ANALISIS KARBOHIDRAT

​REVIEW KARBOHIDRAT-1

By Dewi Ariyani

Multiple Select

Karbohidrat diklasifikasikan berdasarkan apa saja?

• Berdasarkan gugus fungsi

• Berdasarkan jumlah atom karbon

• Berdasarkan reaksi hidrolisis

• Berdasarkan reaksi oksidasi

• Berdasarkan rasa manisnya

PETA KONSEP KARBOHIDRAT

a. Klasifikasi berdasarkan gugus
fungsinya

a. Aldosa

Merupakan karbohidrat yang mengandung
gugus fungsi aldehyde (-CHO) dan beberapa
gugus fungsi hydroxyl (-OH).

b. Ketosa

Merupakan karbohidrat yang mengandung
gugus fungsi ketone (-CO) dan beberapa
gugus fungsi hydroxyl (-OH).

Labelling

Ada gugus fungsi apa sajakah di senyawa glukosa berikut ini?

Drag labels to their correct position on the image

Ester

Hidroksi

Aldehid

Keton

Labelling

Bagaimana dengan fruktosa? Tentukan ada gugus fungsi apa sajakah?

Drag labels to their correct position on the image

Aldehid

Hidroksil

Keton

Eter

Ester

Aldosa

Ketosa

b. Klasifikasi berdasarkan jumlah atom
karbon

Aldosa

Ketosa

Triosa

(C3H6O3)

Gliserosa

Dihidroksiaseton

Tetrosa

(C4H8O4)

Eritrosa

Eritrulosa

Pentosa

(C5H10O5)

Ribosa

Ribulosa

Heksosa

(C6H12O6)

Glukosa

Fruktosa

Fill in the Blanks

c. Klasifikasi berdasarkan reaksi
hidrolisisnya

 Monosaccharide : Karbohidrat yang tidak bisa

dihidrolisa

 Oligosaccharide : Karbohidrat yang dihidrolisa

menjadi 2 hingga 10 monosaccharides

 Polisaccharide : Karbohidrat yang dihidrolisa

menjadi lebih dari 10 monosaccharides

Match

Pindahkan, sesuai katagori reaksi hidrolisisnya

Monosakarida

Disakarida

Trisakarida

Polisakarida

• Monosakarida

• Disakarida

• Trisakarida

• Polisakarida

Drag and Drop

1.Senyawa Karbohidrat yang hanya terdiri dari 1 senyawa disebut ​

Placeholder

Contohnya adalah ​

Placeholder

2.Senyawa Karbohidrat yang terdiri dari 2 senyawa disebut ​

Placeholder

Contohnya ​

Placeholder

3.Senyawa Karbohidrat yang terdiri lebih dari 10 senyawa disebut ​​

Placeholder

Contohnya adalah Amilum

Drag these tiles and drop them in the correct blank above

Monosakarida

Disakarida/Oligosakarida

Glukosa

Sukrosa

Polisakarida

Monoglukosa

Diglukosa

Categorize

Options (9)

Aldosa

Ketosa

Aldoheksosa

Aldo pentosa

Keto Heksosa

KetoPentosa

Monosakarida

Oligosakarida

Polisakarida

Klasifikasi Karbohidrat

Berdasarkan Gugus Fungsinya

Berdasarkan Jumlah Atom Karbonnya

Berdasarkan Reaksi Hidrolisisnya

Reaksi Positif

Untuk membuktikan adanya karbohidrat secara kualitatif

Tujuan

Uji Mollish

Multiple Select

Manakah dari sampel berikut ketika di uji mollisch menghasilkan cincin ungu?

• Glukosa

• Laktosa

• Madu

• Amilum

• Fruktosa

Reaksi Positif

Untuk membuktikan adanya polisakarida (amilum, glikogen dan dekstrin)

Tujuan

Uji Iodium

Fill in the Blanks

Reaksi Positif

Untuk membedakan antara monosakarida dan disakarida.

Tujuan

Uji Barfoed

Multiple Choice

Senyawa berikut ini, ketika di uji barfoed akan menghasilkan endapan merah bata adalah ....

• galaktosa dan laktosa

• maltosa dan sukrosa

• glukosa dan fruktosa

• glukosa dan laktosa

• glukosa dan maltosa

Reaksi Positif

Untuk membuktikan adanya ketosa (fruktosa).

Tujuan

Uji Selliwanoff

Multiple Select

Aku adalah karbohidrat yang mengandung gugus keton dan menghasilkan larutan berwarna merah ceri ketika di uji seliwanoff, siapakah aku ?

• Fruktosa

• Glukosa

• Galaktosa

• Psicosa

Reaksi Positif

Untuk membuktikan adanya gula reduksi.

Tujuan

Uji Fehling

Multiple Choice

Di bawah ini yang termasuk ke dalam gula pereduksi dan positif terhadap uji Fehlling adalah.....

• glukosa dan pati

• galaktosa dan sukrosa

• Amilum dan fruktosa

• laktosa dan glukosa

• Amilum dan pati

PENENTUAN KARBOHIDRAT

Banyak cara yang dapat digunakan untuk menentukan banyaknya karbohidrat dalam suatu bahan yaitu antara lain :

Cara Kimiawi

Cara Enzimatis

Cara Khromatografi

Cara Optic

Categorize

Options (6)

Luff Schoorl

Munson Walker

Lane Eynon

HPLC

Refractometer

Menggunakan Enzim Heksokinase

Kelompokkan sesuai dengan kategorinya masing-masing, penentuan karbohidrat berikut

Metode Kimiawi

Metode Kromatografi

Metode Optic

Metode Enzimatis

Categorize

Options (9)

Menimbang endapan Cupro

Melarutkan kembali endapan cupro dan menitrasinya

Menghitung sisa Cupri yang tidak mengendap

Menitrasi Reagen Fehling dengan gula standard

Larutan harus berwarna biru

Memisahkan endapan dengan dekantasi

Memisahkan endapan dengan penyaringan

TAT berwarna merah bata

Menghitung kadar endapan setelah pengeringan

Kelompokkan sesuai dengan kategorinya masing-masing

Munson Gravimetri

Munson Volumetri

Luff Schoorl

Lane Eynon

Multiple Choice

Maka urutan langkah yang benar pada analisa gula metode lane eynon adalah ...

• 7 – 1 – 2 – 3 – 4 – 5 – 6 – 8

• 7 – 1 – 3 – 2 – 4 – 5 – 6 – 8

• 7 – 1 – 3 – 4 – 2 – 5 – 6 – 8

• 7 – 1 – 2 – 4 – 3 – 5 – 6 – 8

• E. 7 – 1 – 3 – 2 – 5 – 4 – 6 – 8

Multiple Choice

Analisa gula pereduksi metode lane eynon didasarkan pada prinsip ...

• Menitrasi pereaksi luff schoorl dengan gula yang dianalisis

• Menitrasi gula yang dianalisis menggunakan pereaksi sokhlet

• Menitrasi gula yang dianalisa menggunakan pereaksi sulfonat

• Menitrasi pereaksi sulfonat menggunakan gula yang dianalisis

• Menitrasi pereaksi soxhlet dengan gula yang akan dianalisa

Multiple Choice

Pada penentuan karbohidrat sampel biskuit, dengan metode Luff Schoorl, titrasi menggunakan Na₂S₂O₃0,01N. Berikut data yang diperoleh :

Volume Titrasi Blanko = 25 ml

Volume Titrasi Sampel = 23,5 ml

Massa sampel yang dianalisa 2 g,

faktor pengencerannya adalah 500.

Berikut ini tabel Luff Schoorl :

• A. 0,6 %

• 8,1 %

• 54%

• 60%

• 81 %

• Terima Kasih

" Pelajaran hari ini selesai, tapi jangan biarkan rasa ingin tahu ikut pulang tanpa berpikir.”"