防腐與防鏽

在海上航行的船隻，其船身與海水接觸面的位置最容易生鏽。

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鐵欄杆生鏽後，會使鐵欄杆結構變得脆弱，容易影響使用者的安全。

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有些食物經過高溫煮熟殺菌後，比較不易長黴菌。

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有些食品添加物中含有一些維他命，多食用或長期食用都不會影響人體健康。

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真空包裝的胚芽米是利用隔絕空氣使微生物不易生長來保存食物。

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將什麼物質塗在鐵製品表面後，鐵製品會最快生鏽？

•  香油
• 純水
•   酸性水溶液 
•   沙拉油 

鐵製品生鏽需要什麼因素？

• 水、空氣
• 水、陽光
• 陽光、空氣
• 只有水

麵包在空氣中放置多天後，表面會出現黑色、毛茸茸的物質，這是什麼？

• 黴菌 
•  病毒
•  鐵鏽
• 壞掉的麵粉

呈現下列哪一種狀態的食物比較適合購買？

• 外表鼓起的罐頭
• 沒有標示保存期限的食物
• 發霉的魷魚
• 保存期限內的餅乾

下列關於微生物的敘述哪一項錯誤？

• 黴菌屬於微生物的一種
• 肉眼完全看不到微生物
• 有些微生物會使食物腐敗
• 有些食品是利用微生物製成的，例如：醬油