Proveedores

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PROVEEDORES

Chef instructor: Ámbar Cox

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​¿Qué son los proveedores?

Los proveedores suministran productos o servicios a los negocios de hostelería y restaurantes para que los utilicen, los transformen o los pongan a la venta.

Los proveedores son una pieza estratégica de tu restaurante.

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¿Qué proveedores se necesita para un restaurante?

​Una gran parte del éxito de un restaurante se debe a la oferta de comida que ofrece, por lo que se debe apostar por la calidad, que sería imposible sin un buen proveedor. Pero la comida no es lo único que necesita un restaurante.

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Los principales proveedores que necesita un restaurante para llevar a cabo su actividad

• Proveedores de carne para restaurantes (pollo, cerdo, ternera, conejo, cordero, embutidos, etc.)

• Distribuidores de pescado y marisco (salmón, atún, bacalao, gambas, langostinos, almejas, etc.)

• Proveedores de vegetales y hortalizas (tomates, cebollas, lechugas, espárragos, zanahorias, etc.)

• Distribuidores de bebidas (cervezas, coca-colas, agua, zumos, batidos, bebidas alcohólicas, etc.)

• Proveedores de alimentos para restaurantes (leche, pan, café, congelados, etc.)

• Distribuidores de mobiliario y equipos de cocina (mesas, sillas, hornos, congeladores, etc.)

• Proveedores de productos de limpieza industriales (desengrasantes, guantes, bayetas, etc.)

• Distribuidores de menaje (vajillas, cristalerías, cuberterías, manteles, servilletas, bandejas, etc.)

• Proveedores de servicios (asesorías, decoradores, mantenimiento de equipos, luz, gas, etc.)

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• Garantizar la calidad y frescura de los ingredientes.

• Controlar los costos y maximizar la rentabilidad.

• Mantener la consistencia en el menú y la experiencia del cliente.

• Evitar el desperdicio.

• Adaptarse a las fluctuaciones de la demanda

IMPORTANCIA

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• Ajustar tus costos.

• Tener la tranquilidad de que no te quedarás sin existencias a mitad de servicio.

• Ofrecerles a tus clientes productos de calidad.

Una adecuada selección de proveedores te va a permitir:

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Elegir los mejores proveedores para tu restaurante es la clave principal para alcanzar el éxito de tu negocio, ya que gracias a ellos formarás una alianza en la que conseguirás el apoyo y el asesoramiento que necesitas, además de la máxima calidad en las materias primas, productos, equipos y servicios.

Si eliges a un buen proveedor, que te entregue productos o/y servicios de calidad, con un buen precio, y que cumpla tus expectativas y la de tus clientes, conseguirás que tu negocio sea reconocido y se mantenga en el mercado.

Pero si eliges un mal proveedor, puede disminuirse la calidad de los productos o/y servicios que vendas, y con ello reducirse el margen de beneficios en las ventas, perder clientes e incluso llegar a la quiebra y cerrar tu restaurante.

Importancia de saber elegir bien proveedores de restaurantes

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Los proveedores de restaurantes son un elemento clave para que un restaurante tenga éxito, ya que, todo negocio necesita conseguir productos de calidad, de manera confiable y al mejor precio.

Sin embargo, no hay una fórmula exacta para encontrarlos, ya que existen diferentes tipos de restaurantes y cada uno tiene unas necesidades diferentes.

Elegir proveedores de alimentación

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1. Identifica las necesidades de tu restaurante

Lo primero que tienes que hacer es establecer cuáles son las necesidades de tu restaurante, dependerán del tipo de restaurante que quieras montar, del tipo de cliente al que va dirigido y de la oferta de comida que ofrezcas y en función de todo esto valorar diferentes alternativas de proveedores, necesitarás unos proveedores determinados, así que asegúrate de hacer una lista de proveedores de restaurantes y de estudiarla detenidamente, ya que necesitarás los mejores aliados comerciales.

Pautas que pueden ayudarte a elegir el mejor proveedor

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2. Busca proveedores
Se puede conseguir información sobre los distribuidores de diferentes maneras:

• Pregunta a amigos que tengan o trabajen restaurantes sobre sus proveedores

• Busca información en internet de proveedores para bares y restaurantes

• Puedes investigar en las redes sociales

• Pregunta por proveedores en los comercios locales

Pautas que pueden ayudarte a elegir el mejor proveedor

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3. Ponte en contacto con los proveedores

Cuando hables con los proveedores, debes hablarles de tu negocio y las necesidades que tiene, para saber si ellos pueden cubrirlas. Lo más aconsejable es que les hagas todo tipo de preguntas relacionadas con el servicio que prestan:

• Cuáles son los precios de los productos

• Si tienen un buen stock de los productos que necesitas

• Pregunta si te hacen descuentos por volumen de compras

Pautas que pueden ayudarte a elegir el mejor proveedor

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4. Prueba a los proveedores elegidos

Por último, debes empezar a trabajar con los proveedores de restaurantes que hayas elegido. En los primeros meses, debes estar atento a sus servicios y evaluar si te interesan como proveedores fijos:

• ¿Entregan la mercancía sin daños?

• ¿En el plazo de tiempo establecido?

• ¿Cumplen con las normas de calidad e higiene?

• ¿Mantienen los precios a buen precio o cambian mucho según la temporada?

• ¿Te envían los pedidos correctamente, o faltan cosas, o te envían productos que no has pedido?

En cualquier caso, si no cumplen con tus expectativas como proveedores de restaurantes, siempre puedes cambiar a otro distribuidor, lo bueno es que hay mucha competencia, existen otros y puedes comenzar a buscar de nuevo.

Pautas que pueden ayudarte a elegir el mejor proveedor

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Un restaurante vende sus platos, y para que funcionen debes tener una buena materia prima, así que necesitas que tus proveedores de restaurantes te proporciones un buen producto o/y servicio, pero además debes tener en cuenta otros aspectos como:

¿Qué buscar en un buen proveedor?

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Es fundamental tener siempre más de un proveedor (mínimo 2) de cada producto que compres, de esta manera, si en alguna ocasión nuestro proveedor habitual tiene una falta de stock de algún producto que necesites en tu restaurante, siempre podrás recurrir a otro proveedor y no te quedarás sin el producto.

¿ Cuantos proveedores debe tener una empresa?