LAS BPM

Multiple Choice

¿QUÉ SON LAS BPM?

• SON REGLAS DE COMPORTAMIENTO DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

• ABARCA DESDE LA PRODUCCIÓN HASTA EL SERVICIO EN MESA

• SON PASOS ORIENTADOS A OBTENER PRODUCTOS DE CALIDAD

• PROCEDIMIENTOS PARAB LOGRAR LA INOCUIDAD

Reorder

EL PROCESO DE LAVADO DE MANOS ES EL SIGUIENTE (ORDENE DE MANERA CORRECTA)

• HUMEDECER LAS MANOS

• PULSAR Y ENJABONARSE LAS MANOS

• FROTAR POR LO MENOS 20 SEGUNDOS

• ENJUAGARSE HASTA RETIRAR TODO RASGO DE JABÓN

• SECARSE LAS MANOS Y DESINFECTARSE

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Multiple Choice

LAS ÁREAS DE COCINA FRÍA FUNCIONAN DE MANERA SIMILAR A LAS CÁMARAS DE REFRIGERACIÓN, POR LO QUE LA TEMPERATURA DEBE IR:

• DE 0° A -18°

• DE -0° A 18°

• ENTRE 10° A 60°

• DE 0° A 10°

• NINGUNA DE LAS ANTERIORES