Materi Resep Ujian Praktek Boga Lv. 3

Materi Resep Ujian Praktek Boga Lv. 3

Resep Main Course

Crispy Chicken Steak

(untuk 2 porsi)

Bahan :

• 2 buah Daging Ayam Fillet

  3 sendok makan Saus Tiram

  1 sendok teh Kaldu Bubuk

  1 sendok teh Lada (Merica)

  50 gram Tepung Terigu

  1 sendok makan Tepung Maizena

  150 gram Tepung Bumbu

  1 butir Telur Ayam

• Minyak goreng secukupnya

Bahan Saus :

• 1 siung Bawang Bombay

  5 siung Bawang Merah

  4 siung Bawang Putih

  2 buah Tomat

  170 ml Saus Tomat

  1 sendok teh Lada Bubuk

  1 sendok teh Garam

  1 sendok makan Saus Tiram

  1 sendok teh Kaldu bubuk

  1 sendok makan Gula Pasir

• 200 ml Air, Mentega secukupnya, Maizena dilarutkan

• PELENGKAP : Kentang goreng, Buncis & Wortel rebus secukupnya

Cara Membuat :

SAUS : Rebus tomat sampai kulitnya terkelupas, hilangkan kulit dan isinya, cincang halus, sisihkan.

lelehkan mentega lalu tumis bawang bombay, bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan tomat cincang, lalu air, masukkan bumbu-bumbu, masak sampai mengental, cicipi. jika kurang kental tambahi cairan maizena. Saring saus.

STEAK : rendam daging ayam dengan saus tiram, merica bubuk dan kaldu bubuk. diamkan di kulkas 30 menit.

3   Siapkan 3 piring :

piring 1 : tepung terigu. piring 2 : telur kocok.

piring 3 : tepung bumbu dan tepung maizena.

4  Celupkan daging ke piring 1, lalu piring 2 kemudian piring 3. Cubit cubit agar bisa keriting saat di goreng.

5  goreng daging dengan minyak yang panas dan cukup banyak.

6 Sajikan steak dengan saus dan  pelengkap. tambahkan saus sambal.

Resep Dessert :

Banana Split

( 1 porsi)

Bahan :

• 1 scoop ice cream vanilla 

• 1 scoop ice cream strawberry

• 1 scoop ice cream coklat

• 1 buah pisang Cavendish

• Meises (secukupnya)

• Kacang mede/almond (dicincang kasar)

• Susu kental manis (rasa apa saja)

Cara membuat : 

1.     Potong pisang menjadi dua bagian

2.     Letakkan pisang disisi kanan dan kiri

3.     Tuangkan ice cream ditengahnya

4.     Beri topping saus coklat, meses, kacang secukupnya

Perlengkapan yang harus dibawa :

• Papan Nama Kelompok

• Koran, Tissu/lap, kresek serta alat kebersihan

• Pisau, talenan, sendok, garpu

• Baskom, Piring saji, Mangkuk Dessert

• Penggorengan, sutil, panci kecil untuk saus