PRESENTACION DE CONSERVACION DE ALIMENTOS

Poll

¿Qué crees que define mejor a un alimento?

• Una sustancia que solo calma el hambre

• Todo lo que ingerimos, sin importar su valor nutricional

• Cualquier sustancia que el organismo puede ingerir, digerir y usar para obtener energía o formar tejidos

• n producto industrial que debe tener sabor agradable

Multiple Choice

¿Qué son los nutrientes?

• Sustancias que solo dan sabor a los alimentos

• Componentes del alimento que causan alergias

• Sustancias químicas presentes en los alimentos que el organismo utiliza, transforma e incorpora a sus tejidos para obtener energía, formar estructuras y regular el metabolismo

• Elementos que solo se encuentran en suplementos alimenticios

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Una conservación inadecuada puede favorecer el desarrollo de microorganismos y causar _________ en los consumidores.

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Un método de conservación de alimentos es el conjunto de procedimientos y recursos utilizados para preparar y envasar productos alimenticios, con el fin de guardarlos y consumirlos más adelante, preservando sus características _________ y propiedades nutricionales.

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¿Cuáles de las siguientes afirmaciones son correctas sobre la liofilización?
(Selecciona dos respuestas)

• Es un método de conservación que elimina el agua por sublimación.

• Se realiza a temperaturas superiores a 100 °C.

• Permite conservar mejor las propiedades nutricionales y sensoriales del alimento.

• Es un proceso rápido y económico.

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¿Cuáles de las siguientes afirmaciones son correctas sobre el ahumado como método de conservación?

• Requiere mantener el alimento a temperaturas bajo cero.

• Aporta sabor y ayuda a inhibir el crecimiento microbiano.

• Solo se aplica en alimentos líquidos.

• Es un método que utiliza el humo para deshidratar y proteger el alimento.

Multiple Choice

Todos los alimentos contienen:

• radionucleidos naturales

• Esporas

• Microorganismos

• Bacterias