Cooking methods - Presentation

​

​Cooking is the preparation of
food by heating ingredients.

Reorder

Gotowanie to przygotowywanie jedzenia poprzez podgrzewanie składników.

• Cooking is

• the preparation of

• food by

• heating ingredients.

1

2

3

4

• 1
• 2
• 3
• 4

Reorder

Metoda gotowania na mokro:
W tej metodzie do gotowania używa się cieczy lub pary.

• Moist Cooking Method:

• Liquid or steam

• is used to cook

• food with this method.

1

2

3

4

• 1
• 2
• 3
• 4

Reorder

Metoda gotowania na sucho:
Obejmuje techniki, w których ciepło przekazywane jest produktowi bez użycia wilgoci.

• Dry Cooking Method:

• Refers to any cooking technique

• where the heat is transferred

• to the food item

• without using any moisture.

1

2

3

4

5

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Reorder

Metoda łączona (mokra i sucha):
Gdy stosuje się zarówno metody na sucho, jak i na mokro.

• Combination Cooking Method:

• When both dry

• and moist cooking

• methods are used.

1

2

3

4

• 1
• 2
• 3
• 4

Reorder

Grillowanie to gotowanie na ruszcie nad bezpośrednim, silnym żarem; szybkie i zachowujące składniki odżywcze.

• Grilling is cooking on

• a rack over direct

• high heat; quick

• and nutrient‑preserving.

1

2

3

4

• 1
• 2
• 3
• 4

SMAŻENIE SAUTÉ

Reorder

Smażenie sauté to gotowanie na gorącej patelni w małej ilości tłuszczu; szybkie, z podrzucaniem.

• Sautéing is cooking

• in a hot pan with

• a little fat;

• quick, with tossing.

1

2

3

4

• 1
• 2
• 3
• 4

PIECZENIE MIĘSA

Reorder

Pieczenie (mięsa) to gotowanie suchym, pośrednim ciepłem; najpierw zrumienienie, potem pieczenie dla karmelizacji.

• Roasting is cooking with

• dry, indirect heat;

• sear first, then

• roast for caramelization.

1

2

3

4

• 1
• 2
• 3
• 4

SMAŻENIE

Reorder

Smażenie to gotowanie w gorącym oleju, płytko lub głęboko; skórka uszczelnia, środek dochodzi.

• Frying is cooking

• in hot oil, shallow

• or deep; a crust seals

• while the inside cooks.

1

2

3

4

• 1
• 2
• 3
• 4

PIECZENIE
(WYPIEKÓW)

Reorder

Pieczenie (wypieków) to gotowanie w piekarniku; para z wilgoci delikatnie dopieka potrawę.

• Baking is cooking in

• an oven; steam from

• moisture gently

• cooks the food.

1

2

3

4

• 1
• 2
• 3
• 4

GOTOWANIE
(WRZENIE)

Reorder

Gotowanie (wrzenie) to gotowanie w gwałtownie wrzącym płynie; woda wrze w ok. 100°C.

• Boiling is cooking in

• rapidly boiling

• liquid; water boils

• at about 212°F/100°C.

1

2

3

4

• 1
• 2
• 3
• 4

GOTOWANIE NA
WOLNYM OGNIU

Reorder

Gotowanie na wolnym ogniu to gotowanie w 85–95°C; dobre dla delikatnych produktów i redukcji.

• Simmering is cooking in

• 185–200°F liquid; ideal

• for delicate foods

• and reducing sauces.

1

2

3

4

• 1
• 2
• 3
• 4

GOTOWANIE
W PŁYNIE

Reorder

Gotowanie w płynie (poaching) to gotowanie w 65–85°C w płynie ledwie przykrywającym delikatne produkty.

• Poaching is cooking in

• 150–185°F liquid

• barely covering

• delicate foods.

1

2

3

4

• 1
• 2
• 3
• 4

GOTOWANIE
NA PARZE

Reorder

Gotowanie na parze to gotowanie w zamkniętej parze nad wrzącą wodą; bardzo zdrowe.

• Steaming is cooking in

• enclosed steam

• above boiling water;

• very healthy.

1

2

3

4

• 1
• 2
• 3
• 4

GOTOWANIE
W MAŁEJ ILOŚCI
PŁYNU

Reorder

Duszenie w małej ilości płynu to zrumienienie, potem wolne gotowanie w aromatycznym płynie.

• Braising is searing,

• then slow cooking

• in a small amount

• of flavorful liquid.

1

2

3

4

• 1
• 2
• 3
• 4

DUSZENIE
W WIĘKSZEJ ILOŚCI PŁYNU

Reorder

Duszenie w większej ilości płynu to obsmażenie, potem wolne gotowanie do miękkości; warzywa na końcu.

• Stewing is searing,

• then simmering until

• tender; add

• vegetables late.

1

2

3

4

• 1
• 2
• 3
• 4

GOTOWANIE
PRÓŻNIOWE

Reorder

Gotowanie próżniowe to gotowanie w szczelnym woreczku w precyzyjnie kontrolowanej, niskiej temperaturze.

• Sous vide is cooking

• food sealed in a bag

• in a precisely controlled

• low‑temperature water bath.

1

2

3

4

• 1
• 2
• 3
• 4