Culinary Midtest

Mid-Test Culinary Course

Surround yourself with people who talk about ideas and the future, not about others.

Multiple Choice

This is type of breakfast, except ....

• English

• Lido

• American

• Hawaian

Multiple Choice

What is the items of American Breakfast?

• Briyani rice

• Croissant

• Pancakes or waffles

• Hotdog

Multiple Choice

Feta Cheese, Paela Rice, Hummus, and Couscous are kind of ... food

• Italian

• Mediteranian

• Indian

• Chinese

Multiple Choice

What is this kind of pasta?

• Ravioli

• Penne

• Tortelli

• Macharoni

Multiple Choice

What is the name of Japanese Clear Soup?

• Onigiri

• Shashimi

• Miso

• Ramen

Multiple Choice

What is this name of technique

• Boiling

• Poaching

• Simmering

• Steaming

Multiple Choice

This is Type of Dry Heat, except ...

• Grilling

• Braising

• Frying

• Sauteing

Open Ended

What is the definition of cooking?

Multiple Choice

which cutting board should be used to cut fish?

Categorize

Options (8)

Kitchen Sections

Gardemanger

Hot Section

Pattiserie

Pastries

Multiple Choice

What is the function of thermometer?

• To evenly flatten dough

• To keep track of time

• To dry herbs and vegetable

• To know the temperature

Match

Match You Mind !

• Pelayanannya sederhana dan cepat.

  Tidak resmi atau Casual.

  Makanan sudah siap diatur dan ditata di atas piring.

  Penyajian dari sebelah kiri tamu duduk.

  Piring kotor diangkat dari sebelah kanan.

• Pelayanan dilakukan oleh nyonya rumah, yang kemudian di restaurant disebut hostess.

  Makanan yang sudah siap di atas meja, diberikan oleh hostess kepada tamu

• Tamu yang datang dipersilakan duduk di counter.

  Tamu disuguhkan menu, lalu memesan makanan atau minuman.

  Jika makanan sudah siap, makanan dihidangkan langsung di counter.

  Makanan dihidangkan oleh waiter atau langsung oleh tukang masak.

• Semua hidangan dari hidangan pembuka / appetizer, soup, hidangan utama / main course, dan hidangan penutup / dessert ditata dan diatur rapi di atas meja.

  Tamu bebas mengambil sendiri makanan apa saja mereka mau.

  Tamu bisa menambah makanan sesuai kebutuhan mereka, sepanjang untuk dimakan di restoran tersebut, tidak untuk dibawa pulang atau keluar.

• hidangan kecil disajikan pada nampan, sementara hidangan utama dibawa menggunakan sebuah troli.

American Service

English Service

Counter Service

Buffet Service

Room Service

• American Service

• English Service

• Counter Service

• Buffet Service

• Room Service

Open Ended

What is Three bucket System?

Multiple Choice

What is the function of this picture?

• to cover finger from sharp items

• to protect hand from the heat

• to protect hand when lifting from weight bucket

• to cover hands from dangerous chemical