LAS BPM

Multiple Choice

¿QUÉ SON LAS BPM?

• SON REGLAS DE COMPORTAMIENTO DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

• ABARCA DESDE LA PRODUCCIÓN HASTA EL SERVICIO EN MESA

• SON PASOS ORIENTADOS A OBTENER PRODUCTOS DE CALIDAD

• PROCEDIMIENTOS PARAB LOGRAR LA INOCUIDAD

Fill in the Blanks

LA APLICACIÓN DE LAS BPM SE DEBE HACER EN TODA LA

ALIMENTARIA

Reorder

EL PROCESO DE LAVADO DE MANOS ES EL SIGUIENTE (ORDENE DE MANERA CORRECTA)

• HUMEDECER LAS MANOS

• PULSAR Y ENJABONARSE LAS MANOS

• FROTAR POR LO MENOS 20 SEGUNDOS

• ENJUAGARSE HASTA RETIRAR TODO RASGO DE JABÓN

• SECARSE LAS MANOS Y DESINFECTARSE

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Multiple Choice

LAS ÁREAS DE COCINA FRÍA FUNCIONAN DE MANERA SIMILAR A LAS CÁMARAS DE REFRIGERACIÓN, POR LO QUE LA TEMPERATURA DEBE IR:

• DE 0° A -18°

• DE -0° A 18°

• ENTRE 10° A 60°

• DE 0° A 10°

• NINGUNA DE LAS ANTERIORES