lebih zat yang tidak dapat
bercampur.
Pengemulsi alami, contohnya: lecithin kedelai dan
kuning telur
Pengemulsi buatan, contohnya: polisorbat 80 dan
ovalet