Nutrición y dietética U2 C1

Subtemas:

• ​Boca y glándulas salivales

• Esófago y estómago

• Intestino delgado y grueso

NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Unidad 2 :
Digestión
Capítulo 1:
Órganos y funciones del sistema digestivo

Los dientes trituran los alimentos, facilitando su digestión, mientras que la lengua ayuda a mezclar los alimentos con la saliva y empujarlos hacia la faringe para la deglución.

Funciones de los dientes y la lengua

Boca y glándulas salivales

La saliva está compuesta principalmente por agua, enzimas (como la amilasa), mucinas y electrolitos. Su función es humedecer los alimentos, iniciar la digestión de los carbohidratos y facilitar la deglución.

Composición y funciones de la saliva

Masticación y deglución

La masticación reduce el tamaño de los alimentos para su mejor procesamiento, y la deglución es el proceso por el cual el bolo alimenticio pasa de la boca al esófago, gracias a la coordinación entre la lengua, el paladar y la faringe.

• Proceso de peristalsis

• Funciones del esfínter esofágico

• Secreciones gástricas y su papel en la digestión

sófago y estómago

Son contracciones musculares ondulatorias que impulsan el bolo alimenticio desde la boca hasta el estómago a través del esófago. Este movimiento es involuntario y esencial para la digestión.

Proceso de peristalsis

​Actúa como una válvula que regula el paso del alimento del esófago al estómago y evita el reflujo gástrico. Cuando se relaja, permite el paso del bolo alimenticio, y cuando se contrae, impide que los ácidos gástricos suban al esófago.

Funciones del esfínter esofágico

El estómago produce jugos gástricos que incluyen ácido clorhídrico (HCl), enzimas digestivas como la pepsina y moco protector. Estas secreciones descomponen las proteínas y ayudan a eliminar microorganismos potencialmente dañinos, facilitando la digestión antes de que el contenido pase al intestino delgado.

​​Secreciones gástricas y su papel en la digestión:

sófago y estómago

Funciones del colon y formación de heces:
El colon absorbe agua y electrolitos, compactando los desechos no digeridos para formar las heces. También almacena y transporta estos desechos hasta el recto, donde serán eliminados en la defecación.

Absorción de nutrientes en el intestino delgado:
Ocurre principalmente en el yeyuno e íleon, donde las vellosidades y microvellosidades aumentan la superficie de absorción. Aquí se absorben carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales, que luego pasan al torrente sanguíneo o linfático para su distribución en el cuerpo.

Intestino delgado y grueso

Microbiota intestinal y su importancia:
Son bacterias beneficiosas que habitan en el intestino grueso. Ayudan en la digestión de ciertos compuestos, sintetizan vitaminas (como la K y algunas del complejo B), refuerzan el sistema inmunológico y previenen el crecimiento de microorganismos patógenos.