PENANGANAN PASCA PANEN

​PENANGANAN PASCA PANEN
KELAS XI ATPH

By SITI FARIDAH

PENANGANAN PANEN PASCA PANEN

​1. Memahami penanganan pasca panen
2. Penanganan di area penanaman dan pengumpulan hasil panen
3. Sortasi dan grading
4. Pembersihan

​Faktor yang mempengaruhi kerusakan produk hasil panen:

a. Produk yang dipetik masih hidup dan melakukan proses respirasi/metabolisme
b. Pengaruh lingkungan yang tidak menguntungkan
c. Serangan hama dan penyakit
d. Kerusakan fisik seperti memar, pecah, dan terkena gesekan

A. Memahami Penanganan Pasca Panen

Tujuan penanganan pasca panen:

1. Mencegah susut bobot

2. Menghambat perubahan kimiawi yang tidak diinginkan

3. Mencegah kontaminasi bahan asing

4. Mencegah kerusakan fisik

Faktor-faktor yang mempengaruhi penanganan hasil panen:

1. Suhu
2. Kelembaban
3. Komposisi Atmosfer

​B. Faktor lingkungan

1. Respirasi
2. Produksi etilen
3. Perubahan komposisi kimia
4. Transpirasi

​A. Faktor biologi

Penanganan di areal penanaman dan pengumpulan hasil panen

1. Penanganan di areal penanaman

2. Pengumpulan hasil panen

C. Sortasi dan Grading

​1. Pentingnya Sortasi dan Grading

Hasil panen pertanian perlu dinilai mutunya (grading) dan disortir.
Tujuan sortasi untuk mendapatkan hasil panen dengan mutu dan ukuran tertentu sehingga dapat menentukan harga dan tempat pemasaran yang sesuai. Sortasi dan grading sangat penting dalam pemasaran hasil panen, terutama untuk menentukan harga dan target pasar

Proses pengelompokan produk ke dalam berbagai kelas atau tingkatan mutu berdasarkan standar tertentu, yang sering kali berkaitan dengan permintaan pasar.

​grading

Pemisahan produk berdasarkan sifat fisik yang dapat diukur, seperti ukuran, warna, bentuk, atau keberadaan kerusakan fisik.

​SORTASI

pengertian dan perbedaan SORTASI DENGAN GRADING

​Perbedaan utama sortasi dan grading

​FITUR	​SORTASI	GRADING​
​FOKUS	​Karakteristik fisik (Ukuran, bentuk, warna, kerusakan)	​Kualitas dan nilai komersial sesuai standar pasar
​TUJUAN	​Memisahkan produk secara fisik	​Memberikan nilai dan mengkelasan produk
​DASAR	​Kriteria fisik	​Standar mutu dan permintaan konsumen
​HASIL	​Produk yang lebih seragam	​Produk yang dikelompokkan berdasarkan tingkatan kualitas