Bundesfinale Käse-Quiz

Wer entdeckte, dass das Reifen des Käses mit Mikroorganismen zusammenhängt?

• Ferdinand Julius Cohn
• Louis Pasteur
• Justus von Liebig

Sonstige Milchsorten, wie Soja-, Mandel-, Kokos-, Reismilch sind nicht für die Käseherstellung geeignet. Gibt es Hafermilch?

• Nein
• Ja

Zum Dicklegen der Milch ist u.a. ein Enzym aus dem vierten (Lab)Magen von Kälbern verantwortlich. Es heißt:

• Histidin
• Lysin
• Chymosin 

Bei längerer Reifung von Käse bilden sich...

• Salzkristalle
• Eiweißkristalle

Die weltweit meistverbreitete Käsesorte ist...

• Emmentaler
• Picandou
• Cheddar
• Parmesan

Die Form der rechtsdrehenden Milchsäure kennt man als L-(+)
Die linksdrehende Milchsäure...

• M-(-)
• I -(-)
• L-(-)
• D-(-)

Vorgang beim dem Schnitt- und Hartkäsebruch nach dem Schneiden noch einmal über 35°C erwärmt werden

• Thermisieren
• Brennen
• Pasteurisieren

Welche Bezeichnung zählt nicht zu den EU-Qualitätspaket-Basisverordnungen?

• g.U.
• g.g.A.
• GTÍ
• TDI

Welches EU-Qualitätszeichen beschreibt ein traditionelles Herstellungsverfahren und ist keine Herkunftsbezeichnung?

• g.U.
• g.g.A.
• g.t.S.

Woher stammt der eher unbekannte Käse "Bellavitano Espresso"?

• Sardinien, Italien
• Niedersachsen, Deutschland
• Wisconsin, USA
• Vorarlberg, Österreich